Stjerneanis - hvad det er, og hvordan man bruger det i madlavningen?

Anlægget verden som en del af dyrelivet er rigt og varieret næsten uendelige. I hans rige der og hjælpsom person grønne venner, og ganske farlige fjender. Et stort antal planter, vi spiser i fødevarer - rå eller forarbejdet form, der bruges i medicin, kosmetologi. Andre blot beundre - de dekorere vores hverdag, gøre livet lysere, mere varieret, mere behagelig. Andre endnu studere - i dem ligger en masse interessante gåder.

ukronede konge

Anlægget, som vil blive drøftet i denne artikel er helt unik og fortjener ægte respekt. Det er universel i breddegrad brug på forskellige områder, har en række usædvanlige og meget nyttige funktioner. A er den mystiske og smukke: Illitsium stede. Simpelthen - stjerneanis. "Hvad er der?" - Du spørger. Et lille træ, der vokser i varme sydlige klimaer i Sydøstasien, Japan og Kina samt Indien, Cambodja og Vietnam.

Det har andre navne - anis, kinesisk, indisk, stjerneformet. Med de to første er klart - de er på habitat af planten. Men hvorfor zvodchaty stjerneanis? Hvad betyder det? Dette navn er forbundet med en særlig form for frugten af træet - en seks eller otte (eller flere) "asterisk". Derfor kaldte illitsium reelle ukronede konge af planteriget!

Egenskaberne af frugten

Træet tilhører racen af lange-lever. Nogle af dens arter er ikke mindre end hundrede år af at trække til himlen sine grønne grene. Det er rigtigt, at en værdifuld afgrøde, som i virkeligheden, kultur og rank, folk er nødt til at vente i lang tid - halvanden årtier. Hvad er han, den mystiske frugten af stjerneanis? Hvad er det særlige produkt?

Blomsterne, hvoraf "stjerner" er dannet, formet som en gourmet haven påskeliljer. Lugten af dem til at matche udseendet - meget blid, behagelig, sød. Hold det op og væk. Ved et tryk på hårdt, hårdt stjerneanis. Det giver fosteret? Naturligvis skaderne af plantefrø. Saml illitsium (i oversættelse - "smuk") er ikke helt moden, tørret i solen, der forårsager frugterne er rødbrun. Derefter bliver de malet til et pulver og anvendes efter hensigten.

specifikke indikatorer

Det samme kan prale af stjerneanis? Nyttige egenskaber og kontraindikationer planter, der repræsenterer? Først er frugterne fedt- og efirosoderzhaschimi der er meget værdifuldt for medicinsk, kosmetik og fødevareindustrien. Sekund, de omfatter anvendelige stoffer, såsom tanniner, ekstraherede, harpikser, sukkerarter, tanniner, organiske syrer og mineralske salte. Illiciaceae æterisk olie opretholder en ordentlig frugttræ sød-syrlig smag og vidunderlige aroma. Af den måde, er det en fremragende antispasmodic, hjælper med at genoprette gastrointestinal aktivitet og forhindrer flatulens. Generelt er det værd at bemærke, at den traditionelle østlige medicin, især Ayurveda mener zvodchaty anis yderst nyttig.

overholdelse af medicinske standarder

En afkog af frøene - det perfekte middel mod feber, forkølelse, ondt i maven, for udvisning af orme. Overvej nyttige frø og tandlæger - de rådes til at tygge på at bekæmpe dårlig ånde. Du skal dog ikke blive involveret i selv Dittany at bruge det i store mængder, især i epilepsi, nervøs overexcitation, tilbøjelighed til allergi.

Ren olie illitsiuma kan brænde huden og slimhinderne, så det skal bruges, for eksempel til kosmetiske formål, fortynde andre vegetabilske olier. Hvis et par dråber det tilføjet til badet, vil det have en stor afslappende effekt. Det er ikke hensigtsmæssigt, at stjerneanis (krydderi) var en fødevarer af gravide og ammende mødre.

