Sammensætning af svampe. Brugen af svampe

Svampe anses for at være den mest proteinprodukt i hvilke mineralske stoffer, endnu mere end i kød eller æg. Desuden er de en vigtig ingrediens i de fleste kosten retter, som deres kalorieindholdet er ubetydelig.

kategorier svampe

I sig selv dette produkt har en meget høj næringsværdi. Svampe ikke kun give fadet smag og behagelig eftersmag, men også meget nyttigt for organismen. I humant stor rolle ernæring ved fedt, proteiner og kulhydrater spillet. Bare disse komponenter i svampe vrimler, sammen med vitaminer og mineraler.

En af fordelene ved svampe er, at de ikke plante stivelse, men en masse sukker og glykogen, især i smør svampe og rørhatte. Hvid, til gengæld er de mest nærende og protein. Svampe kan spises, og stegt og kogt. Men under alle omstændigheder skal de først godt vasket og rengjort papirmasse. Svampe er opdelt i kategorier:

• Den første er den mest lækre og værdifulde arter, såsom hvid og svampe.
• Den anden kategori er henvist asp, svampe og rørhatte.
• Den tredje indebærer en meget gennemsnitlige smag svampe. Sammensætningen og kalorie indholdet af deres lidt værre, og lavere end de to foregående kategorier. Denne Efterårets skøn over placering, blå russula, Mokhovikov og t. D.
• Sidstnævnte gruppe af svampe på den ernæringsmæssige værdi omfatter østers, mosen smør svampe, grøn russula og andre. Repræsentanter for denne kategori er populære kun blandt fans og budget købere.

Hvad er fordelene ved svampe

Undersøgelser viser, at mennesker, der regelmæssigt spiser det, får kræft 65 procent mindre end resten. Brugen af svampe til kroppen er blevet bevist mere end én gang. Ikke så mærkeligt, det er altid en plads i kosten kost. Svampe er også anvendelige til diabetes, åreforkalkning, onkologiske sygdomme, arterietryk. I det gamle Kina, healere bruger deres fedt til behandling af influenza, mavesår og skrumpelever.

Sammensætningen af hvide champignon indeholder en masse protein og glykogen, som er nødvendige for en korrekt funktion af alle indre organer. Folk, der bruger den slags, mindre end andre til at lide af migræne hovedpine, hjertesvigt og dissemineret sklerose. Den anbefalede daglige dosis - 1 teskefuld hvidt pulver af svampen. Boletus er optimalt egnet til oprensning af kolesterol i blodet. Kantareller anses for at være en fremragende metode til at komme af tarmparasitter. Også disse svampe er nyttige i ondt i halsen, og hudafskrabninger. Svampe har på kroppen forfriskende effekt. De bruges rå, skåret i skiver og krydres med salt.

Svampe er anticancermiddel, samt almindeligt anvendt som et afføringsmiddel. Det faktum, at disse svampe har en unik hæmatopoietisk kapacitet, så de er afgørende for kost for leukæmi. Berezovik (hylde svamp) vokser direkte på Træstammer. Det anvendes som en tinktur for immunitet og forebyggelse af tumorsygdomme. Strukturen Boletovye (olietype) familie af svampe indeholder særlige klæbende stof, der kan redde folk fra svær hovedpine. Ofte de anvendes som en profylaktisk mod forkølelse.

Sammensætning af svampe

Den vigtigste og mest vigtig del af dem er protein. Mængden af dette stof i svampe er større end i ærter og kød. Desuden er det sammensat og nitrogenforbindelser, der anvendes i medicin til forebyggelse af forskellige sygdomme. Den hvide svampe indeholder op til 5% protein, Podberezovik - 4%, men lederen i dette løb er en kæmpe regnslag (fra 6,5%). Det er bevist, at de fleste vitaminer er iført hatte. Til gengæld benene indeholder en stor mængde fedtsyrer og enzymer. Også svampe indeholder forskellige udvindingsindustrien stoffer, mineraler og fedtstoffer.

Fra den kategori af kulhydrater er at give glykogen og sukker. Disse komponenter giver svampene sød smag. De fleste af glycogen indeholdt i rørformede svampe, for eksempel i rørhatte og rørhatte. Blandt ovenstående er en del af svampe indbefatter animalsk stivelse, så nyttige for organismen.

Calorie svampe

Mange kvinder, der ser deres tal, er interesseret i energiindholdet i fødevarer spist. Kalorieindholdet i svampe er så små, at de kan anvendes i store klumper på daglig basis, medmindre der er en allergisk reaktion. Men deres næringsværdi kan sammenlignes med de mølleriprodukter, og mange grøntsager. Det optimale valg for enhver kost vil porcini svampe. sammensætning og kalorie indhold kan ikke understreges nok. 100 gram hvid svampe energiindholdet er kun 35 cal. Som for de fleste typer af lavt kalorieindhold, er det muligt at skelne sort spidskommen, som indeholder omkring 10 cal.

