Stivelse: de gavnlige og skadelige virkninger. Nyttige egenskaber af majs og kartoffelstivelse

Indtil for et par årtier siden, stivelsen havde en bred popularitet blandt værterne som en fødevare og som et nyttigt middel i økonomien. Efter et stykke tid, har verden lært "forfærdelige" sandheden fra brugen opfedning og mister deres helbred! Det er nødvendigt at præcisere, hvad der rent faktisk giver en person stivelsen. Fordele og ulemper - begrebet modsatte som nat og dag. Hvor er sandheden, og hvad er fiktion?

For at dot "i" skal være "spredt ud" stivelsen i dens bestanddele og forstå, hvordan hver af dem påvirker den menneskelige krop, hvad der er behov, og hvad der er skadeligt.

Kartoffelstivelse: fordele og ulemper

En af de vigtigste energikilder for den menneskelige krop er kulhydrater. Mono- og disaccharider - denne simple kulhydrater, hvori kartoffelstivelse har noget til fælles. Polysaccharider - Kulhydrater, også kun den komplekse, hvortil henvises stivelse.

Fordele og skadelige virkninger af stoffet stadig bestrides af forskellige videnskabsmænd sind. Derfor viste det sig i medierne myter om kropsfedt, der opstår på grund af umættelig afhængighed Kiselyov, og stegte kartofler.

En vis andel af sund fornuft i denne transaktion. Du kan ikke finde en person med fedme, som ikke ville elske og ville ikke bruge de nævnte retter. Men denne halv sandhed. Sandheden er, at det er polysaccharider - en integreret del af kroppens sundhed. Endvidere er anvendelsen af stivelse - at fremme vægttab!

halvdelen af kampen

Disse tilhængere af en sund livsstil, der med succes flyttet fra brugen af kartofler og kartoffel pandekager til at spise risengrød, og pasta, slank, som de kinesiske eller italienere, var ikke. Faktisk erstatte "loppe". Afgørende i deres kost, har intet ændret sig. Og alt sammen på grund af disse nye "sunde" fødevarer også indeholde polysaccharider.

Hemmeligheden er i færd med at forberedelsen af den elskede kartoffel, når indføres i Rusland af Peter første. Undersøg for dig selv:

• Rå kartoffel knold er tre fjerdedele af vandet, mens den sidste fjerdedel tegnede sig for alle de faste stoffer. Stivelse i det er endnu mindre.
• Mos stivelse er allerede 11%.
• 14% af dette stof i kogte kartofler.
• 35% polysaccharider omfatter pommes frites.
• Chips - 53%!

Moderat anvendelig overalt. Som i mængden spist, og dens kvalitet. Forbruget af stivelsesholdige fødevarer er ingen undtagelse.

Hvorfor der er behov for vegetabilske stivelse?

• Det er vigtigt for muskelfibre og hjerne.
• Desuden er der for krævede styrke immunitet stivelse.
• Fordele og skadelige virkninger af stoffet for hver enkelt organisme - det skal blive husket. Men fælles for alle er den positive effekt af brugen af dette polysaccharid - energiproduktion. Uden komplekse kulhydrater kroppen ikke kan gøre.
• Han hjælper også kroppen til at modstå inflammatoriske processer.
• Reducer blodsukker, så populær blandt folk med sygdomme som diabetes.
• Stivelse er involveret i dannelsen af organiske syrer.

Majsstivelse: gavn eller skade?

Denne type stivelse ligner kartoffel med en lille forskel - det er lidt flere kalorier. Er 300 kcal pr 100 g "sprøde" stoffer af kartoffel, 330 kcal indeholder majsstivelse. Brugen af dem er identiske.

Norm - det er, hvor meget?

Dette rejser spørgsmålet: hvor mange af stivelse per dag kan betragtes som normen for den gennemsnitlige person? Hvis du ikke kan forestille mit liv uden kartoflen, kan det sikkert spise det en dag til fire kg, forudsat at de øvrige produkter i dette tilfælde vil der ikke være en. Ikke overraskende, nogle læger ordinere det til deres patienter kartoffel kost.

Forsigtig: stivelse!

Det viser sig, at alle de "skrækhistorier" om dette emne - "and", der genereres af konkurrencemyndighederne industrifolk? Så hvad virkelig bange mennesker stivelse?

Gavnlige og skadelige virkninger, som er nævnt ovenfor gælder kun for vegetabilske produkter, der indeholder polysaccharidet. Den virkelige fare er fyldt raffineret og modificeret stivelse. Han gav ikke kroppen til noget, som han kunne drage fordel af. Miden negativt indhold gøre mekaniske og kemiske metoder til behandling af rå kartoffel eller majsstivelse i præparatet. Det er i denne sag er der en mangel på kostfibre, så kroppen har brug for, og for få næringsstoffer.

Og hvis en almindelig husmor undgår at tilføje til mad stivelse produceret af industrielle metoder, kan det ikke mærke, at produktet stadig falder på spisebordet af hendes familie i betydelige mængder. Efter alt, alle elsker bagværk bagt af høj kvalitet, hvilket betyder, at vysokokrahmalnoy mel. "Fjenden" gør indgreb på menneskers sundhed, gemmer sig i mayonnaise, ketchup og mange andre produkter, hvor stivelsen tilsættes under fremstillingsprocessen.

Det er denne hvidt pulver i stand til provokation hormonel svigt, atherosklerose og andre lige så irriterende problemer hos mennesker.

Hvad skal man gøre?

Svaret på dette spørgsmål er indlysende, men det vil kræve en vis indsats fra det moderne menneske.

For det første er det nødvendigt for mulighed for at nægte produkter indeholdende den industrielle produktion af stivelse. Kan være omhyggeligt genlæse ingredienslisten skrevet på produktets emballage, men det er klogt at gå til måltider simpel hjemmelavet mad.

Bedre til permanent udelukke fra kosten af store-købte pølser, pølser, saucer, chips og andre lignende produkter og fastfood. Nå mætte og gavne de retter tilberedt hjemme fra ingredienser dyrkes på privat jord.

For det andet skal vi huske, at fra den stivelse, der træder ind i kroppen samtidig med protein mad, mange ikke forventer god. Han er bare ikke metaboliseres alkalisk syre involveret i processen, vil være optaget fordøje protein. Hvad vil stivelsen? Bare afregner i fedtceller i det menneskelige legeme.

Men sådanne "medrejsende" af kartofler, squash, majs, selleri, radiser, græskar, peberrod og lignende grøntsager som vegetabilsk olie, creme fraiche, fløde - den eneste fordel! Hjælp dig selv til sundhed!