Ear af hovedet karper. Information og opskrifter

Før du lærer at lave mad suppe af karper, ikke ville skade at begynde at spekulere på, hvad det er, og fra hvilke fisk det er parat. Og hvis sølvkarpe hoved er egnet til fremstilling af lækre og nærende suppe.

øre

Oversat fra indoeuropæiske betyder "bouillon". Denne ældgamle fad af russiske køkken. Det plejede at være accepteret nogen suppe kaldet suppe. Men nu kun fisk fedt er navnet. Således er en komplet definition af dette begreb er dette: en klar og let adstringerende koncentreret fisk bouillon.

Øre ønsker at fremstille en enkelt, snarere end flere fisk sorter. I modsætning hertil fiskesuppe, ikke alle typer er velegnede til dens forberedelse. Brug disse sorter, hvis kødet er mørt, smattet, sød smag. Dette passer ikke sild, skalle, brasen, havkat osv Preferred saltvandsfisk, samt hvidfisk, aborre, pibekrave, etc. Den vigtigste betingelse er: .... Fisk skal være frisk. Det er tilrådeligt at tage en levende.

karper

Denne ferskvandsfisk, men mængden af fedt er ikke ringere end havet. Karpe kød velsmagende og mørt. Den er rig på vitaminer og er en komplet kilde til protein. Udbredte i kosten ernæring. Hans hyppige brug reducerer mængden af kolesterol i blodet. For dem, der foretrækker at koge suppe af karper fanget med hænderne, er det vigtigt at vide, at det er muligt at fange den første halvdel af maj til den anden halvdel af september.

Ear af hovedet karper - meget velsmagende, flavorful og tilfredsstillende fad. Mange opskrifter. Derfor er det fortsat at indføre nogle af dem, og valget er allerede overtaget af læseren.

Opskrift № 1: med tilsætning af finner og haler

For at forberede suppe af to hoveder og haler karper (du kan også tilføje afskårne finner), vi først og fremmest skal du fjerne gæller og skylles grundigt under kolde spildevand hoveder og haler. Læg dem i en gryde med koldt vand og læg ved høj varme.

Medens indholdet af gryden begynder at koge, er det nødvendigt at fri af en skræl to løg, vask og hakkes fint. Tre eller fire kartoffelknolden også renses, skylles og skæres i terninger. Når vandet kommer i kog med fiskehoveder, brand har brug for at sætte farten ned, og fortsætte med at koge i cirka en time, men ved svag varme.

En time at få fisken ud af gryden og ind i bouillon til at sætte løg og kartofler og kog dem møre. Når grøntsagerne er næsten klar, tilsæt laurbærblad, salt og peber. Ear af hovedet karper fortsætte med at koge i yderligere 3-5 minutter. Sluk derefter ilden, hæld vodka. Derefter interferere og dække med et låg i 15-20 minutter. Fiskesuppe er klar. Klar til at blive serveret.

Interessant, det er den mere nærende og plejende opnået fra hovedet end fra fiskefilet fad.

Ear af hovedet karper har krævet:

• 2 karper hoved (også haler og finner);
• 2 løg;
• 3-4 kartofler;
• 20-30 gram vodka;
• laurbærblad, salt, peber;
• 1,5 timers forberedelse.

Ear af karper hoveder - opskriften nummer 2

Den anden opskrift er forskellig fra den første tilsætning af gulerødder, semulje og sorte ærter.

Og hvis mere specifik, så stadig fjern gællerne fra hovedet, forsigtigt, jeg skal undlade vandet med koldt vand og sat på en stærk brand. Når vandet koger, mindske ilden og fortsætte med at koge, men mere end en time, i den første opskrift, i alt 20 minutter. Så længe hovedet cook, ren, vask og hak et løg, en gulerod og kartofler 3-4. Gulerødder og kan gnide på et rivejern. Før du sætter grøntsagerne i suppen, bør det være salt og peber. Nu tilføje én efter én: kartofler, når han er næsten klar, tilsæt løg og revet gulerod. Hvis gulerod skæres med en kniv, sætte det sammen med kartofler. Grøntsager kog yderligere 10 minutter. Nu tilsættes 3 spsk semulje - yderligere 5 minutter, og nu er det tid til at fylde fadet med sort peber og laurbærblad - 3-4 minutter. Så 40-50 gram vodka, hæld i øret og slukke for komfuret. Luk låget stramt og lad det trække i et par minutter. Ear af hovedet karper er klar til at blive serveret.

I begge opskriften, kan du eventuelt tilføje dild, persille. Grønne giver en smuk udsigt over fadet. Men fans af smag af fisk suppe greens kan bare virke overflødig. Velbekomme.