Brugen af alkohol i madlavning: Opskrifter, Tips, tricks af handelen

Det har længe været et populært brug af alkohol i madlavningen. Alkoholiske drikkevarer anvendes ofte i madlavning forskellige retter. Brug små mængder alkohol, såsom vermouth, spiritus, vin, cognac, vodka og rom, og andre.

Hvorfor har vi brug alkohol?

For startere, kokke bruger alkohol i madlavning kan undre. Men oplysningerne, ikke tilfældigt drikkevarer tilsættes til fødevarer. Af en eller anden grund blev det populært at bruge alkohol i madlavning? Han giver viands unik smag, der fremhæver smagen af alle komponenter.

Også denaturering af alkohol har egenskaber, hvorved det blødgjorte kødprotein. Derfor er alkohol ofte anvendes som base for en marinade.

Anvendelsen af alkohol i madlavning

Alkohol gør dejen blød, smuldrende og skrøbelig. Par dråber alkohol føjes til hjemmelavet is, for at holde det en cremet konsistens, hvilket betyder, at det ikke vil fryse.

Også for eksempel, homøopatiske doseringsformer brandy cognac eller berige smagen pasta. Hvis vi tilføjer et par dråber af spiritus i cremen, det var særligt fristende, men det vil ikke beruser.

For endnu engang være sikker på, at alkohol i meget små doser giver fadet en speciel smag og aroma, vil vi gerne huske Baba, som er velkendt for os fra barndommen.

flammende

Meget imponerende ser frugt og kød 'flambe'. Inden du indsender sådanne retter, vandes dem (ganske lidt) stærk alkohol, og derefter sat i brand.

Skuespillet vender uforglemmelig. Smagen af dette ændrer. Alkohol fordamper, men det er dens smag. Desuden er alkohol helt gennemsyrer fadet. En anden fordel ved flammende - efter forbrænding appetitvækkende skorpe dannes.

Før tænding, bør frugten drysses med flormelis. Resultatet er en hård slik med en rig aroma af cognac eller rom.

Alkohol og dej

Tilsæt ikke alkohol til gærdej. Da det forringer egenskaberne. Nogle gange dejen er forberedt med vodka. I shortbread og kager også tilføje alkohol. Så bliver de smuldrende, smelte i munden. Stegte søde produkter, såsom for eksempel brænde også tilføjet til alkoholiske drikke. Takket være denne del af produktet bliver sprød.

Også tilføjet til øl svulme op. På grundlag af denne drik er forberedt cookies, kager og tærter. I øvrigt, i dejen også tilføje det i små mængder.

Cookies på øl

Hvordan til at lave mad kiks på øl? Enkel opskrift vil appellere til dem, der gerne ukomplicerede kager. Som en del af alle fire komponenter. Men på trods af sin enkelhed, det opnåede produkt er utrolig velsmagende.

For at forberede du har brug for:

• en pakke med margarine (250 gram det);
• et glas øl;
• To kopper mel;
• sukker (til din smag, men ikke for meget).

Før bagning kan du drys produkt spidskommen, koriander eller birkes, hvis det ønskes. Men dette er ikke en forudsætning.

Cookies på øl - en simpel opskrift:

1. Hældes i en skål melet. Dernæst tilsæt finthakket margarine og rør indtil da, indtil blandingen er konsistensen ligne fine krummer. Grind praktisk med en kniv.
2. Dernæst tilsættes øllet, ælt dejen. Sæt det i køleskabet i en time.
3. Rul derefter dejen ud tyndt. Tag formene, skær dem ud af formationen forskellige figurer. Også for disse formål, kan du bruge en almindelig glas.
4. Dernæst dyppe hver cookie i sukker. Så lægge ud på en bageplade. Bages i forvarmet ovn til de er gyldne i farven. Fjern derefter produktet, lad den køle af. Serveres cookies til duftende varm te eller kakao.

banan is

Nu ser vi på en anden interessant skål med en lille mængde alkohol. Det hedder banan is.

Denne dessert vil interessere en masse mennesker, der elsker kolde godbidder. Is likør bliver duftende og udbud. Til madlavning du har brug for:

• spiseskefuld vaniljesukker, likør;
• to spiseskefulde hytteost;
• 2 teskefulde appelsinsaft;
• tre bananer.

