Vi gemmer chard: Billets for vinteren

Chard er en vegetabilsk afgrøde, dyrket specielt for grønne blade. Faktisk er det en bladbete. Til salater kan den bruges på samme måde som sorrel eller spinat. Men hvad skal man lave om vinteren, når det ikke er nødvendigt at tænke på frisk grønt? For hjælp kommer blanks fra chard. Det konserverede produkt bevarer mange vitaminer og hjælper med at vente på sommeren om vinteren.

Mangold: blanke til vinteren

Der er to muligheder for billets: marinering og konserves. På mange måder er disse processer meget ens, den største forskel er i saltlage eller marinade, som bevarer toppe. Når man marinerer, bliver bladene krydrede og egnede til at spise som en selvstændig skål, f.eks. I form af snacks, og når konserves, gemmes grøntsagerne til senere brug i alle retter. Under alle omstændigheder viser det sig meget velsmagende chard. Høstning til vinteren indebærer brugen af begge bladblade, og deres hoveddel. For hver af dem er der en separat opskrift.

Vi tager chard

Billets til vinter fra chardon stængler vise sig at være sprød og appetitvækkende. Du skal bruge friske blade, vand i henhold til mængden af krukker, bordeddike eller eddike, salt, sukker, frisk eller tørret dild, et par fed hvidløg, ærterpind, sennepspulver, kirsebær eller sortblade. Til at begynde med skal du afskære en flok chard. Læg blade adskilt, og grundigt vaske petioles for at slippe af med snavs og jord. Lad vandet strømme ud, og skub petioles i segmenter, som er lidt mindre end dåsens højde. Så de vil helt fordybe sig i marinade. For to fem hundrede krukker tager en liter vand, kog, tilsæt en spiseskefuld eddike essens, hæld en spiseskefuld sukker og et par skeer salt. I rene glas krukker, sæt dill, skrællede hvidløgskage, paprika, kirsebærblad, lidt sennepspulver. Skub alt til bunden med tolik, læg petioles oven på dem og placere dem lodret. Fyld med en varm marinade, steriliser i 10 minutter og rul dem ned. Efter afkøling sættes den færdige kage til opbevaring. Billets til vinteren af petioles af andet grønt kan laves til samme opskrift. Det vil ikke være mindre velsmagende.

Mangold: blanke til vinteren fra blade

Marinerede blade kan bruges på mange måder, endda indpakning af fyldet kål i dem. Skiverne er egnede til salater og supper. På den ene eller anden måde kan man bevare den bedste helhed. Billets til vinteren vil være universelle, fordi du kan klippe det senere. Skyl derefter omhyggeligt bladene, blancher i kogende vand og lad afkøle. I dåser til pickling placeres de samme krydderier og urter som i den foregående opskrift. Du skal sætte grøntsagerne selv på en særlig måde. Læg bladene på toppen af hinanden på en forskudt vej, så op og ned ad halen, drej hele bundtet i en ikke for tæt rulle og læg den i en krukke. Hæld marinade, som også ikke afviger fra den ovenfor beskrevne. Hvis du ikke vil ryste rundt, kan du endda lave en krukke med petioles og blade på samme tid.