Egenskaber, de bedste opskrifter, den skade og fordelene ved fisk. Brugen af røde fisk

Sammen med kødet, fisken har altid besat en førende plads blandt de foretrukne fødevarer af verdens befolkning. For mennesker, der bor i nærheden af vand, grundlæggende fiskeri er fiskeri, og den vigtigste mad - fiskeretter, der ikke kun lækker, men også meget nyttig. Men ikke alle ved, at der ud over brugen af sådanne fødevarer kan bringe skade på kroppen.

Hvilket er bedre - en flod eller hav fisk? Fordel og skade fra brugen af dette produkt - hvad de er? Hvilke retter kan tilberedes ud af fisk? Disse og andre spørgsmål vil forsøge at besvare i denne artikel.

struktur

Det menes, at et protein der findes i fisk meget bedre absorberes end protein indeholdt i fødevarer som æg eller kød. En vigtig komponent i fisken, så nødvendig for den menneskelige krop at bygge proteiner - er en aminosyre. Sammensætningen af fisk tilstedeværende vitaminer PP, H, D, A, B vitaminer, en lille mængde af vitamin C. Sporstoffer indeholdt i fisken: phosphor, jern, mangan, zink, molybdæn, magnesium, kalium, brom, fluor, kobber, calcium . Da fisk indeholder store mængder af jod, anvendes til behandling og forebyggelse af sygdomme i skjoldbruskkirtlen. Dens fedt indeholder store mængder af omega-syrer, så det er særligt værdsatte fed fisk.

Fordele og ulemper

Fiskekød og kaviar er populære blandt folk, der er overvægtige. Et stort indhold af protein bidrager til vægttab, så fiskene - det er et fremragende produkt, inkluderet på menuen i mange diæter. Dog bør man huske på, at som en kosten komponent egnede retter med indholdet af fedtfattige sorter er: brasen, kulmule, aborre, sej, safran torsk, gedde.

Fordele ved fisk er som følger:

• normal fedtstofskiftet;
• at forbedre udseendet af huden, tænder, hår og negle;
• styrkelse brusk- og knoglevæv;
• reduceret kolesterol i blodet;
• Det reducerer risikoen for diabetes, thyreoidea sygdom, hjerte;
• Det styrker immunforsvaret;
• forbedre hjernens ydeevne og trivsel generelt;
• bremser aldring;
• passerer depression.

Ud over den positive effekt af brugen af dette produkt kan skadelige eller endda farlige konsekvenser, da forværring af sundhed og slutter med alvorlig forgiftning. Hvis fiskene opbevares i lang tid, kan det ophobes mange parasitter og skadelige stoffer. Det bør derfor være forsigtig med at købe fisk på markeder, butikker og supermarkeder.

Til dato er forurening skadelig virkning på kvaliteten af vand i reservoirer, og giftige stoffer fra fabrikker og fabrikker, ødelægge de nyttige egenskaber, og anvendelsen af fisk draget i tvivl. Den reneste sort, hvor indholdet af giftige stoffer er den mindste laks, havaborre, tun, ørred, kammuslinger, sardiner, helleflynder, sild, torsk, havkat.

Hvordan til at identificere dårlig kvalitet og uegnet til at spise fisk?

1. Den første ting at være opmærksom på gællerne og øjne. De gæller skal være rød, øjne - ukompliceret, red. Hvis fisken er ødelagt, gællerne bliver brune og grå.

2. slim på huden og skalaer bør ikke have en ubehagelig lugt og en gulligt skær.

3. når der trykkes på fiskens krop bør ikke indrykket.

4. Kødet må ikke være løs.

5. Hvis maven er gul, betyder det, at fiskene forkælet.

6. Tilstedeværelsen af uregelmæssige vækster is indikerer, at fisken ikke engang blev udsat for frysning.

Der er tilfælde, hvor sælgeren er under dække af en art af fisk forsøger at sælge en helt anden, så køberne har brug for at kende de særlige kendetegn for nogle slags.

Når du vælger fisk, er det nødvendigt at være opmærksom på produktstørrelser: lille størrelse fisk ikke har tid til at akkumulere så mange bakterier og parasitter, som absorberer større fisk.

For at undgå at blive ofre for vildledende distributører af fiskeprodukter, er det bedst at tilberede fiskeretter derhjemme.

flod fisk

Ferskvandsfisk og retter af disse sorter er meget populære. River fiskearter omfatter ørred, karpe, brasen, gedde, karpe, græs karper, gedder, karper, havkat, sabel fisk, chub.

Dette produkt indeholder en række nyttige og næringsstoffer. Brugen af floden fisk styrke blodkar og hjælpe til at klare hudsygdomme. På grund af sin lave kalorieindhold, ideel til at lave kosten retter flod fisk. Fordelene ved produktet og skaden skal være kendt for alle.

Så skal du vide, at floden fiske en masse små knogler, er det værd at bruge med forsigtighed, især børn. På grund af sin korte hylde anbefales liv til at købe stadig er i live.

røde fisk

Marine fisk betragtes som en ædel måltid. Den er opdelt i rød og hvid. Til den hvide er: laks, hvid laks, skrubbe, kuller, sej, kulmule. Rød - fisk, stør familie: lyserød laks, kammerat laks, ørred, laks, stør, hvidhval, stør, stør.

