Hvad er det strudel? Strudel af klar butterdej

Hvert land har sin nationale dessert: Italien - tiramisu i Amerika - cheesecake, UK - budding. I Østrig, denne godbid er en strudel. I Wien eller Salzburg, er det serveres i hver cafe med vanilleis eller chokolade sirup til te eller latte. Det faktum, at en sådan strudel, hvad er historien om fremkomsten af denne dessert, og hvad slags fyld anvendes ved dets fremstilling, vil dække i denne artikel. Her tilbyder vi en opskrift på tysk strudel med kød og surkål.

Hvad er det strudel?

Hver turist, der kommer til Østrig, det første skridt er at prøve strudel. Selv i den lille østrigske by denne dessert er forberedt som velsmagende som i en hvilken som helst af de dyreste restaurant i Paris eller London. Lugten af kanel, æble og vanilje fylder gaderne i byen om morgenen, for at behage sine beboere friskbagte delikatesser lige til morgenmad. Hvad er det strudel her alle kender.

Første kast med søde fyld, blev fremstillet i slutningen af XVII århundrede, og opskriften på denne strudel er stadig gemt i kogebogen, dateret 1696 år. Navn på fadet med det tyske sprog betyder "tragt", "malstrøm". Saftigt æble eller kirsebær påfyldning indpakket i tynd, næsten gennemsigtige hætte dejen og bages i ovnen i et par minutter. Klar rulle smurt med smør og drysset med flormelis.

Strudel er især populær i tysktalende lande. Her er det forberedt ikke kun med den traditionelle søde påfyldning, men også med kartofler, kød, surkål, så riv. Populær strudel i Israel, Ungarn og Tjekkiet.

Wiener Apfelstrudel

Denne strudel lavet af en meget tynd udstødning test. Fyld æble- traditionelt anvendes med rosiner og nødder.

det anbefales at bruge trin for trin instruktioner til fremstilling af Wiens Strudl:

1. Den dybe kop sigtet mel (250 g), salt (¼ time. L.) og gennembore ægget 1.
2. Blandingen blev omrørt godt, tilsættes olivenolie (1 spsk. L.), og derefter med 100 ml koldt vand.
3. Dejen er omhyggeligt æltet, tilsættes lidt olivenolie (1 spsk. L.) og indsamle bolden. Mens dejen hviler i en skål dækket med et fugtigt håndklæde, forberede fyldet.
4. Æbler (1 kg) vaskes, skrælles og kernen, skåret i tynde plader.
5. Rosiner (80 g) blev dyppet i varmt vand i 20 minutter og derefter tørret på en papirserviet.
6. Valnødder (70 g) blev formalet med en kniv.
7. På et rent håndklæde tyndt rullet dej og smøre dets smør (1 spsk. L.).
8. Plast dej drysset med rasp eller kiks krummer ved og sprede fyldet (æbler, rosiner, nødder), afgår fra den ene ende af 10 cm. Den øverste fyldning drysset med sukker og kanel.
9. Med et håndklæde svøbt dejen rulle til kanten, som efterlades uden fyld. Den resulterende søm er limet med pisket æggeblomme med mælk.
10. Strudel bagt 40 minutter ved 200 ° C
11. Den mest lækre strudel i tilberedningen er smurt æggeblomme flere gange. Før servering, drys med flormelis roll.

Succulent strudel med kirsebær og nødder

Denne strudel kan fremstilles på bare en halv time, naturligvis i tilfælde af, at der er i køleskabet klar butterdej og kirsebær. På trods af at forberede denne dessert er meget enklere end den oprindelige, er smagen ikke reflekteres.

Kirsebær strudel fra det færdige wienerbrød fremstilles i følgende rækkefølge:

1. Butterdej uden gær (500 g) er rullet ud i et tyndt lag og smurt smeltet smør (1 spsk. Spoon).
2. Ovennævnte dej drysset med rasp (4 spsk. L.) og hakkede valnødder (80 g) eller mandler, afgår fra kanterne af 2 cm.
3. Kirsebær (500 g) blev optøet, er saften drænet, og selv bær blandes med stivelse (1 tbsp. L.) og lægges oven på møtrikkerne.
4. Plast tætte rullet dej roll, spredes på en bagning tværet æggeblomme og sendes til ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C.
5. Afkølet strudel drysset med flormelis.

kød strudel

Og det er ikke en dessert, og en fuld måltid, som kan fodres, for eksempel på en søndag frokost. I sin fremstilling bruger hakket oksekød, grøntsager og krydderurter, og resultatet er et rigt og givende kød strudel fra butterdej.

Trin for trin opskrift retter er som følger:

1. Ovn forvarmet til 180 ° C.
2. Alle grøntsager (gulerod, løg, selleri, 5 svampe, kartofler, hvidløg fed) steges i vegetabilsk olie 7 minutter under konstant omrøring. Så tilføjede frosne ærter og pulveriseret rosmarin, derefter ristede grøntsager i yderligere 3 minutter.
3. Den afkølede vegetabilske masse blandes med hakket oksekød (500 g), tilsat salt, peber og 1 æg.
4. På bordet pripylennom mel rullet butterdej lag (500 g).
5. I centrum af fyldet er lagt ud i form af store kager og tæt forseglet med dejen.
6. Top rulle smurt med pisket æg og går i ovnen i 50 minutter.

