Mad og drikkevarerOpskrifter

Tærter med leveren (som i sovjettiden): de bedste opskrifter

Det har længe været gået i glemmebogen sovjetiske gange, men de forlod en masse nostalgiske minder hos børn i denne generation. En af disse øjeblikke var de lyseste børns stegt tærte med leveren. På et tidspunkt var disse kager spise hele sovjetiske rebyatnya, klemt tomatsaft og brændende tunger. Hvis du nogensinde ønsket at spille i dit eget køkken smag af sovjetisk barndom, tilbyder vi dig et par enkle opskrifter.

Ingredienser til dejen

Til fremstilling røde og lækker tærter med lever stegt sovjetisk, skal du bruge: 500-600 gram mel (høj kvalitet), seks gram frisk gær (aktive), to spiseskefulde sukker, en teskefuld salt, en kop (200 ml) vand, 20 g vegetabilsk olie.

Ingredienser til påfyldning af leveren

Til fyldet vil kræve både indmad, og grøntsager, krydderier, krydderurter. Kød fyld til tærter med lever - en oksekød lunger, lever (oksekød), hjerte. Standardopskriften kræver 300 gram hvert kødprodukt.

Som for grøntsager, der mange opererer efter princippet om "en amatør". Hvem kan ikke lide en masse løg, nogle foretrækker ikke at sætte gulerødder. Men i den klassiske opskrift skal være til stede: persillerod, en stor gulerod, 4-5 pærer.

Krydderier: salt, friskkværnet peber, sort peber, laurbærblad, fed.

Til stegning 0,6-0,8 ml olie.

Nødvendigt for kogegrej

En meget stor mængde arbejde dækker bearbejdning og behandling af slagteaffald - påfyldning. Tærter med lever, som i sovjettiden, er det nødvendigt at fremstille i bulk. For at forberede du har brug for: fem-liters gryde (til madlavning slagteaffald), stegning (stegning bøffer) og Hasher.

forberede fyldet

Fremstilling af fyld til tærter med leveren - en proces ganske produktiv, volumen og tidskrævende. Derfor bør du begynde med en lever. Komponenter af fyldet fremstilles på forskellige måder. For at forberede de rigtige tærter med lever, som i sovjettiden, er det nødvendigt at koge hjertet og lungerne, og lever - gryderet i en gryde.

Før du koger kallun, bør de vaskes grundigt, skæres i små stykker. Vandet, som koges leveren, bør tilføjes til roden af persille, hele løg og gulerod, skåret i flere store stykker. I første omgang alle koge over høj varme. Når vandet koger, formindske ilden, fjerne det resulterende skum og kog ved svag. Anslået tilberedningstid leaver - to timer.

Tilsæt salt og laurbærblad kun at være i slutningen af madlavning. Efter lunger og lever er klar, bør ikke hældes vandet. Lad indmad og derefter nå at sige af erfarne kokke. Således tærter med lever stegt sovjetiske vise sig juicier og trænge med smag af kød.

Med hensyn til fremstillingen af leveren, er det placeret i en gryde fyldt med vand og standses inden for en time. Efter slukning af leveren skæres. I en separat pande stegning finthakket løg. Til det sættes til leveren, når helt brunet løg.

Efter disse manipulationer alle biprodukter føres gennem en kødhakkemaskine. Løg og finthakket ved hjælp af en køkken assistent. Tilføje salt, formalet allehånde.

Madlavning dej

Det er vigtigt at huske, at for at forberede de rigtige tærter med lever, som i sovjettiden, er det nødvendigt kun at bruge levende gær til dejen. Før madlavning dejen de blev skilt i varmt vand og sættes i et varmt sted, indtil "loft". Mens infused gær, alle de øvrige ingredienser til dejen mix. Den resulterende pasta tilsættes gær. Final æltet dej.

