Flydende røg: de gavnlige og skadelige virkninger. Sammensætning og påføring af den flydende røg

Røgede fødevarer (fisk, pølse, kød) altid ser appetitvækkende. Deres smag er vanvittigt. Mange mennesker er glade for at købe pølser, uden at tænke på den måde, som de er lavet. Normalt anvendes til dette formål, flydende røg, de gavnlige og skadelige virkninger, som vil blive behandlet af os i dag. Hvad går ind i sin sammensætning? Hvor der anvendes produktet? Hvordan laver flydende røg dig selv? Svarene på disse spørgsmål er indeholdt i artiklen.

Sammensætningen af produktet

Sikkert du har hørt denne sætning som en flydende røg. Sammensætningen af dette produkt er mange ukendte. Generelt meget få mennesker ved, hvad det er. Lad os sammen omkring det ansigt.

Hvad er den teknologi til fremstilling af flydende røg? Dette sker ved at brænde træ. Den resulterende røg filtreres. Specialudstyr reddede af tjære og harpiks og derefter opløst i vand. Som det viser flydende røg. Sammensætningen af produktet er afhængig af de anvendte materialer. Normalt anvendes til dette formål træ kirsebær, bøg, elletræ eller æble. Flydende røg er kommercielt tilgængeligt i form af pulverblandinger, sprays og aromatiske væsker, aftappet. Uden for dette produkt falder ind under kategorien af kunstige smagsstoffer, afhængigt af formen frigivelse.

ansøgning

I dag er mange mennesker ved, at at ryge kød og fisk kan ikke kun på den traditionelle måde, men ved hjælp af flydende røg. Hver af de to muligheder har deres plusser og minusser. På dem vil blive drøftet på et andet tidspunkt, men for nu er vi optaget af flydende røg. Brugen af dette produkt sker oftere. Hovedformålet - forbedring af smag og smag af fisk, kød og et udvalg af retter.

Flydende røg (bruges i madlavning):

• som tilsætningsstof til saucer ( "grill", "grill" og andre);
• at bibringe overraskende anden smag retter, supper og sovse;
• til forretterne af fisk og kød;
• til fremstilling af delikatesser i mikrobølgeovnen eller multivarka;
• marinader (røget) kødprodukter og fiskeprodukter.

Hvordan du får mest ud flydende røg

Mange af os oplever svaghed for rygning. Men på de produkter, der præsenteres i butikkerne ikke altid indikerer en metode til deres produktion. Som en del af nogle røgede produkter indeholder tjære og kræftfremkaldende stoffer, der har en negativ indvirkning på sundhed og velvære. Undgå ubehagelige konsekvenser kan være, ved hjælp af naturlig aroma "flydende røg." Det er solgt i næsten alle supermarkeder og kædebutikker. Hvis du ikke fandt dette et smagsstof, så fortvivl ikke. Nu vil vi tale om, hvordan man laver flydende røg selv. Vi tilbyder flere muligheder.

Metode №1 - opnåelse af naturlige flydende røg røg

Vi får brug for en cigaret og et glas iskold. Hvad er de næste skridt? Tænde en cigaret, blæser røg ind i glasset. Hvad vil det give? Skadelige harpiks vil sedimentere til glasvæggen. Røg ud meget tæt, hvilket betyder, at det let kan hældes i en anden beholder eller produkter.

Metode № 2 - Anvendelse af krydderier

Tag sojasovs, krydderier, "Curry", hvidløg og mayonnaise. Bland dem i en dyb tallerken (Piala). Vi får marinaden, hvor at suge kødet til retter eller grill. I dette tilfælde kan man undvære et fødevaretilsætningsstof. Perfekt til dem, der vælger en sund livsstil og ordentlig ernæring.

Metode № 3 - original løsning

Lidt sukker, en blanding af grøn og sort te, ris - alle disse ingredienser er nødt til at rulle op i to lag folie. Placeret under kødet under brand eller stegning. Tæt røg er godt prokoptit fad, forbedre dens aroma og smag.

Nu ved du, hvordan man laver flydende røg på tre måder. Vælg en af dem og gå videre til den praktiske del.

Flydende røg: de gavnlige og skadelige virkninger

Læger anbefaler ikke at blive involveret i at ryge. Og folk, der lider af lever- og mavesygdomme, er det nødvendigt at reducere brugen af sådanne produkter til et minimum. Disse er generelle anbefalinger. Men vi er interesseret i flydende røg. Fordele og ulemper - det opvejer? Lad os se det i øjnene.

Lad os starte med overførslen af de positive egenskaber ved flydende røg. For det første forbedrer aroma og smag af de retter, supper, ost, fisk og kødprodukter. For det andet, i sammensætningen af de flydende røg kræftfremkaldende stoffer, tjære og harpiks er til stede i meget små mængder. På grund af dette det anses sikrere, naturlige røg. For det tredje, røgvarer flydende røg tager ikke meget tid.

