Tkemali blommer - en lækker sauce til enhver parabol

En uundværlig del af det nationale georgiske køkken er friske grøntsager, frugt, urter og en bred vifte af alle mulige krydderier på basis heraf. For eksempel, de sovs tkemali blommer - det er det ideelle supplement til kød, fisk, fjerkræ eller en hvilken som helst pynt. Det er fremstillet af røde eller gule frugter vilde blommer af samme navn, som primært vokser i de vestlige regioner i Georgien. Unikke smag krydderier appetit, og dets sure-sød med en antydning af krydret smag og smukke farver tilføje raffinement til enhver parabol.

Sådan koger tkemali blommer

For en klassisk sauce bruges røde eller gule blommer - disse miniature blomme georgiere og kaldes "tkemali". Men i mangel af vilde kirsebær blommer kan bruges og andre usødet sorter af blommer. Syrlighed og smag af blommer tkemali har på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af forskellige urter, krydderier og hvidløg. For eksempel den væsentligste bestanddel i "nuværende" plum sauce er Ombay mynte, som også kaldes loppe. Hun har en behagelig mynte-citron smag, men desværre denne plante er sjældent findes uden Georgien. Som for de øvrige komponenter, alle af dem er let tilgængelige i vores område. Det skal også bemærkes, at opskriften ikke er under streng direktiv, t. K. Enhver parabol skal være parat, i henhold til deres egen smag.

Tkemali blommer i georgisk

Ingredienser i 1 kg blomme kræver lidt mere end en teskefuld salt 3 tsk .. sukker, 5-6 hvidløgsfed, 1 chilipeber (akutte fans kan øge denne mængde), og 30 gram frisk dild, koriander, og mynte Ombay, 1 spsk. l. koriander og jorden tør blanding suneli.

fremstillingsmetode

Det vaskede blomme nødvendig fold i gryden, hæld 100 ml vand og kog ved lav varme under tæt lukket indtil fuldstændig madlavning. Readiness vasken er ikke svært at identificere ved deres udseende: et sted minutter gennem 20 cherry blomme hud revne, og kødet vil nemt halter bagefter knoglen. Efter ca. 30 minutter, når frugtpuré at syde tilstand, de skifter i et dørslag eller fin sigte, hvor grundigt findelt, klemme mosede i en separat beholder, således at sigten var kun hud og knogle. Den resulterende masse igen skal bringes i kog, fylde sine tørre ingredienser (salt, sukker, koriander og suneli) og bland godt. Senere i tkemali blommer lå godt vasket og finthakkede friske urter og chili, som skal være præ-renses for frø og også meget finthakket. Sidstnævnte tilføjer hvidløg, passerede gennem pressen i saucen. Klar blandet godt og sat på svag varme i 8-10 minutter, omrøring det konstant.

Alle tkemali blommer klar, men det bør erindres, at straks vurdere dens smag er umuligt, t. Til. Den nødvendige skarphed og syrlighed af saucen får tidligst 4 dage senere. Så du skal ikke haste til at tilføje krydderi. Mængden af sukker og salt afhænger af vilje til værtinde, men ret lugter tkemali - søde og sure. Hold saucen skal være klar i køleskabet.