Vegan mayonnaise. Mayonnaise derhjemme: madlavning opskrifter

Som bekendt holder veganer særligt strenge principper for vegetarisk mad og spiser ikke kød eller fisk, men også æg, mælk og mejeriprodukter af animalsk oprindelse. Men det betyder ikke, at de kun skal udfylde salater med vegetabilsk olie, fordi du kan forberede en meget velsmagende og nyttig vegansk majones. Forresten er hans opskrift velegnet til folk, der observerer kirken hurtigt.

Mayonnaise hjemme: opskrift uden æg

Mayonnaisen, kogt ifølge denne opskrift, adskiller sig ikke fra det naturlige udseende. Det er det samme hvide, tætte, men vigtigst af alt, nyttigt og naturligt. Meget hurtigt, uden at lægge stor indsats, kan du forberede en sådan magert majones derhjemme.

Opskriften til madlavning af vegansk majones er at gøre følgende:

1. Vegetabilsk olie (300 ml) og kold sojamælk (150 ml) slås sammen med en nedsænkningsmiddel, indtil der opnås en homogen emulsion af hvid farve.
2. Til basis for mayonnaise tilsættes krydderier: bord sennep (1 spsk), citronsaft (2 spsk), salt til smag, lidt sukker og peber.
3. Alle ingredienser er godt slået med en blender, indtil der opnås en tyk konsistens. Hvis mayonnaise stadig er flydende, kan du tilføje lidt citronsaft.

I stedet for sojamelk kan du bruge andre, men nødvendigvis plantebaserede (kokosnød, mandel, etc.). Det vigtigste er, at det skal være godt afkølet. Mælk kan også erstattes med 100 ml aquafaba - afkog, som forbliver efter kogning af kikærter. Først i dette tilfælde blandes aquafabaen med krydderier og piskes til et frostigt skum, og derefter hældes en vegetabilsk olie i en tynd dråbe.

Vegan mayonnaise fra tofu

Det er meget nemt og hurtigt at tilberede mayonnaise til veganer fra tofuost. Til dette gøres en hel kop ost i en skål, tilsæt vegetabilsk olie ( ¼ kop), et stykke hvidløg, en knivspids salt, en tsk sennep og dobbelt så meget eddike. Alle ingredienserne piskes grundigt med en nedsænkningsmængder, indtil der opnås en hvid, homogen masse.

Hvis vegansk majones vil blive brugt med det samme, anbefales det at tilføje friske urter til det. Fra dette vil kun smag af salatdressing være til gavn. Denne mayonnaise med urter kan også spredes på brød og tjente som en snack.

Opskriften på magert majones fra solsikkefrø

Denne mayonnaise i udseende og smag er mere som en uafhængig sauce, som serveres til veganske kålruller eller kyllingekødboller. Men i salater med friske grøntsager supplerer den harmonisk smag af fadet.

Vegansk majones af frø fremstilles ifølge følgende opskrift:

1. Et glas (200 ml) rensede solsikkefrø og halvdelen af græskarfrøene hældes i skålen af den stationære blender. Tilsæt derefter olivenolie og linolie (2 spsk), saft af hel citron og agave sirup eller ahorn (1-2 spsk til smag).
2. Ved siden af ingredienserne introduceres krydderier: sort og havsalt (¾ tsk), sennepspulver (1 tsk), sort peber og en blanding af indiske krydderier asafoetida (ved knivens spids).
3. Endelig tilsættes vand (1 vare) til blenderskålen. I processen med piskning kan du have brug for lidt mere vand. Du skal se på konsistensen og fylde om nødvendigt. I færdiglavet mayonnaise kan du tilføje greens og tilføje smag til dine yndlings krydderier. For eksempel vil det være lækkert, hvis du tilføjer et lille frø af zira til det.

Bean mayonnaise

Mayonnaise, fremstillet i overensstemmelse med nedenstående opskrift, er ens i farve, smag og konsistens med traditionel mayonnaise på æggeblommer. I dette tilfælde fremstilles den kun på basis af hvide bønner (dåse eller kogt) og vegetabilsk olie.

Hvordan tilberede vegan majones fra en streng bønner, fortæller vi i detaljer:

1. Med en dåse af dåse hvide bønner med et volumen på 380 ml, skal du dræne al væsken. Du kan også tage samme mængde kogte bønner uden vand.
2. Hæld indholdet af dåsen i blenderen og grind den til en tyk pasta.
3. Tilsæt vegetabilsk olie (300 ml) og fortsæt med at whisking i endnu et øjeblik.
4. Tilsæt lidt salt og sukker ( 1/2 tsk) til de hakkede bønner , tør sennep (1 tsk) og citronsaft (2 spsk). Sidstnævnte ingrediens kan om nødvendigt erstattes med en spiseskefulde eddike. Hvis det ønskes, kan du tilføje tørrede eller friske urter.
5. Sidste gang pisk alle ingredienserne sammen, og du kan bruge majones med vilje.

Den samlede forberedelsestid for mayonnaise ifølge denne opskrift er højst 5 minutter.

Nyttig mayonnaise fra cashewnødder

Homogen i konsistens, naturlige og lækre mayonnaise opnås fra cashewnødder. Til forberedelsen anvendes der et minimum af ingredienser, og smagen er simpelthen fremragende. Før madlavning skal møtene være gennemblødt til natten eller en dag i koldt vand med en spiseskefuld æblecidereddike.

Vegansk majones fra cashew kan fremstilles på forskellige måder:

1. Blødt i vand og æble eddike cashewnødder blandet i en skål stationær blender med kold sojamelk (50 ml). Efterhånden som der piskes, tilsættes vegetabilsk olie (op til 80 ml), salt og peber tilsættes (ved klemning). Konsistensen skal være tæt og homogen.
2. De gennemblødte nødder er slået sammen med en nedsænket blender eller i en stationær skål med hvidløg (2 skiver) og citronsaft (80 ml). Tilsæt en spiseskefuld af sennepspulver og havsalt ( ½) tsk. Mayonnaise er så lækker som forberedt i henhold til den første opskrift.

Vegansk majones: En opskrift fra hørfrø

For kroppens sundhed anbefales hørfrø til at blive forbrugt hver dag. Men hvis det i sin rene form ikke er rigtig flot, så er det måske i orden i majonesammensætningen.

Veganske mayonnaise baseret på hørfrø og hørfrøolie fremstilles som følger:

1. Hørfrø (spisesked) gennemblødes natten over i koldt vand.
2. Om morgenen bliver de forstørrede frø vasket af slim, der frigives, slået med en nedsænket blender, derefter hældes linolie (200 ml) med en tynd dråbe.
3. I den modtagne vægt tørret sennep og sukker (på 1 k. Ske), tilsættes eddike (1 vare skeden) og salt til smag. Du kan også tilføje krydderier, der vil forbedre smagen af mayonnaise. Det kan være zira, marjoram, tør chili. Det vil være nok at tilføje et krydderi af forskellige krydderier, hvorefter igen, slå mayonnaisen med en blender.