Olivenolie: struktur, egenskaber og anvendelser. Olivenolie til stegning og salatdressinger

Det moderne menneske skaber fantastiske ting, men de kan ikke konkurrere med, hvad naturen giver. Fra begyndelsen af den menneskelige udvikling er det i sagens natur giver alt det nødvendige for at overleve. Hendes gaver er utrolig værdifuld, og der bør værnes sådanne ressourcer. Over tid, har de færdigheder af behandlingen, der kan give miljøet blevet udviklet. Dette har gjort det muligt at sprede de mange områder af menneskelivet, især madlavning. Nu går ind i enhver butik, du kan fare vild i en række forskellige krydderier, olier, specielle additiver. I denne rolle, som de nye teknologier spillede for forarbejdning af råvarer, avancerede teknikker i deres blanding og madlavning. Men der er også det faktum, at i sin rene form bliver brugt værtinder i mange århundreder. Listen omfatter sådanne ting og olivenolie. Sammensætningen af dette produkt i den oprindelige form næsten uændret og er kendetegnet ved en særlig værdi til kroppen. Olie er uundværlig til madlavning. For sådanne egenskaber, er det blevet kaldt "flydende guld." Det fås fra oliven, som ifølge legenden grækerne præsenterede gudinden Afinayu. Hun præsenterede det som et symbol på visdom og rigdom. Selvom olivenolie betragtes som fødestedet for Middelhavet, dets produktion deal med mange lande i Europa. Det skal bemærkes, at afhængig af det sted, dyrkning af træer kan ændre smagen og lugten af olie, da det er meget følsom over for klimatiske forhold.

Sammensætningen af olivenolie

Sammensætningen af olivenolie i høj grad afhænger af dens fremstillingsprocedurer. Det er vigtigt at indsamle frugten begynder i november og slutter i marts. Oliven meget hurtigt oxideret, og derfor efter høst nødt til hurtigt at forberede og genanvendes via bagasse pulp. Hvis ikke overholder disse trin eller forsinke deres gennemførelse, kan kvaliteten af det resulterende produkt og dets sammensætning væsentligt forringet. Produktet 100 gram af 99,8 gram fedt til stede. Resten er besat vægt cholesterol, vand, kulhydrater, proteiner, alkohol, aske og kostfibre. Jomfruolivenolie, der er værdsat mere end for eksempel raffineret olivenolie, der består af mættet fedtsyre omfatter oleinsyre, linolsyre, palmitinsyre og andre. Udover dem i olien er vigtige forbindelser såsom squalen phenolsyrer der forhindrer cancer, polyphenoler, alkoholer, steroler, tocopheroler. Som en del af brønden var et sted for vitamin K, E, A og D. Smagen af olivenolie er meget specifik. Afhængigt af stedet for dyrkning, pleje, sorter af oliventræ, høst tid, kan han være meget forskellige: være sur, bitter, sød eller salt. Men uanset hvad nogen af disse egenskaber besad olivenolie, vil det altid have en rig, intens smag. Denne mangfoldighed giver dem mulighed for at eksperimentere i madlavning og vælge for sig selv det bedste.

Olivenolie "ekstra jomfru"

Antallet af forskellige smagsvarianter og egenskaber, der understøttes af det faktum, at der er mange arter, der kan tage olivenolie. Anmeldelser på dette produkt kan være meget forskellige. Du kan finde selv de mest negative ord mod ham. Dette er ikke overraskende, fordi at virkelig nyde sin smag og føler, at deres gavnlige egenskaber, bør olivenolie vælges med omtanke. Dybest set alle kender to typer produkter: uraffineret og raffineret olivenolie, men international ret tildeler meget mere. Det er "Ekstra jomfru" i den øverste rangordning af de mest populære og værdifulde arter. Det anses for den mest nyttige, fordi på grund af fraværet af termisk behandling og særlig rengøring det bevarer alle vitaminer og syrer. Denne oliven koldpresset olie er fremstillet af de mest modne og friske frugter. Blandt denne slags identificere flere underarter. For eksempel er en årgang olie anses for at være elite, fordi råmaterialet til fremstilling heraf kun dyrkes i et bestemt område, monosort taler for sig selv (i sin produktion ikke forskellige kvaliteter, og foretrække kun én, som er normalt angivet i titlen), blandet olivenolie, tværtimod det er lavet ved at blande forskellige kvaliteter for at opnå en særlig aroma og smag.

