Spidskommen - krydderier og medicin

Spidskommen - krydderier, der kom til os fra øst. På en anden måde kaldes det Zira. Det er frø af paraplyen plante, en slægtning af persille og anis. Spidskommen anses for at være fødestedet for i Mellemøsten og Nordafrika. Der spidskommen optrådte i lang tid og var meget populær - så meget, at dens frø er fundet i grave faraoerne i Egypten. Arkæologer tilstand: tre tusinde år siden, folk vidste spidskommen. Dens anvendelse er ikke begrænset til madlavning, er det også et lægemiddel.

I mange spidskommen æteriske olier og tandkød. Derfor, i det antikke Grækenland og Rom spidskommen, blev krydderier kendt ikke så god som en kur-spidskommen. Om de medicinske egenskaber af paraply, såsom fennikel, der er kendt for mange mødre - en lille infusion spoon frø lindrer børn fra kolik. Infusion af spidskommen giver en stærkere - det vil hjælpe voksne til at løse vanskelige problemer i maven og tarmene. Normalisering af søvn, vision korrektion - det er også spidskommen. Seasoning forbedrer appetit og overordnet organ.

Selv de gamle bemærket, at spidskommen med held kan anvendes og eksternt. En blanding af bankede spidskommen frø olie har fremragende anti-inflammatoriske egenskaber.

Under ingen omstændigheder bør ikke forveksles med kommen spidskommen. Disse krydderier er meget ens, i virkeligheden, er relateret og hører til familien af skærmplantefamilien. Denne lighed har gjort en bjørnetjeneste spidskommen. Det er i den arabiske køkken fik sin oprindelige fordeling af spidskommen. Krydderier gik på sin rejse rundt i verden fra Nordafrika, Lilleasien og Nordafrika. Og derfra gik hun til det spanske, mexicanske, indiske og sydasiatiske retter. Opskriften for madlavning, krydret med spidskommen, indspillet på disse sprog. Men oversættere er ikke altid rigtigt oversat. Spidskommen blev kaldt "Roman kommen" eller "kminom". Men på vej til Rusland, mistede han en del af navnet, og ubehageligt for den russiske øre Kmin er nået omdannet til en mere velkendt spidskommen.

I mellemtiden er det helt andre krydderier, med forskellige dufte og forskellige applikationer. Og de er ikke så ens smag, der kan ødelægge en parabol, hjælp i stedet for spidskommen spidskommen. Krydderier, brug af, som er mulig, selv i konfektureprodukter, har en mild, lidt gorchaschy smag. Det har lidt at gøre med den skarpe, krydret anis duft af spidskommen.

Spidskommen er meget almindelige i indiske og arabiske retter. Han er en del af chili sauce, karry og mange andre. Uden spidskommen kan ikke gøre når madlavning pilaf - det giver fadet en vidunderlig duft. Spidskommen skal sættes til olien i begyndelsen af madlavning. I Tyrkiet er det anvendes til fremstilling af pølser, gryderetter og grøntsager.

I Europa, spidskommen er populær hovedsageligt i Middelhavsområdet. En af øen Malta nær Caumont kaldes, til ære for spidskommen, et område, der dækker overfladen af øen.

Biologer er 4 typer af spidskommen, men kokke bruge i praksis tre. Hvid spidskommen er mest udbredt i Rusland. Det er ofte pre-stegt, det kan være enten jorden eller i form af hele frø. Sort spidskommen - mindre, smagen mere bitter og skarp. Det er mest populære i Indien og Iran.

Den tredje form for spidskommen, vokser i Tadsjikistan, kaldet bunium, men i 2011 CPS har gjort det til listen over farlige planter indeholder kraftige og giftige stoffer.