Chops af oksekød i en pande - opskrift

Sammenlignet med andre ferie retter koteletter har en kæmpe fordel - koge dem er forholdsvis let. Men deres smag viser sig stor. Gør koteletter af oksekød på en pande, en opskrift som du finder i denne artikel, til at pille, selvfølgelig, det er nødvendigt, men hvis du observere den teknologi, vil resultatet belønne alt arbejdet.

Hvordan vælger kødet?

Ifølge eksperter, ung oksekød er en af de mest værdifulde kødprodukter. Denne ret er oksekød koteletter, kan kost ikke kaldes, fordi det er forberedt med brug af olie. Men vi kommer ikke til at diske op dem flere gange om dagen? Og i fejringen kan være dig selv og blive forkælet. Og sammenlignet med den lige så velsmagende, men federe svinekød, oksekød lettere at fordøje. Men så, selvfølgelig, er du nødt til at forsøge at plukke kødet ordentligt.

Husk, det mest lækre oksekød - en klar rød. Kød hvis farve er tæt på brun, er det bedre ikke at tage. Denne nuance indikerer en meget fremskreden alder af dyret, og dermed om den stivhed. Og smagen af unge oksekød bedre.

Hvis du har mulighed for at få frisk kød, vil resultatet være endnu smukkere. Det har uovertruffen smag, delikat struktur, og subtil mælkeagtig smag. At gå på markedet eller i supermarkedet, kigge efter hele stykker uden årer og hud, der kan skæres i stykker på størrelse med en lidt mindre end håndflade. Vær opmærksom på lugten: det skal være en behagelig og naturlig.

Hvorfor og hvordan man kan slå oksekød?

mad navn taler for sig selv. Ved mekanisk påvirkning lader kødsaften bliver blødere. Så nemt absorberer smag af salt og krydderier.

Før du tilbereder saftige koteletter oksekød, kan du bare banke kulinariske hammer på begge sider af stykket. Men i dag er der mange andre enheder, der ikke er så trætte hænder, og forstyrrende naboer skærm vil være mindre.

Men hvis du ikke har den rigtige enhed ved hånden, kan du bruge de sædvanlige kagerulle. Mange husmødre er en lille hemmelighed på kampene fra kød til koteletter: pak den ind i plastfolie. Så saft og blod sprøjt over hele køkkenet.

Præ-bejdsning

Dette trin er ikke obligatorisk. Men kan hjælpe med at gøre de retter smag mere udtryksfuld. Du kan bruge rød- eller hvidvin, sojasovs, tør blanding af krydderier, og alle, der vil bede fantasi. Og før det, hvordan man laver koteletter oksekød på en pande, en opskrift der involverer madlavning i dejen, kan du bare lade dem for en kort stund i denne samme dej - han imprægnere kød og vil ikke dræne fra det.

Hvis du er bange for, at oksekød ville være hårde, tilføjer den slagne off kød i en skål og hæld silnogazirovannoy mineralvand i en time. Det er helt blødgør under indflydelse af det frigivne kuldioxid.

Oksekød koteletter i dejen

Denne opskrift er nok den mest almindelige. På et pund kød, du har brug for følgende:

• 2 æg;
• Artikel 2.5. l. mel;
• 3 spsk. l. mayonnaise;
• saltblanding peber;
• løg saft (valgfrit).

Udskårne stykker af kød på ca. 8 mm tyk og frastøde. Drys med løg saft. Bland salt og peber, gnid kødet grundigt. Smør mayonnaise og kortvarigt forlade. Løse æg med en gaffel, tilsæt mel. Pisk blandingen er ikke det værd, ellers vil det være dårligt at holde og afløb. Dyp i dejen og steg koteletter oksekød på en pande. Opskriften kan suppleres med en lille mængde creme tilføjet til mayonnaise - så din parabol vil vise sig bud. Klar koteletter fold på papirservietter i et lag, så det overskydende fedt blade.