Det er en livret for mange marine fisk. Det er ubestrideligt fordele. Særlig rig på værdifulde stoffer til den menneskelige organisme anses for at røde sorter. Blandt deres eksisterende mineralske egenskaber fremhævede tilstedeværelsen af omega-3 fedtstoffer. Denne såkaldte gode kolesterol, er at spise ikke kun styrker blodkarrene, immun og endokrine systemer, men også forhindrer knogler og brusk - osteochondrose, gigt og slidgigt - og endog kræft. Omega-3 øger kroppens modstandskraft over for ioniserende stråling, så folk, der spiser røde fisk trygt kan solbade uden at risikere forbrændinger eller solstik. Brugen af røde fisk er, at brugen af det i fødevarer er med til at bevare synet og synet bliver mere tydelig. Omega-3 fedtstoffer fremskynde hjernens aktivitet, forbedre opmærksomhed og hukommelse. Selen og vitamin A, D har den naturlige effekt af antidepressiva og vogte nervesystem. Næringsstoffer rød fisk bidrager til opretholdelsen af hjertemusklen, mave og mave-tarmkanalen.

kipper

Rygning er blevet en populær måde at forberede ikke kun fisk, men også ost, kød og så videre. D. Mange ligesom røget fisk. Brugen af denne metode til behandling er, at det giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden af produkter. Røg for rygning ikke kun giver dem lugten, men også bevarer deres kvalitet og beskytter mod skadelige bakterier. Når røget fisk ikke er beriget med skadelige fedtstoffer og gavnlige egenskaber forholdsvis velbevaret. Kolde rygning er mere skånsom, fordi når opvarmning nogle nødvendige krop stoffer forsvinder.

Sammen med de positive egenskaber, røget, der er negative. Således kan røgen, som er forarbejdet fisk indeholde stoffer, som forårsager kræftsygdommen, hvilket er grunden til dette problem har bedt ingeniører til at opfinde en flydende røg. Det er ikke så skadeligt for kroppen, som sædvanlig. Det skal siges, at disse produkter er blevet underkastet væske-røget i smagskarakteristika ringere hot-behandlet.

sild

Dette er en af de mest populære produkter, der pryder hvert bord - og spisning, og festlig. Bruge fisk er det at silden har et lavt kalorieindhold og indeholder mange nyttige stoffer: vitaminer B, E, A, D, sporstoffer (jern, kalium, magnesium, iod, phosphor, calcium), polyumættede fedtsyrer (omega-3). Anvendelsen af dette produkt har gavnlige virkninger på skjoldbruskkirtlen, sænker kolesterol i blodet. Du skal dog ikke misbruge sild, i særdeleshed, er meget salt, fordi saltet bevarer vand i kroppen og forstyrrer funktionen af alle organer: øget pres, accelereret hjertebanken, påvirker nyrerne og blodkarrene, der er hypostaser.

Opskrifter Fisk: Braiseret ørred

Quenching - det er den madlavning metode, som bevarer næringsstoffer, foruden denne parabol er velegnet til diabetikere og dem, der ønsker at tabe sig, så brugen af fisk, kogt på denne måde, er ubestridelig.

fremstilling:

• Vaske og skræl 2 stk. ørred, slippe af indvoldene, let gnide med salt;
• 2 løg 2 gulerødder og renset, skåret i terninger eller skiver;
• krydderurter - persille og selleri - hakkede, men ikke for lille;
• i en flad skål til at folde grøntsagerne, tilsæt salt og 15 stk. sorte peberkorn, sætte fisken ovenpå, hæld hvidvin og olivenolie;
• fremstillet under lukket låg ved svag varme i ca. 40 minutter, og derefter sat på fiskemel;
• fiskesauce tilbage i gryden, stamme, tilsæt 40 g smør, æggehvide og rør hurtigt;
• Hæld fiskesauce og tjene.

øre

Til suppe passer til ethvert ferskvandsfisk, men nu, hvor vi kender fordelene ved røde fisk, forbereder de traditionelle fiskeretter, i stigende grad erstatter hvid for hende.

fremstilling:

• skal kaste 200 g forbehandles fisk og en pære hoved i 2 I kogende vand og salt;
• indtil kogt fisk, kartofler og skræl halvdel 2 gulerødder, skåret;
• klar til at sætte fisk i en plade og dække;
• i kogende fisk bouillon throw kartofler og gulerødder, kog indtil halvdelen, dække 80 g hirse;
• i 5 minutter, indtil det er klar til at kaste i gryden laurbær, allehånde 2-3 ærter og knibe jorden;
• når øret er kogt, tilsættes hakkede krydderurter (løg, persille, dild).

Hjem sild

• Til marineret sild derhjemme, skal du først gøre marinaden: vand (2 kopper), tilsættes 2 tsk .. salt, 1 time. l. sukkerærter 5 duftende og bitter peber, laurbærblad 1, 5 stk. frø nelliker. Kog, cool.
• Efter denne, 2 stk. frisk sild vask, ren, slippe af med de indvolde, afskårne gæller, finner skæres af halerne.
• Skær silden i stykker, sat i en krukke eller dyb, men ikke bredt fad, hæld marinaden.
• Sæt i køleskabet i 1,5-2 dage.