For at gøre dejen har vendt frodige og rige, det skal være ordentligt tryk ned under løft. Det er bedre, hvis hele mængden af testen, du opdele i tre lige store dele og placere dem i forskellige retter. Så snart dejen stiger, bør det obmyat, at passere langs et par gange og et par - på tværs. Dette gøres to eller tre gange. I dette tilfælde vil du opnå et perfekt resultat, som i "disse" tider i kantinerne.

danner patty

Meget mange husmødre står over for problemet med dejen klæber til hænderne og bordpladen. For at undgå dette, skal du bruge vegetabilsk olie. Fedt og bordet, og sine egne hænder med olie. Da dejen er smidig, ikke vil forblive på hænder eller arbejdsfladen. Hvordan til at lave mad tærter med lever, hvis du aldrig har været at teste den særlige venskab? Problemet er løst. Følg instruktionerne - og lykkes.

Det første trin er at opdele hver af de eksisterende tredelt test for fire mere. Fra alle dele af formen en stram kugle. Fra denne bold og vil danne en hakkebøf. Hægte patties kan vilkårligt: .. Pigtail form, klemmes kanter osv Dejen til kager med leveren skal være bøjelige og eftergivende. Vær ikke bange for at gøre noget forkert, du kan altid peremesit stykke og danner en tærte igen.

Et vigtigt tip: ikke lægge for meget fyld. Stegt tærte kan nemt knække under tilberedningen.

madlavning tærter

Stegt tærter med lever, som i sovjettiden, i olien. Tag en stor pande eller gryde, hæld der er en ganske stor mængde af vegetabilsk olie og vente, indtil det koger. I kogende olie pie kaste forsigtigt og steges på begge sider til de er gyldne brune lækker.

Husk, skal du sørge for at slippe af med overskydende olie. Dup med Patty papirservietter eller væv. Tærter med lever, som i sovjettiden, skal stegt, men ikke fedtet. Husk barndommen, hænder, så ikke særlig forkælet og "overskæg" olie ikke drypper.

Orsk tærter

Berømt i hele Unionen var kager i Orenburg-regionen. På det tidspunkt blev de solgt i store dåser. Anvendes til fremstilling af en speciel maskine, så kagerne opnåede ideelle form, med glatte kanter.

deres forberedelse Hemmeligheden ligger i fyldet. For at forberede jorden ikke brugt eller kalvekød slagteaffald, og kylling. For at forberede du har brug for: et pund kylling slagteaffald (mave, lever, nyre, hjerte), fem store løg, salt og peber (efter smag).

Tilberedningen er nøjagtig den samme som i den første opskrift. Når dejen er lidt mere væske. Det skal spredes i hånden og danner en slags kage. Selv rullen er ikke nødvendig, hvilket sparer tid. I midten af en sådan pellet anbringes stopning, pie tæt op ved kanterne. Efter at du har brug for at lave en lille pølse patty eller pølse. Valset flere gange med hænderne, som om vride noget. Så Patty længere ligne disse tærter med lever, som i sovjettiden, blev fremstillet i Orenburg og Orsk opfordrede hele landet.

Secrets of madlavning slagteaffald fra eksperterne

Professionelle kokke rådes til at forberede en lidt anderledes plukke. Bruges ikke kun biprodukt og løg, men også hvidløg. Fagfolk siger, at leveren bøffer opskrift, som ikke omfatter tilsætning af hvidløg, ikke får så duftende og velsmagende.

Resten af processen er den samme som beskrevet ovenfor. Den eneste undtagelse er, når du allerede plukke kogt og slebet det i en kødhakkemaskine, hvilket resulterer hakkekød skal steges i en gryde med tilføjelse af aromatiske olier. Så påfyldning vil være mere duftende og smidig i færd med at pakke i en tærte.

Lever bøffer kan fremstilles ikke blot i en stegepande, dybstegte, men også i ovnen. Hvis du forsøger at spise mindre stegt og undgå så meget af olien i madlavning, muligheden med ovnen - perfekt. Af den måde, hvis du bager kager i ovnen, madlavning kan bruges ikke kun gærdej men også røgsky. Men husk, det vil være mere moderne, men ikke den sovjetiske udgave.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.