Crispy paneret koteletter

Det er meget velsmagende og smukt fad. Oksekød koteletter i panden, opskriften som forudsætter en sprød, er du nødt til at stege ved høj varme.

Mange er skuffede over denne parabol, ikke at vide nogle tricks. Hvis du koge det ordentligt, krummer falde af og begynde at brænde olie. Det bliver nødt til at blive ændret hyppigt, og det vil ikke redde situationen. For at undgå denne ubehagelige forlegenhed skete ikke, skal du gøre følgende:

1. Broken-off stykker omhyggeligt rullet i mel og klappede sin hånd på begge sider for at fjerne den overskydende.
2. Dyp i æg, er kødet helt dækket.
3. Panering, så hold kanten, en lille ryste.

Mel, æg giver en sikker pasform, der vil holde kiks. Ved stegning dannes en fast hel skorpe, kød inde vil være blød og dampet.

Saftige bøffer i en pan-grill

Hvis du har en pande med en bølget overflade, kan det bruges til denne ret og dets. Bløde oksekød koteletter er opnået, er også meget smuk. Til denne opskrift, hakke kødet tykkere, lidt mere end en centimeter. Forsigtigt slå ud, hvilket forhindrer en fuldstændig fragmentering af kanterne og udseendet af huller. Piece skal bare blødgøre. I øvrigt, denne metode er bedre at bruge en hammer med en glat overflade (eller kagerulle Pekarskii).

Gnid kødet med krydderier og steges i en gryde-grill på begge sider. Oksekød på hylderne, skal du bruge 1,5 timer. L. krydderier. Af den måde, kan du trygt bruge færdigblandet, for eksempel "Provence urter."

Hvordan forbereder marmor oksekød i en stegepande

Ingen undrer det vurderes, at det er den mest lækre oksekød. I sin rå form ligner det en ædel sten. Små lag af fedt, når de udsættes for varme lidt temperatur, påfyldning velsmagende kødsaft.

På hylderne af kød skal bruge:

• stort løg;
• salt, peber, sukker - en knivspids;
• olivenolie - 4 spsk. l.;
• hvidvin - 150 ml.

Frastøde kød skæres i stykker af ca. en centimeter tyk. Drys med salt og krydderier, husker hænder. Steg i olie indtil kogt og fjern fra panden, efterlader olie. Hak løg halvringene. Af den måde, er særlig god i denne opskrift skalotteløg - men det svarer mere raffinerede kød. Du kan også bruge porrer, sin aroma er mere interessant end en konventionel bue.

Når løg steger til de er gyldenbrune, hæld vinen i gryden, bring i kog og vende tilbage til kødet. Dæk i 1 minut.

Til denne opskrift, perfekt tør vin med en sur smag, for eksempel "Rkatsiteli".

Pynt og servering oksekød steaks

Hvilke instrumenter gælder for denne udsøgte ret? Selv hvis du spiser oksekød koteletter er ikke en luksus restaurant, men hjemme er meget mere bekvemt at bruge en gaffel og kniv. Indstil bordet med disse enheder.

Som en side parabol kan du indsende kogt ris, både hvid og brun. Foretrækker lang kornsorter. De klassiske russiske retter til en ferie kartoffelmos - også en stor mulighed. Hvis du ønsker noget usædvanligt, forberede de Mos grønne ærter. Perfekt bøffer oksekød og pasta. Mange mennesker kan lide at blande med grillede grøntsager. Komplet menu af hjemmelavede pickles, syltede svampe, oliven. Hvis ferien faldt på høstsæsonen, skal du sørge for at skrive friske grøntsager i form af skæring eller salat. Glem ikke om den lækre brød.

Rødt kød er traditionelt serveret spiritus (brændevin, vodka, port). Great for oksekød koteletter Madeira og andre tør og halvtør rødvin. Må ikke være overflødig på bordet og sodavand: tranebærsaft, kirsebær og blomme juice, mineralvand.