Opskrift Strudel med kød og kartofler

Let at forberede ruller kan serveres til middag eller frokost. Strudel med kød og kartofler fremstillet af forkogt kartofler og stegt kød. Fyld kan tilberedes i forvejen, og en halv time før middagen, bare pakket ind i butterdej og sende den i ovnen.

Trin for trin madlavning retter:

1. Kartofler (6 stk.) Er kogt indtil kogt og malet til mos med smør og mælk.
2. Hakket kød (600 g) blev stegt i vegetabilsk olie, løg og krydderurter (timian, rosmarin).
3. Butterdej rulles ud på bordet med mel pripylennom og videregives til en bageplade.
4. Oven på dejen lag, opbakning til 2 cm på hver side, de afkølede første fastsatte kartoffelmos, derefter hakket kød.
5. Dejen rulles med fyld og rulle smurt æg.
6. Strudel med kød og kartofler er sendt i et forvarmet 200 ° C ovn i 25 minutter. Efter yderligere 10 minutter, kan retten serveres til bordet.

Tysk strudel med kød og surkål

I Tyskland er de strudels forberedt anderledes, end vi alle vant til at se. Denne lille ruller kogt i en tykvægget pot dampet.

Strudel tysk fremstillet i følgende rækkefølge:

1. Af mel (2 tbsp.) Af varm yoghurt (1 st.), Vegetabilske olier (1 tbsp. L.), Tørret gær (1 time. L.), salt og sukker (½ time. L.) æltes dejen. Mens den hviler i en skål dækket med et fugtigt håndklæde, forberede hovedretten.
2. Kedlen, utyatnitsu multivarka eller vegetabilsk olie ristede løg, derefter svinekød (800 g) og en gang på kødet brunet skorpe dannet, er det fastsat sauerkraut (500 g), eller kartoffel. At smage tilsæt salt, peber og krydderier.
3. Kød stuvet med kål i ca. 40 minutter indtil de er møre.
4. Dejen rulles ud i reservoiret, smurt smør, rullet til en rulle og skæres i stykker på 4 cm hver.
5. Potten til kød og grøntsager toppede lidt bouillon eller vand, lagt oven på dejen præformen. Det er vigtigt, at de ikke rører ved vandet, og kog i et par.
6. Efter 50 minutter fadet er klar. Under madlavning pan låg ikke er åben.

Opskrift hurtig strudel Lavash

Til fremstilling af rullen brug for et minimum af tid og materialeomkostninger. Strudel Lavash fremstilling fyldt med modne blommer, så det viser sig meget saftigt. Eventuelt kan du bruge andre frugter, såsom æbler eller kirsebær.

Til fremstilling i gryde fyldning bringes til kogning sukker (180 g) og eddike (3 spsk. Skeer). Efter opløsning af sukker i siruppen tilsættes blomme skiver (500 g) og kanel (1 time. L.). Massen fjernedes fra varmen og får lov at afkøle.

På dette tidspunkt, sukker (75 g) med piskede æg (2 stk.) På fluffy masse. Tynd pitabrød spredt ud på en bageplade og smurt æggemassen. Top distribueret påfyldning. Derefter rullede pita roll. Strudel Lavash kogte ved 180 ° C i 25 minutter. Det tjente til tabellen og skåret i stykker a la carte i kulden.

chokolade strudel

Vi tilbyder endnu en udførelsesform lækre toppings for traditionel østrigsk bagning. Alle ved, hvad en strudel, og at den oprindelige opskrift det er lavet af ekstraktet af testen. Men hvis du ikke har nok ledig tid, kan du bruge færdiglavet butterdej.

Til fremstilling af de påfyldning 4 æggehvider pisket med sukker (75 g) som et fast skum. Bitter chokolade (100 g) blev opvarmet i et vandbad og derefter pisket mixer med smør (175 g) blev gradvis indført og drevet ind æggeblommer (4 stk.). Proteinerne indføres derefter i den cremede chokolademasse og forbundet med de knuste mandler.

Dejen rulles ud i et tyndt lag. Ved en kant af strimlen af dej er lagt udstopning, hvorefter den valsede søm roll. Strudel bages i 30 minutter ved 200 ° C

ost strudel

Blid ost strudel er en fremragende sund morgenmad mulighed for børn og voksne. Bagning ikke tager en masse tid, takket være brugen af den færdige opskrift butterdej.

Den første fyldning af fremstilling hytteost (600 g), sukker (160 g), tidligere gennemvædet obsushennogo og rosiner (50 g), og æg (2 stk.). Butterdej rulles ud i et tyndt lag, og på toppen af fyldet er fordelt. Derefter dejen til at rulle brød, tucking kanterne indad. For gyldenbrune smurt æg roll.

Strudel af det færdige bagte butterdej i ovnen i ca. 30 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Efter 15-20 minutter, kan den skæres i portioner stykker og tjene.