Krydderier og krydderier

Ofte endda erfaren værtinde forvirret omkring spørgsmålet om, hvad der skal betragtes aromatiske tilsætningsstoffer, - krydderier, krydderier, og at - krydderier. Rolle krydderier - bibringe visse smags- retter homogen nuance (sød, salt) eller blandet type (bitter sød). Aromatiske stoffer påvirker lugten af kulinariske produkter (for eksempel, vanille i bagning).

Stjerneanis - krydderier og krydderi på samme tid. Han siger mad og en vis smag og en udpræget aroma, især tydeligt fanget i de varmebehandlede produkter. Ud over at være en kraftfuld antiseptisk, stjerneformet anis fungerer som et naturligt konserveringsmiddel, forlænger holdbarheden herunder dens mad. Og også øger appetitten er fremragende og fremmer god fordøjelse!

madlavning

Som du har set, er det ikke almindeligt krydderi stjerneanis. Anvende det i den kulinariske forretning er virkelig universel. Efter at pulveret er sat i søde kager og bevarelse (konserves, syltetøj, kompot, pickles og marinader), og næsten alle former for retter. Især da han er god i saucer og sovse.

Generelt blev stjerneanis (krydderi) kendt til folk længe før vor tidsregning. Han er en vigtig del af de fleste alkoholiske drikke i det gamle Egypten - så folk undgår tømmermænd syndrom. Sammen med malurt i visse doser det blev føjet til den vin, som derefter skubbet en vis mængde tid til at få en medicinsk middel mod mange sygdomme.

I den antikke Øst var det også meget populært med stjerneanis i madlavningen. Men barken af et træ japanske og kinesiske templer brændt i røgelse brændere og i hjem som en værdifuld røgelse. I Europa pulveret fra frugten stjerneformet anis er en væsentlig bestanddel af julen kager og slik, samt den meget populære varm Grog.

Produkter Søster

Der er en række af produkter, perfekt afstemt Dittany. Nelliker, ingefær, kardemomme, muskatnød, kanel - alle sammen og hver for sig kombineret med illitsiumom understrege smagen og aromaen modregnes hinanden. Derfor, i Rusland siden oldtiden sat stjerneanis i dejen til honningkager, cookies. Pickle det perfekt sameksisterer med selleri, dild, fennikel, persille. Den saucer og sovse stjerneformet anis ret til at tilføje, hvis værtinden bruger også hvidløg, løg, varm og sød peber.

Som krydderi er det simpelthen uundværlig, når man arbejder med fjerkræ (ænder, kylling), oksekød. "Love" stjerneanis risretter, grøntsager, æg. Hvad kan du sige om andre produkter, når selv almindeligt drikkevand med dets anvendelse bliver til en lækker aromatiseret drink.

flere opskrifter

Nu sunde og originale opskrifter, som du kan drage fordel af dette øjeblik og forberede noget "slags", "badyanistoe":

• Stærk te (sort). I første omgang bare brygge det som gør det som regel er. Parboiled citron (citrusfrugter begynder at lugte stærkere), klippe en cirkel, sætte det i et glas. Tilsæt stjerneanis samme blomst (kan være tør eller frisk), låg og underkop, lad det brygge indtil te ikke vil være behageligt for at drikke temperatur. Fjern derefter blomsten, og drikkevarer serveres til sukker, honning, slik, andre søde sager.
• Cherry marmelade med anis stjerneformet. Bær samle, ren fra knogler, hæld sukker (satsen for 1 til 1), henstår i 5-6 timer. Sæt dem i et par blomsterstande marlechku anis og nelliker, kanelstang. Fjern derefter krydderier og kirsebær kok i flere etaper indtil de er møre. Rul op og nyde den fantastiske vinter duftende delikatesse. Opbevaret i passende mad det kan vare længere end sædvanlige - 3 år.

Her er en vidunderlige orientalske krydderier - stjerneanis, anis-illitsium!