Kong suppe Tom Yam

Andel til stigningen i turist flow til Thailand er stigende blandt befolkningen i vores land, og populariteten af thailandske mad. Garvede rejsende vender tilbage med historier om fortilfælde appetitvækkende rød snapper, ildelugtende betagende, men den vidunderlige smag durian, og, selvfølgelig, den guddommelige suppe Tom Yam. I oversættelse, disse to ord betyder en sætning - "varmt kogt krydret salat" Meget rammende det sagt. Efter udarbejdelsen af "kongen af supper" som respektfuldt taler om pit thailændere, på grundlag af salat: blot blande ingredienserne i en skål og hældes bouillon.

Som i London, holdt standarden meter, så i Bangkok, i restauranten "Bayok Sky", som er placeret på den 72. etage i et tårn af samme navn, er strengt overholdt den klassiske opskrift madlavning er pit. Prøv en europæisk standard kan være, men det er fyldt med det faktum, at han febrilsk kører rundt, gråd og vinke sin hånd på hans mund. For tilbud "farang" - så thaierne kalder udlændinge fra Europa - en omsorgsfuld kok fire gange, eller endda fem gange reducere mængden af krydderier. Det skal også siges, at der er det samme antal arter, at pit som i Rusland sorter af suppe. Afhængigt af hvilken bouillon og med hvilke ingredienser du anvender "Hot Salat", så han vil blive kaldt. For eksempel, tom Yams med rejer - en tom Yams kung, hvis kylling - føjet til navnet "Kai", en fisk - "pla" og så videre.

Til ganen og strubehovedet europæere er mere egnet tom Yams kha kai (eller til kai) - suppe med kokosmælk og kylling bouillon. Det er nu, og vi vil forberede. Skeptikere hævder, at genskabe de thailandske retter på russiske køkken er simpelthen urealistisk. I en tid med globalisering, hvis du prøver, kan du få nogen form for mad: og citrongræs (citrongræs), og sesamolie, og galangarod. Det eneste, der er svært at få, så det er specielt wok og høj brand, hvorigennem de fleste af de retter forberedes og Sydøstasien.

Så, hvad vi har brug for at kha kai? Tom Yam pasta solgt i store supermarkeder byer. Ved at købe denne taske, du spare dig selv for besværet med flertallet. Ud over hende, du får brug for kyllingebryst, bank (400 ml) kokosmælk, rod frisk ingefær, lidt af friske svampe (østers ønskelig). Hvis pastaen ikke kunne købe det i en morter lang tid at gnide en masse eksotiske fødevarer: citrongræs, Galangal, kinesisk ingefær, chili nam prik, kafir blade, tamarind tyk blanding.

Madlavning Tom Yam med forholdsvis enkel pasta. Cook kyllingebryst i saltet vand, kødbouillon tog ud, skåret i strimler og stegt på en pande i sesamolie med det formalede på samme måde svampe. Føj til panden chili og ingefær. Kokosmælk fortynde halv bouillon og bring i kog. Opløses deri og tilsætning pastaen indhold pander. Når kogt lidt, smide udklip tynde spåner og revet på et fint rivejern gejst af kalk. Når suppen er klar, fjernes fra varmen og infusioner under låget, sat i et fad nogle kogte og pillede rejer. Smag af kylling og fisk og skaldyr giver en overraskende kombination. Hæld tom Yams og spise for dit helbred! I en separat indlæg Piala kogt ris - dens anvendelse i Thailand i stedet for brød.