Olie til stegning

Selv med ekstremt værdifulde egenskaber, olivenolie ekstra jomfru er ikke altid bruges i madlavning. En af de mest udbredte forbruges arter af dette produkt er Aceite de Oliva, eller raffineret, som har fundet sin plads som olivenolie til stegning. I virkeligheden, i sin sammensætning, har olie første koldpresset, fordi den er fremstillet ved at blande den med uraffineret i forholdet 15% til 85%. Olie Aceite de Oliva værdsat primært fordi det meget mere stabile fedtsyrer end i andre former for dette produkt. Dette øger den temperatur, ved hvilken røgudvikling begynder, hvilket i høj grad forenkler stegeprocessen. Også i denne proces, ikke danne kræftfremkaldende stoffer. Desuden er det er meget brugt til at skabe saucer og salatdressinger, som smagen af den raffinerede olie er ganske god, og absolut ikke smage bittert.

Nyttige egenskaber olivenolie

Vi fortsætter bekendtskab med denne nyttige produkt. olivenolie egenskaber tillader dens anvendelse på forskellige områder. Deres værdi er svær at overvurdere. Selv efter at analysere sammensætningen af dette produkt, kan vi se, at en betydelig mængde af vitaminer og mineraler er i det positivt påvirker driften af kroppen, nemlig, forebygge forekomsten af hjerte-kar-sygdomme og kræft, stabiliserer fordøjelsen og styrker knogler. Frisk olivenolie er en vidunderlig antioxidant. Mange berømte kvinder delte hemmeligheder for at bevare deres ungdom og ofte nævnes i denne sammenhæng, at det er olivenolie. Selv Cleopatra selv mente, at "flydende guld" vil hjælpe det til at bevare sin skønhed i lang tid og tog dette formål badet med tilføjelse af et sådant produkt. I dette tilfælde skal tage den olivenolie er aldrig for tidligt eller for sent: det er den bedste måde at påvirke kroppen både i de gamle og i en meget ung alder. Mange ernæringseksperter anbefaler at udskifte solsikkeolie med oliven. Det handler ikke kun lægger for processerne i stofskiftet, men også fremmer vægttab. Det er ofte anvendes til fremstilling af sæbe, kosmetik, særlige massageolier.

Skader på olivenolie

Selv med alle de gavnlige egenskaber af olivenolie, i nogle tilfælde, kan det skade kroppen. Mennesker, der lider af galdesten, skal du være meget omhyggelig med at bruge dette produkt. Olivenolie har en stærk cholagogue handling, der kan skade tilstedeværelsen af sten i galdeblæren. Mennesker, der lider af cholecystitis, også nødt til at følge reglerne for brug af olivenolie. Det er ikke nødvendigt at fortynde dem ofte produkter af deres kost og bruge det i store mængder. Det bedste tidspunkt at nyde smagen af produktet - i morges, helst på tom mave. Det er også værd at overveje, at det komplette opgivelse af vegetabilske olier, der er typisk for den bopæl, er ikke ønskeligt. Det er bedre at sprede brugen af raffinerede olivenolier familie - sennep, hørfrø, etc. I behov for at vide, hvornår de skal stoppe, og brugen af olivenolie - ikke undtagelsen. Misbrug kan have et stort pres på fordøjelsessystemet, forårsager fedme, diabetes og fedtlever. Normen er en spiseskefuld af olivenolie om dagen (eller maksimalt to). De, der følger figuren og forsøger at tabe et par ekstra kilo, skal det erindres, at de 100 gram af dette produkt for næsten 900 kalorier og overdreven indtagelse af det kan blive en hindring for de ønskede centimeter. Til stegning olivenolie bør ikke anvendes meget ofte, da alle stegte fødevarer. Termiske effekt er næsten altid dræber de gavnlige egenskaber ikke kun i olie, men også i andre bestanddele.

Olivenolie til ansigt

Behandling, forebyggelse af sygdom, den udbredte brug i madlavning - er ikke alt, hvad der er i stand til olivenolie. Anmeldelser af det som et kosmetisk produkt er i stigende grad fyldt rum af internettet. Først og fremmest, er olivenolie, der anvendes som et middel mod personens hud. I perioder, hvor mediet er aggressiv effekt på huden, denne olie beskytter det, gør det mere glat og behagelig. Alt stof i fedtsyrerne af dette produkt, der nærer huden og tilvejebringer en barriere, en tynd film, hvilket sparer en person fra virkningerne af frost og ikke fordamper fugten fra cellerne under en hedebølgen. Olivenolie, hvis sammensætning er beriget med E-vitamin, bidrager til at opretholde hudens elasticitet og udjævner tone, og D-vitamin hjælper med at rense den. Takket være disse værdifulde egenskaber af denne plante produkt indgår ofte i shampoo, cremer og scrubs. Også det er umuligt at sige, at olivenolie er kun egnet til at passe sammen eller tør hud. Trods den store mængde fedtsyrer i kombination med fermenterede mælkeprodukter sådanne olie- normaliserer og fedtet hud. Dette produkt er sjælden allergi, det kan bruges til følsom hud. Han er en stor hjælper i at komme af med tørhed efter havet, med peeling og de første tegn på hudens ældning. Den kan tilsættes i en række masker, eller blot anvendes til aftørring.