Hjemmelavet is med bananer og likør:

1. Det første skridt, rense bananerne, skær dem. Derefter sætte i fryseren i en time.
2. Yderligere hold bananer ved stuetemperatur et par minutter. Efter grind i en blender, tilføjer en skefuld fedtfattig hytteost, saft, vaniljesukker og likør "Baileys".
3. Dernæst er den resulterende masse sættes i en form sat i en fryser indtil størkning. Denne is vil tiltrække mange.

Saucer og marinader tilføje spiritus

Der er en lang tradition for gryderet kød i vin rød eller i en sauce baseret på det. De er især populære i regioner med veludviklet vindyrkning. Der er en mulighed for at eksperimentere med sorter. Det er takket være dem, og der var retter såsom oksekød flamsk, hane i vin, og andre.

Quenching varer flere timer. I denne periode, at kødet bliver blød. I processen med at slukke den forsvinder fra vinalkohol. Og resten af væsken koges, bliver tyk.

Vin i øvrigt også bruges til at lave saucer. Til fremstilling bør kun tage gode kvalitet drikkevarer. Den eneste undtagelse er en marinade med vin. Til fremstilling af sådanne præparater eventuelt bruge de dyre drikkevarer, for eksempel egnet traditionel, bord. Men, uden tvivl, skal vinen være naturlig, uden farvestoffer og surrogater af alkohol.

Marinade kød med hvide tør vin

Hvordan forbereder en marinade af vin? Just. Dette vil kræve:

• tør vin flaske;
• hvidløg;
• en lille smule af vegetabilsk olie;
• en håndfuld krydderier (krydret vælger, mens marinaden er pikant).

Bland disse ingredienser. Læg kødet i marinaden. Lad et par timer. Så marineret kød kan stege.

sovs

Universal er en sauce med vin. Det kan gives til fjerkræ, fisk, grøntsager, pasta og kød. Forberedelse af en sauce. Opbevares i køleskabet er nødvendig.

Til fremstillingen kræves:

• fed hvidløg;
• . Teske salt, tørret persille;
• To kunst. spiseskefulde mel;
• kop tunge fløde;
• peber (sort);
• 180 ml hvidvin.

Forberedelse af sauce med vin i hjemmet:

1. I en lille gryde eller potteblanding hvidvin, fløde, fedt, mel, salt, hvidløg (passeret gennem pressere), sort peber (halv teske), persille.
2. Dernæst rør indtil glat.
3. Så bring i kog saucen.
4. Reducere varme til lav, simre indtil tyk. Rør jævnligt.
5. Den resulterende blanding og hældes i underkopper. Så tjener.

Svinekød, braiseret i rødvin

Nu skal vi se på, hvordan man forbereder kødet i rødvin. Det viser sig, dette svinekød er mørt, saftigt og duftende.

Til fremstilling af denne parabol kræver:

• fed hvidløg;
• pund modne tomater;
• 500 gram svinemørbrad;
• én løg;
• 100 ml tør rødvin;
• madolie (stegning).

Madlavning kød i en duftende sauce tør rødvin:

1. Først forberede fødevarer. Vask kødet under rindende vand, og derefter tørre med køkkenrulle eller bleer samme.
2. Endvidere skære stykker af portioned svinekød, drys med salt, krydderier, peber. Hvis det er nødvendigt, så slå ud af kødet.
3. Næste skolde tomaterne med kogende vand, fjern skræl. Derefter skæres i små stykker.
4. I en stegepande, varme vegetabilsk olie. Efter svinekød stykker steges på begge sider til de er gyldne brune.
5. Dernæst rengøre løg, hakke det. Efter knuse hvidløg, steges i fedt ud af kødet. Når alt brunet, tilsæt vinen. Lad det koge væk halvdelen.
6. Efter Put tomater. Sluk seks minutter.
7. Ved siden af den færdige sovs Sæt svinekød. Slukke anden fyrre minutter ved lav varme. Efter dette, kan du anvende en lækker kødret på bordet.

Endelig en lille

Nu er det klart, at brugen af alkohol i madlavning er den rigtige løsning. Med denne velkendte retter tage på en ny original smag. Vær ikke bange for at eksperimentere.