Sådan steger fisken i panden? Madlavning Tips

Mange af os kan lide stegt fisk, især hvis det er kogt ordentligt: let sprød udenfor og saftigt indeni. Utvivlsomt, dette er en meget appetitvækkende mad. Uanset om du har købt produktet i butikken, eller få din egen fangst, skal lære at stege fisk hver.

Den sværeste punkt i tilberedningen er tid - det er vigtigt ikke at tørre op den blide delikat produkt. Det er derfor vigtigt at forstå, hvor meget tid steger fisk indtil kogt.

Hvilken type er bedst?

Da i dag er til rådighed, kan forveksles et stort antal fiskearter om hvilke den ene er bedre. Stegning er bedre at tage fedtfattig havet eller floden arter: ørred, stribet bas, havaborre, sej, tilapia og torsk. Normalt yngler med hvide kød stegt smag bedst. Før du steger den flod fisk, du har brug for at skære det korrekt: ferskvandsarter ofte har skalaer, der har brug for at rense ud, og har også en masse knogler, hvilket er ønskeligt at vælge i forbehandlingen.

Hvorfor er det så? Først og fremmest, fordi til madlavning på en pande er nødvendigt at bruge en vis mængde af vegetabilsk eller smør (i bedre fisk til yngel - det er et spørgsmål om personlig præference). Af denne grund, kan fede arter som laks, tun eller chilenske havaborre bliver for fedtet og uinteressante som et færdigt produkt. Disse sorter er bedst til at lave mad på grillen eller i en bradepande.

Den forberedende fase

Så du har købt en god hvid fisk. Du kan vælge, hvad der vil være hendes kok - i mel eller rasp. Anvendelse af et sådant lag af pulver vil give større produkt tekstur og volumen. Fra dette vil også afhænge af, hvor mange fisk steges i en gryde. Hvis du vil rulle det i mel, dyp pre stykker i en skål med mælk eller rå æg i tre til fem minutter. Dette hjælper til at undgå glohed.

Tag gryden, hæld par spiseskefulde smør, helst specielt designet til opvarmning til høje temperaturer. Sidstnævnte omfatter saflor, solsikke og vindruekerneolie. Du kan også bruge afklaret smør, som giver produktet en ejendommelig smag. Under alle omstændigheder bør kapaciteten være godt smurt - du har brug for at dække bunden. Ligegyldigt hvor meget fisk steges i gryden, skal olien lag være tilstrækkelig. Det er vigtigt, at brikkerne er det ikke flyde.

Sådan steger fisken i en gryde med mel?

Folk ofte undgå madlavning fisk af mange årsager, herunder frygten for en ubehagelig lugt i lejligheden. Men den vigtigste grund til, at folk med at kulinarisk eksperimenter - mange ikke ved, hvordan man steger fisk på en pande med mel. Dette gælder især, højreb, fordi det er meget delikat.

Varm en stegepande og vente, indtil olien er opvarmet. Det er ønskeligt, plaske nogle vanddråber på det - hvis beholderen indholdet begynder at sprutte og plask, muligt at starte tilberedningen. Læg fisken i gryden. Det er tilrådeligt at udarbejde en "front" overflade i første omgang. Det antages sædvanligvis side uden skind. Når dine fisk vil blive foldet i en gryde, blidt korrigere hendes træspatel at forhindre stikning.

Tid til at grille

Sådan steger fisken i panden? Denne proces tager normalt omkring tre til fire minutter til den ene side. Efterfulgt af forsigtigt vendes hvert stykke. Fisk forbereder normalt omkring 10 minutter hver 3 cm tykkelse. Det er indlysende, at de fleste af de arter er mindre. Brug en bred spatel til at vende stykkerne. Vær forsigtig, så prøv ikke at beskadige fisken. Steg i yderligere tre eller fire minutter på den anden side. Du kan navigere visuelt - kødet skal være hvidt og er let gennemboret med en gaffel.

Løft forsigtigt fisken fra panden med en spatel. Fold i pladerne og server straks på bordet med et par skiver af citron og hakket persille.

Hvad er reglerne for at huske på?

Først og fremmest er det nødvendigt at bruge en gryde med en tyk bund. Det er nødvendigt at kraftigt varme det, før du begynder at lave mad. Dette gøres på en medium varme i et par minutter. Det er tilrådeligt at bruge en stål non-stick stegepande eller støbejern, men som regel også egnet. Moderne retter kan sikre, at læder stykker ikke vil holde, men du kan ikke få en skorpe af brunt. Men du vil være i stand til at forstå, hvordan man stege uden olie. Derfor er valget er op til dig.

produktet i at klæbe til puljen kan opstå af to grunde: enten fisken er tør nok, eller dårligt opvarmet pande. For at undgå dette, skal du sørge for at tørre hvert stykke af produktet.

Brug en neutral olie, såsom raps eller vindruekerneolie, at der ikke var nogen fremmed lugt. God varm det på en pande - det bør være til syde, når du tilføjer fisk.

How do fisk med sprød hud?

Næsten alle fisk, der sælges med huden, kan tilberedes sprød. Velegnet til dette formål, laks eller aborre.

Foretag flere lavvandede nedskæringer langs kanterne af filetskiver, hvis huden er særlig tynd. Dette vil bidrage til at forhindre vridning.

Dredge fileterne eller stykker af fisk med salt og peber lige før tilberedning. Hvis du tilføjer salt for tidligt, fugten fra kødet vil aktivt stativ. Dette vil gøre huden fugtig og kød ru og tørre.

Brug en gryde, der fordeler varmen jævnt. Det ville være den bedste støbejern, rustfrit stål eller tunge modeller med non-stick belægning. De er den nemmeste måde at bringe til den ønskede temperatur og holde det.

Fold stykkerne i den varme olie, skindsiden nedad. Ved brug af støbejern pan eller rustfrit stål med et stykke læder kan først let klæbe til bunden. Men efter et stykke tid halter bagefter sig selv.

Fra den høje temperatur del af proteinet i kødet vil begynde at krølle, og fiskene vil begynde at skrumpe og ændre form. Når dette sker, huden bliver siddende kun på den ydre kanter. Tag en fleksibel klinge, og tryk på kødet, indtil den er helt deformeret. Dette sikrer, at huden bliver siddende, og til gengæld sprød.

Hvor mange fisk steges i en gryde indtil de er sprøde?

Lad fisken er stegt i sig selv. Drej ikke og ikke bevæger sig på en stegepande. Forsigtigt attend mikrobølgeovn for at undgå afbrænding. Huden på hvert stykke, må ikke nå konsistensen af chips. Når du kan se den gyldne-brune farve i huden, blidt glide spatel under hver brik og vend den om.

Fisk, mest sandsynligt, vil flage og falde fra hinanden, så vær meget forsigtig. I øjeblikket parathed er omkring 70 procent. Hvor mange fisk steges i en gryde indtil kogt? Du bliver nødt til kun et par minutter at koge den anden side.

Pynt stegt fisk

Serveres fileten er ønskeligt med pynt linse eller et andet bælgplanteproduktet forberedt. Det kan kombineres med stegt fisk og skeen yoghurt blandet med olivenolie, salt og peber, og frisk snittede grøntsager - agurk og radise med hvidløg. Aborre er traditionelt serveret på en seng af greens med vegetabilsk salat.

Du kan også lave en side skål af stegt kål, kogt spinat eller rå kinakål. Servér fisk og chips, couscous eller ris. Faktisk dine mulighederne er uendelige. Om ønsket kan man fremstille vinsten sauce, som vil kombinere godt med nogen af garnishes.