Storslået appetizer - eclairs med kaviar

For de fleste mennesker, er ordet "eclairs" udelukkende forbundet med kager. Men tænker logisk, kan vi konkludere, at skallen af testen, kan du sætte nogen form for fyld - og ikke få dessert, men velsmagende og praktisk mellemmåltid. Og hvis du bygger eclairs med kaviar, især i den røde, eller endda en delikatesse. Da de færdige "lommer" til fyldet ikke kan købe i butikken før, ligesom udstoppede eclairs nødt til at gøre dejen for dem. Umiddelbart advaret: Det er lunefuld, så det kan ikke lykkes i første forsøg. Fortvivl ikke: en lille smule erfaring, og forberede eclairs er næsten lige så let som sandwich.

Choux wienerbrød

Den består i den obligatoriske del af smørret. Nogle kokke erstatte det med margarine. Det er helt acceptabel erstatning, hvis du er fast overbevist om dets kvalitet. Men det tager en lille smule af dette produkt, så det er bedre ikke at være grådig og kog dejen til eclairs det i smør. Taget ikke meget stor gryde, hældt i den halvt glas vand, hvori er lagt 100g brusochek olie (at fremskynde processen det kan skære) og salt. Når indholdet af bylder og smør er smeltet, er containeren fjernes fra varmen og hæld en halv kop mel i det (konstant i vejen!). Et fartøj vender tilbage til den mest stille varme og varmt (ikke at stoppe omrøring) indtil dejen tykner. Efter det køler til 60 grader igen opdelt 5 æg, og efter hver vægt skal være godt gnides. Da vores dej eclair hurtigt, ikke sød, er det muligt at tilføje en halv kop revet ost og lidt muskatnød med rød peber - vil blive endnu mere smag. Udgangen er en kraftig, men løs dej.

bagning hemmeligheder

Uanset hvad du kommer til at proppe dine eclairs, er skallen bages separat. Dej ringet ske og nedbrydes af fedt eller pergament foret bageplade i tilstrækkelig afstand fra hinanden: temperaturen øges i størrelse. Arket anbringes i bunden ved en temperatur på 220 grader. Ti minutter senere blev hun reduceret til 200, og eclairs kæledyr er holdt i ovnen i en anden fjerdedel time. Så ovnen er slukket og døren forbliver lukket. Fem minutter senere det genåbnet, men listen kan ikke fjernes. Tag gryden som muligt, når høst lidt køligt, ellers vil de slå sig. Gem deponeret kan stadig vende tilbage til den varme ovn. Hvis bagning er umuligt at åbne døren, flytte eller ryste arket - forkæle kager.

sild påfyldning

Først beskriver vi en indstilling for budgettet - eclairs med "kaviar", som ikke er en delikatesse. Taget omkring seks slaboprosolennyh sildefileter, fjernes samtlige knogler og kødet føres gennem en kødhakkemaskine, sammen med tre smelteost (som en mulighed - et glas revet ost), smør (200 g, pre-sat i fryseren i mindst 15 minutter) og friske krydderurter - persille og løg med fjer. Fyldet piskes til pomp mixer eller blender, overført til konfekture sprøjten og fordelt over allerede nedkøles skaller. De bliver nødt til at gøre et lille snit side. Indtil den tid kommer til at tjene snacks, et fad, hvor lå eclairs med "kaviar", bør sættes i køleskabet.

Dyre og lækker: påfyldning med rød kaviar

Skins appetitvækker bagt under den allerede beskrevne måde. Medmindre måske gøre dem lidt større for at gøre det lettere ting. Som en mulighed - at lægge ud dejen gør ikke cirkler og ekstra lange pølser. At dumpe eclairs (foto), vil snittet nødt til at gøre længere - vil blive sat udstopning skeen. Først skallen indlejret et stykke smør omkring det - rød kaviar på toppen, lige ved siden af cut - en lille kvist dild eller persille. For sort, kan du sætte i snittet en tynd skive citron eller en skive af kirsebær. Af den måde, er mange husmødre rådgivet ovn eclairs med kaviar laks fra rugmel - tror, der er i harmoni med dejen i løbet af fyldet. Produkt-forholdet og princippet om skabelse er ikke anderledes end en opskrift, hvor hvedemel anvendes.

Plus fisk rogn

Som ledsager til de eclairs med kaviar er rigtigt for noget som laks, ørred eller laks. De fleste harmonisk købe lidt saltet fisk - frisk eller sylte deres egen, så er det nødvendigt at tage sig af før, per dag. For at gøre dette, er laksen skæres næsten gennemsigtige plader og liberalt drys med salt. Bekymre sig om overdrevet det ikke: fiskene vil tage så længe som nødvendigt. I en lukket båd, alene i køleskabet saltning foregår hurtigt. Men nogle kokke bruge og røget fisk, vælge til dette formål ikke er for fedtet. Købt filet skæres i tynde skiver, olie - såsom plader, eclairs og (billede) lagt første olie, derefter fisken, og det tredje lag - kaviar. En kvist dild for skønhed - og du kan have en snack champagne. Under det nye år, den dag fødselsdag eller bryllupsdag af de bedste måltider ikke komme med én!