Paella med kylling eller fisk. Opskrifter af den berømte traditionelle ret Spanien

Paella med kylling - det er en af de vigtigste traditionelle retter i Spanien. Faldet i kærlighed med det første gang. Rig og unik smag, hvor der er mange nuancer, yderst attraktiv aroma og let fremstilling gør paella virkelig velsignelse for foodies. Der er to vigtigste sorter af denne fantastiske fad: paella med kylling og paella med fisk. Hver af dem har en mindeværdig smag, og valget af den vigtigste ingrediens for paella madlavning afhænger udelukkende af personlige smag menneske.

Opskrift af paella med kylling

Det første trin er at skære en mellemstor gulerødder 1-2 og 1-2 strips halvcirkler løg. Dyb pande opvarmes, strømmer ind 2-3 spiseskefuld vegetabilsk olie. Når gryden er godt varmet op i det sætte det hakkede løg. Han stegt let over medium varme, tilsæt derefter gulerødder til løgene. Til paella med kylling fundet den bedste smag og aroma til løg og gulerødder, kan du tilføje en spiseskefuld smør.

Så en kyllingebrystfilet hakkes fint og sat i en gryde med gulerødder og løg. Fire er lidt reduceret, alle ingredienserne blandes. Dernæst 1 kop ris (det skal være tør) hældes i gryden. Når risene er godt varmet op, tilsæt krydderier til det: en halv teskefuld safran, en teskefuld krydderier til kylling, salt og rød peber til din smag. Blandingen blev derefter hældt i 2 kopper god kylling bouillon. Først, paella med kylling kogt på høj varme, og når blandingen begynder at koge, bør du sætte ild til det minimale niveau og lukke panden med et låg. Efter 20 minutter, kan du allerede kontrollere parathed fig. Hvis risen er klar, paella holder på brand i 5 minutter. Det færdige fad bør ikke umiddelbart lå på pladerne. Smagen vil være bedre, hvis paella vil stå med låget lukket i yderligere 10 minutter.

Opskrift af paella med fisk

Først skæres i små ringe 300 g kroppe blæksprutte (frisk frosne). Skiveskåret blæksprutte anbringes i en si og hæld kogende vand. Vandet skal dræne helt, så blæksprutte forblive frosne.

200 g fiskefilet, som har en hvid kød med tilstrækkelig densitet skal være godt skylles i koldt vand, lad tørre. Så filet skæres i terninger. 150 g af snittede røget kuller stykker.

2 mellemstore løg og 2 fed hvidløg, rengøres og derefter skæres i små terninger. 1 pod af gul peber og en pod af rød sød peber skæres i 4 stykker, befriet for frø. Derefter peberfrugterne vasket og tynde skiver tværgående striber.

2 tomater hælde varmt vand. Derefter kan de har brug for at fjerne huden, fjern frø og skæres i små tern. 2 gulerødder og 2 zucchini renses og skæres i tynde cirkler. 80 g skinke skåret også i tynde strimler. 1 persille stråle skal vaskes i koldt vand, lad tørre, og hakkes derefter.

150 g grønne ærter efterlade en frisk frosset optøede. 600 ml vegetabilsk bouillon blandet med 150 ml tør hvidvin (fortrinsvis stærk), blev den resulterende blanding opvarmet til tilføje til det 0,2 g safran og rør indtil fuldstændig opløsning krydderier.

Pre-skiver løg skal Svits i pande med tilsætning af 4 spiseskefulde olivenolie. I en stegepande tilsæt hakket løg med skinke og hakket persille blade efter ingredienserne til at fylde 300 g ris-runden. Blandingen blev udtaget. Når risene er gennemsigtige, pan sætte et hakkede rød peber og gulerødder. Føj til blandingen af salt og peber.

Hæld i gryde en tredje tidligere kogt bouillon hvidvin og vegetabilsk bouillon. Hold med paella pande ved svag varme i cirka 5 minutter, derefter igen hæld bouillon med hvidvin (halvdelen af resterende). Sætte blandingen ved høj varme til kogning. Derefter tilsættes de hakkede zucchini og tomater, optøede ærter og blæksprutte ringe. Brand igen aftaget til et minimum simre blanding i 10-15 minutter. Hæld resterende vin bouillon og tilsæt snittede fiskefileter. Lad blandingen koges i 10 minutter, fjern derefter pladen med paella, sætte den røget kuller. Luk dækslet fad og lad det sidde i 10 minutter.