Nu fremhæve de negative aspekter. Det hele afhænger af den dosis af det kræftfremkaldende stof. Nogle producenter bevidst overvurdere koncentrationen af flydende røg. Dette gøres for at dræbe den dårlige lugt af gammel kød eller fisk. Men en stor dosis af kræftfremkaldende stoffer farlige for menneskers sundhed. I nogle lande er brugen af flydende røg forbudt. Efter alt, anses det for et stærkt kræftfremkaldende. I Rusland, at den tilladte dosis af stoffet bestemmes og er ikke reguleret.

Flydende røg: opskrifter

Så du har købt i butikken med en flaske af smag. Hvad skal man gøre? Her er nogle opskrifter til denne delikatesse.

røget kylling

Tag en dyb pande. Læg kyllingen i hendes bryst ned. I en separat skål kombinere hakket hvidløg og sort peber. Overøst med denne blanding af kød. Produkt forbrug pr 1 kg kyllinger: 20 g 4 g hvidløg og peber. Vi presser pan belastning af kød og saltvand og fyld reserve til 14-16 timer. I køleskabet rent er ikke nødvendig. Vi har brug saltvand (per 1 liter): 10 st. l flydende røg, 5 g sukker og 50 g salt. Når kyllingerne er klar til at sætte sauce på dem. Det er lavet af 2 spsk. L tomatpuré og 1 spsk. l flydende røg. Vi står en 2 timers. Så sender vi den kylling i ovnen og bages indtil fuldt kogte. Kødet tilføres til tabellen i både koldt og varmt.

kold kogt svinekød

1 kg svinefedt bør hvidløg og gulerod. Salt og peber. Fyld flydende røg (4 spsk. L). Kødet er ensartet imprægneret, er det nødvendigt at massage det i 3 minutter. Svinekød wrap med folie, sende det i ovnen og bages indtil gjort.

røget ribben

Fremstilling af en blanding af sort peber, hvidløg og knust flydende røg (4-5 v. L). Gnide sine ribber (1 kg). Tag kødet i køleskabet i et døgn. Så trække sig ud og bages i ovnen. Ribber kan tilføres varmt. De vil være en fantastisk tilføjelse til andet skålen. I koldrøget og bagte ribben er den perfekte snack til øl.

kød

Tag pølserne (pølser), fjerne dem fra skallen. Påfør flydende røg til overfladen. Vi sender de forarbejdede fødevarer i mikroovn eller i ovnen. Bages indtil kogt. Serveres med garniture (ris, kartoffelmos, pasta).

Koptere makrel hus

Vi tilbyder dig en simpel opskrift. Og kan være hjemme til at udføre rygning af fisk. Flydende røg - en af de vigtigste ingredienser. I nøje overensstemmelse med recepten får du velsmagende og flavorful fisk.

Liste over produkter:

• 4 spsk. l sukker;
• 2 kg makrel;
• vegetabilsk olie;
• 5 Art. l flydende røg;
• 8 Art. l af salte;
• løg skræl ;
• Vand - 2 liter;
• krydderier.

fremstilling:

1. Frosne makrel bør ligge i et par timer ved stuetemperatur blev pladen. Efter dette bør du begynde at rense den. Skær hovedet og udtrække indersiden. Vask med koldt vand fisk.

2. Gør saltlage. Tag en gryde, hæld varmt vand, tilsæt sukker, skræl, salt og foretrukne krydderier. Saltopløsningen bør koges i 15 minutter. Dernæst fjernes fra varmen og afkøles.

3. Brine tilsætning af den ovennævnte mængde flydende røg. Der udelade også makrel. Topdæksel med et låg og oprette en lille byrde. Den gryde med fiskene renses i køleskabet i 4 dage.

4. Vi får bonit og obsushivayut det ved hjælp af papirservietter. Nu er ophængt på 12 timer. Under fisken være sikker på at sætte bageplade at bortlede fedt der.

5. Ved afslutningen af røget fisk wrap i plast wrap. Den kan opbevares i køleskabet i højst 7 dage.

Hvordan til at identificere produkter fremstillet med flydende røg

I dag er butikkerne tilbyder et bredt udvalg af røget kød. Metoden til madlavning indikeres sjældent. Men at skelne det naturlige produkt fra røget dyppet i flydende røg kan gøre noget. Vi udfører en visuel inspektion. Orange eller gylden farve af produktet, såvel som dens ujævne farve indikerer brugen af flydende røg. Røget kød bør naturligvis have en tør overflade og ikke fedtet.

efterskrift

Nu kan du tilberede flydende røg nemt. Fordele og skadelige virkninger af smag blev undersøgt i detaljer af os. Brug det eller ej - det er op til dig.