Mad og drikkevarerOpskrifter

Carpaccio af kalvekød: opskrift

Kalvekød carpaccio - charcuteri med en italiensk flair. De vigtigste fordele ved denne parabol kan du kalde det lavt kalorieindhold og hurtig madlavning. Denne artikel præsenterer de opskrifter med detaljerede instruktioner.

generelle oplysninger

Carpaccio (Carpaccio) - en af de mest populære italienske retter. Såkaldte tynde skiver stykker af råt kød, krydret med citronsaft og oliven smør. Traditionelt for udarbejdelsen af de retter, bruger god oksekød kvalitet. Men de italienske og europæiske husmødre i stigende grad at eksperimentere ved hjælp af andre produkter - fisk, grøntsager og endda frugt. Nedenfor er opskrifter på kalvekød.

carpaccio sicilianske

Liste over produkter:

  • 80-gram stykke "Parmesan" ost;
  • en citron;
  • Valg kalvekød - 300 g;
  • olivenolie - 100 ml vil være tilstrækkeligt.

Nu er den praktiske del. Til at begynde med, at fryse kalvekød til -18 ° C. Så kan i hånden en skarp kniv og begynder at skære kødet i tynde strimler og kort. Omhyggeligt vi flytte alle i et fad af en kvadratisk eller rund form. Hvert stykke kalvekød hæld saften presses fra en frugt citron, og olivenolie. Drys ost "Parmesan", passeret gennem en fin dyse rivejern.

Før servering snacks til bordet skal dekorere det med en kvist af basilikum. Vi ønsker dig bon appetit!

Aromatiseret fad "Carpaccio": opskriften derhjemme

Mad sæt:

  • rødløg og citron frugt - til det halve;
  • foretrukne krydderier;
  • 20 g arugula og frisk basilikum;
  • 1 time. L. balsamisk eddike;
  • 160-200 g kalvekød;
  • vegetabilsk olie - efter smag (kun til madlavning);
  • 30-gram stykke ost mærke "Mozzarella";
  • 1 spsk. l. sojasovs og olivenolie.

Til at begynde, lad os beskæftige sig med kød:

  1. Kalvekød vaskevand fra hanen. Flytte brik på en papirserviet for at overskydende væske glas. Dernæst skære kødet sammen, men ikke helt. Vi bør få en "bog". Udvid stykke og lidt frastøde det.
  2. Basil vasket grundigt under rindende vand. Blade med kviste nødt til at bryde.
  3. Ost skæres i små skiver.
  4. Vi går tilbage til kalvekød. Drys dens salt og peber (sort). På den ene side af kød spread basilikumblade. Og de skal sidde osteskiver. fortrænge forsigtigt kalvekød stram rulle. Begynd bevægelsen skal være på den side, hvor stykker af ost og basilikum er.

I bunden af gryden hæld lidt olie. Drej ilden. På en varm overflade spredt tidligere gjort rulle. Steg på alle sider. Denne proces vil tage et par minutter. Kød skal blive hvid.

  1. Vi rykker lidt afkølet Roll gryde i plastikfolie. God wrap. Høst i fryseren. Vi får 4-5 timer.
  2. Indtil oksekød når ønskede tilstand, vi er nødt til at lave en sauce. At tage denne halve pære og passerer den gennem en fin dyse rivejern. Den resulterende saft er drænet i en vask. Vi får brug for kun kødet. I en skål med løg masse pour sojasovs og balsamisk eddike i den rette mængde. Der også sende strimlet basilikum. Drys peber (hvid). Disse ingredienser blandes. Hæld olivenolie. En anden mix igen.
  3. Fra køleskabet frosne farsbrød. Straks vi sender så tynd som muligt. Det er bedst at bruge i denne sammenhæng en særlig anordning - pålægsmaskine. Men hvis ikke, så bare skærpe køkkenkniv.
  4. Bred flad plade Hæld saucen (jf. № 2). I midten sætte stykker af citron. Læg skiverne rundt om kødet, snoede rør. Alt dette drys arugula.

Kalvekød carpaccio leveres i frossen form. Kødet smelter ikke og er ikke tabt "handelsvare" form, er det nødvendigt at sætte på en bakke eller tallerken is. Du kan nu invitere medlemmer af husstanden ved bordet og begynde at smage retter.

Kalvekød carpaccio med arugula og sojasauce

Nødvendige ingredienser:

  • hvid, sort og rød peber - efter smag;
  • lime frugt - til dekoration;
  • 30 g arugula;
  • Blød kalvekød - 0,4 kg;
  • 7 ml sojasovs;
  • 1 spsk. l. olivenolie og limesaft;
  • ost "Parmesan" - 20-gram stykke.

Detaljeret instruktion er som følger:

  1. Tag kalvefilet. Wrap i plast wrap det og vedhæfte et stykke cylindrisk formular. Fjern derefter kød i fryseren i 30-40 minutter. Og i mellemtiden forbereder vi de resterende ingredienser.
  2. Tag en kniv med en skarp kniv. Begynd at omhyggeligt skære kalvekød tværs af årerne. Den optimale tykkelse af stykkerne - 2-3 mm.
  3. Arbejdet overflade er foret med plastfolie. Læg kødstykkerne på den. Topdæksel med sikker deres film. Hver brik skal være let slå ud, men ikke med en hammer, men noget bredere. For eksempel, en lille gryde er fint til dette formål.
  4. På et fad, hvor vores forretter, hæld noget af olien vil blive leveret. drys Også bunden af skålen med tre typer af peber.
  5. Nu sprede kalvekød. Det kan dannes fra kødstykker nogle smukke komposition. Drys det hele peber. Også drysses med den resterende olie, soya sauce og limesaft. Som en dekoration ved hjælp arugula og revet "Parmesan".

Det er det! Du kan straks bringe til bordet en stor carpaccio. Kalorieindholdet af fødevarer er 125 kcal / 100 g

derudover

kalvekød kød ømhed er anderledes og usædvanlig smag. For at understrege dette elegante, kan du bruge en interessant forbinding. Med hvad der går kalvekød carpaccio? Her er nogle muligheder:

  1. Mix "Chili Garlick" sauce med fedtfattig mayonnaise og sojasauce.
  2. Lav en dressing baseret på to typer olie - trøffel og solsikke. Tilføj til dem knust hvidløg og Worcestershire og soja saucer.
  3. Sætte kornet sennep med citronsaft og vegetabilsk olie. Der også sætte de hakkede ansjoser.
  4. I en skål hæld lidt olivenolie og frisk citronsaft. Drysset med salt og peber.

Serveres fadet med den berømte "pesto" sauce, som er sammensat af følgende produkter: ost "Parmesan", en kvist af basilikum, hvidløg og olivenolie.

Som konklusion

Nu kan du nemt lave derhjemme gourmet snacks kaldet carpaccio. Den foreslåede opskrifter kalvekød vil blive værdsat af gourmeter og tilhængere af en sund kost. Efter alt, denne form for kød er let fordøjelig og absolut ikke overbelaster fordøjelseskanalen.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.