Det er vigtigt at forstå, at stegt eller bagt svampe har meget mere energi værdi end rå og kogte. Når dampende deres kalorie indhold svarende til 50, og når stegning - til 150 og derover.

Svampe i ernæring

Østershatte og indeholder et minimum af fedt i forhold til andre arter, men mængden af protein i dem meget mere. Disse svampe er udbredt i strenge diæter til formål at løse en reduktion metabolisme og kolesterol. Mange gastrology rådgive dem som en erstatning for kødprodukter.

Brugen af svampe i kampen mod overvægt ligger i deres lavt kalorieindhold og høj næringsværdi. Slankende te sorter er meget effektive, da de har en masse nyttige for tarm og mave biologiske komponenter. Disse svampe tillader på kort sigt at fremskynde stofskifte. Ugen anbefales at spise mindst 300 gram frisk vægt.
I tibetansk medicin udbredte mælk svampe. Siden oldtiden, munke brugt denne klasse til behandling af mavesår og kræft. I diætetik mælk champignon er kun tilladt i fermenteret formular.

Hvide svampe Tips

Denne svamp anses for at være kongen af den vegetabilske verden. Han er ikke kun nærende og duftende, men også meget nyttigt på grund af det store antal af protein forbindelser.

I sig selv den hvide svamp har en gullig eller brunlig farve. Det skiller sig ud fra resten af den store hat og en tyk stilk. Dens størrelse kan nå op til 40 cm i diameter. Højden af de største eksemplarer er 30 cm.

Det er værd at bemærke, at den hvide svamp er let forveksles med de ikke-spiselige modstykker. Den væsentligste forskel i kødet. I hvide champignon er en lys grå farve. Ikke-spiselige sorter er ikke egnet til madlavning.

Sammensætningen og kalorie indhold af hvide svampe

Medlemmer af denne familie er fremragende smag stimulanser, som bidrager til at forbedre sekretion af mavesyre. Det er derfor, de er så ofte tilsat forskellige retter i stedet for kød.
Den kemiske sammensætning af de hvide svampe er såsom vitaminer, B1, C og D. Derudover indeholde en masse caroten og riboflavin, hvilket styrker hår, hud og negle, samt normalisere skjoldbruskkirtlen.

Sammensætningen af den hvide svampe er rig på svovl, lecithin og et polysaccharid, som rense blodet kolesterol. Det er værd at bemærke, og store mængder protein. Hvide svampe har antitumor, antimikrobielle og tonifying egenskaber. Deres konstituerende antioxidanter øge beskyttelsen af immunsystemet, og talrige enzymer hjælpe med at nedbryde overskydende fedt og fibre.

100 g nettovægt indeholder op til 35 kalorier.

champignons Tips

Disse svampe er vanskelige at forveksle med andre arter. Deres størrelse (under gunstige vækstbetingelser) kan nå 25 cm Farve -. Mælk. Cap - afrundet, glat og ben - glat, med en ring i midten. Pulp - tæt, hvid.

Svampe kan spises rå, men kan ikke lagres i lange perioder udendørs. De er meget rige på vitaminer og næringsstoffer såsom calcium, zink, fosfor og mange andre. Den optimale måde at lave mad - stegning.

Sammensætningen og kalorie indhold af svampe

Foruden proteiner og kulhydrater, de indeholder aske forbindelser, fedtsyrer, mineraler og kostfibre. Også i de 20 aminosyrer champignonerne inkluderet, såsom cystein, lysin, tryptophan, og så videre. D. Af papirmasse af nogle medlemmer af familien gøre antibiotika.
Den kemiske sammensætning af de fungale arter rige på vitaminer B, C, E, PP, calcium, chlor-, zink-, natrium-, fluorid, kalium, fosfor og jod.

En af fordelene ved svampe er deres lave energiindhold, som ikke overstiger mærket af 27 kalorier per 100 gram.

Kontraindikationer og skade

Når der indsamles eller købe svampe bør ikke kun selektiv, men opmærksom. Bekymringer om de mulige farer ved ikke grundløs. Faktum er, at svampe er de primære naturlige sorptionsmidler fordi absorbere en toksisk substans, såsom kviksølv, strontium, cæsium og andre. De kan også absorbere bly og tungmetaller, så skadelige for den menneskelige krop.

Sammensætningen af svampe er ofte fortyndet med giftige stoffer, som er i en koncentration større end i mange ikke-spiselige arter. Derfor bør du aldrig indsamle eller købe dem i industriområder. Under alle omstændigheder er for børn op til 12 år med svampe i kosten strengt kontraindiceret, da en ung krop er ikke nok enzymer til at fordøje dem hurtigt.