Olivenolie til hår

Efter at have studeret etiketten for mange shampoo, balsam og balsam, kan du finde olivenolie. Sammensætningen af dette produkt giver dens anvendelse i forskellige områder, herunder hårpleje. Især værdifuldt for hovedbunden og håret fedtsyrer, antioxidanter A og E. Efter nogle anvendelser af olivenolie i sin naturlige form eller som en bestanddel af masken kan ses positive ændringer. Hovedbunden er blødgjort, forsvinder al betændelse. Denne olie har en stor desinfektionsmiddel og genoprette værdi. "Flydende guld" er med til at glemme alt om skæl, kløe og brændende fornemmelse, tab af hår, skørt og tør dem. Smukke assistent vil finde det, og dem, der er trætte af spaltede spidser. Olivenolie absorberes hurtigt, gennemtrængende og mætte de nyttige elementer i hårsækkene. Der er ingen begrænsninger i dens anvendelse til forskellige typer af hår. Det er hurtigt vaskes af enhver shampoo eller bare vand. At anvende den bedre lidt varme i et vandbad (så det vil være bedre absorberes) og anvende på hovedbunden, gnide i en cirkulær bevægelse, og hele længden af hår. Næste du nødt til at dække dit hoved eller bare en særlig hætte med cellofan, wrap et håndklæde og vent omkring en time. Derefter kan du vaske olie.

Opskrifter med olivenolie

Overvej tips. Opskrifter med olivenolie, mere og mere er stigende popularitet. Dette produkt bruges i mange områder af madlavning. Det kan ses som en dressing til salater, den ingrediens i første og andet kurser, desserter og endda bagning. Olivenolie er et fremragende supplement til parabol ligesom proppet med svinekød. Til dets fremstilling brug oliven (ca. 100 gram), skinke (80 gram), hvidløg og olivenolie (40 ml) og, faktisk, 500 gram svinemørbrad. Oliven, er hvidløg og smør blandes i en blender, indtil glat. Ved udskæring af et indsnit (ikke igennem), som er fyldt med den resulterende blanding. Ham skal wrap fyldt med svinekød. Denne rulle skal bages i ca. 40 minutter i ovnen ved 180 grader. Dette er en forholdsvis simpel skål til at supplere ethvert bord og overraske kære.

Hvordan at vælge den olivenolie

Efter at have studeret den olivenolie, sammensætningen af produktet og dets art, kan vi se sin værdi og alsidighed. Men butikken vi besøgte den forvirring af et stort antal af de foreslåede muligheder. Det er værd at nævne, at denne type olie dyr og ikke tilgængelig for alle. Nogle mener, at det er bedre at købe en almindelig solsikkeolie end den samme mængde af lav kvalitet olivenolie. Men selv om den priskategori, kan du finde et godt produkt, hvis du ved, hvordan man vælger. Det første tegn på kvalitet olie - en tydelig naturlig aroma. Hvis det ikke er, er det bedre at sætte flasken tilbage. Forsigtighed bør gribes an at købe raffineret olivenolie, fordi efter varmebehandlingen er små nyttige egenskaber. Pris - det er trods alt et tegn på kvalitet. Billig olie af denne type er normalt en blanding af raffineret og uraffineret. Også, når du køber bør omhyggeligt undersøge etiketten: hvis der står, at produktet fortyndes med en anden olie, men forholdet er ikke specificeret, er det bedre at lade butikken. Værdifuld information har markeringer. Hvis der er et mærke Økologisk eller BIO, betyder det, at det er et organisk produkt, som gøres i overensstemmelse med reglerne. Mærkning af BOB er også et signal af kvaliteten af den olie som råmateriale for dets oprettelse blev dyrket og høstet i et bestemt område, og oliven anvendes med en særlig aroma og smag.

Opbevaring af olivenolie

Sådan et værdifuldt produkt, såsom olivenolie, skal opbevares under særlige betingelser. For det første er det nødvendigt at undersøge egnetheden af hans embedsperiode, og under alle omstændigheder ikke at bruge olie efter dens udløb. For det andet, du har behov for særlig emballage til dette produkt. En fremragende udførelsesform er en mørk glasflaske, som er tætnet stramt. For det tredje, behøver ikke at sætte olivenolie i køleskabet, fordi det er i sådan en hurtigt skifte farve og miste nogle nyttige egenskaber. Skal give fortrinsret til køkkenskab, som overvinder sollyset.