Mexicanske sauce. De vigtigste sorter og madlavning

Faktisk bringer denne titel sammen en hel gruppe af saucer og marinader, der traditionelt populær i Mexico og Latinamerika. Flere tusinde års konto for den fortsatte formulering, og nogle opfundet for ganske nylig, for eksempel i det 20. århundrede. Så mexicanske sauce guacamole ifølge historikere derfra madlavning, var kendt for at have Toltec indianske civilisation, der levede længe før aztekerne på dette kontinent. Og siden da, det bevaret sin struktur og funktioner i køkkenet brug. En mexicansk sauce kaldet "salsa"? Det har også en masse variationer over samme emne. En sød chokolade? Så lad os begynde vores kulinarisk rejse, så at sige, med dyb antikken.

Mexicanske sauce guacamole

Som allerede nævnt er opfindelsen denne blanding krediteret gamle indianere befolkede på tidspunktet fastlandet. Efterfølgende lækker arv kommer i regi af det mexicanske køkken. På trods af antikken og eksotisme, gør saucen enkel. I den grundlæggende konfiguration indeholder tre hovedelementer: avocado, lime og salt! I princippet, lime og avocado - mere end fås i ethvert supermarked, og der er salt i næsten ethvert køkken.

ingredienser

Tre til fire avocado, limesaft (citron, og kan udskiftes i værste fald), løg hoved stråle koriander, et par midterste grønne tomater, chili pulver og salt skarpe.

forberedelse

1. Rydde avocado frugtskaller og mos med en gaffel i en skål. Limesaft tilføje bare at rode det blev mørkt.
2. Løg, koriander og tomater og min hakke meget fint.
3. Bland alle ingredienser. Krydr med salt, til peber smag.

I princippet kan guacamole tilberedes i en blender, men derefter få en pasta-lignende konsistens, og ifølge traditionen denne sauce mexicansk mad bør omfatte små stykker af komponenter er indbyrdes forbundet af en tyk saft. Anvende en blanding til fremstilling af burritos, for eksempel, eller - for krydderier kød retter, som den er meget velegnet. I øvrigt vil, når de tre grundlæggende ingredienser (avocado, lime, salt) razlichaemy andre, afhængigt af den madlavning cook fantasier. Nogle tilsæt hvidløg, som giver pikante til fadet. Nogle - andre typer af grønne og krydderier.

Mexicanske saucer. salsa opskrifter

Salsa - det er i Afrika og salsa, kan man sige. Og - gå galt, da denne traditionelle mexicanske sauce har nogle store variationer. Lad os se nærmere.

frisk

Tage til fremstilling tre tomat par pærer, chili (tre ting), selleri (stråle), limesaft gulv, salt.

Tomater og løg skæres i mindre. Tilsæt hakket selleri og chili. Tilsmagt med limesaft, drys med salt og ælt grundigt. Braklægning under låget trække i mindst en time. Så det kan spises som et krydderi til mange mexicanske og andre køkkener. I en forseglet beholder frisk salsa kan opbevares i køleskabet op til en uge.

klassikere af genren

En anden udførelsesform for salsa omfatter pund cherrytomater (små), et par purløg, dild beam bundt purløg, et par skeer tomatpuré, eddike, balsamic - 1 lille skefuld, Large - olivenolie, salt / peber.

Alt skæres meget fint i hånden. I princippet kan denne procedure gøres ved hjælp af en blender (mange husmødre og ikke unødigt narre), men så skal det være inkluderet, og næsten straks slukke for ingredienserne blev blandet, men følte stykker. Dernæst tilsæt olie og eddike, tomatpuré indføre og bland igen.

Salsa verde (grøn)

Vi har brug for: et pund af grønne tomater, grønne chilier - et par, et halvt hoved af hvidløg, en lille flok af koriander, saften af en halv lime, løg, en skefuld olivenolie, salt.

skære grønne tomater og fjern kernerne med spidsen af en kniv. Peber og fjern kernerne. Alle ingredienserne er sat i en blender (eller hakkes fint i hånden) og pulveriseret, således at føle brikkerne. Vi går ind i olie og limesaft. Stir. Dette krydret mexicansk sauce har en karakteristisk grøn farve, som han blev udnævnt til "grøn salsa". Og dog med undtagelse af ovenstående er der en sådan art, Salsa Brava (vild), som bruger Tabasco og mayonnaise i deres sammensætning.

Accepteret salsa og føres til kød, og vegetabilske retter. Og brug den som fyld til tortillas (frisk mel tortilla). I vores forhold, er det velegnet usyrede pita, wrap, hvor saucen.