Bean ostemasse: opskrifter, fordele og ulemper

Mød ost fremstillet af sojabønner. Han - bønner ostemasse. Det kaldes også tofu, og det er næsten en af de mest populære produkter, for eksempel i Kina, de japanske øer, i mange asiatiske lande. Og bønne ostemasse er en reel favorit af Dieters, vegetarer, fans af østlige køkken. Lad os tage et nærmere kig på dette produkt.

"Kød uden ben"

Det er takket være sojabønner (heraf, i virkeligheden, forberedt tofu), er han betragtes som en af de mest nærende fødevarer, der indeholder gluten. Han malokalorien, der er næsten ingen fedt og kulhydrater. En tradition for ekstraordinære nyttige funktioner Tofu rodfæstet i dybden af århundreder. Men selv i dag, bønner ostemasse er en af de vigtigste kilder til protein, uden overdrivelse, for millioner af mennesker, fordi, sandsynligvis, også kaldet "kød uden ben" ...

Lidt historie

Fremragende ry i tofu, så kvalitet og meget nyttigt produkt, der var et par tusinde år. For eksempel i figuren i graven Han dateret lang BC, arkæologer opdagede tilberedningstrin, der viser processen til fremstilling af sojabønnemælk og tofu. For mange bønner ostemasse forbundet med japanske køkken, men fødestedet for ost - Kina. Og i landet af den opgående sol tofu kommer omkring femten for hundrede år siden (til sammenligning, ifølge nogle kilder, i det celestiale sojaprodukter aktivt at bruge i 25 århundreder).

Hvem opfandt det?

Mest sandsynligt, kineserne sikkert ikke ved, hvem der ejer opdagelsen af tofu. Der er en række populære myter. For eksempel er en af dem. Retten kok besluttet at tilføje til den mosede bønner oprindelige stof - Nigar (måske på grund af add smag til kød). Reaktion indtraf, hvilket resulterede i de Mos kartofler rullet op og forvandlet til et robust, strålende, men blid pasta-creme farve smeltet mælk. Denne blanding smag til kejseren, og derefter vandt hjerterne hos mange kinesere. Og de kaldte det tofu. I øvrigt, Nigar - den koncentreret saltopløsning med en behagelig duft, som opnås efter varmebehandling af havvand (i form af moderne kemikere - magnesiumchlorid, eller alle nu kendt fødevaretilsætningsstof E511).

En anden version

Hun fortæller os, at de fattige kinesiske medarbejder åbnede ost fra hans fortvivlelse. Manden var ærlig, havde aldrig taget "på en pote," manglede han midlerne til andre formål end sojabønner mad. Chinaman Nigar uafhængigt fordampet fra havvand ved som et krydderi, og uforvarende bragte hende ind i sojasovs. Jeg kom tofu. En person havde ikke råd kød og med succes udskiftet deres mad ny skål. Nogen tid gik, og han bemærkede, at sundhedstilstanden er blevet bedre, der er kræfter til at leve. Siden da er tofu blevet til at blive kaldt af folket "kød uden ben" og opnået enorm popularitet, bliver en uerstattelig national delikatesse.

fortsættelse af historien

Senere, allerede fra dette produkt kineserne lærte at forberede en række retter, lære at holde ost fra soja. Kinas historie har været igennem forskellige perioder, men bønnerne dyrkes overalt. Og lave tofu. Indbyggerne i Riget i Midten og nu hører til hytteost, ikke blot med hensyn til maden. De fordums opdaget helbredende egenskaber af produktet og bruge det i behandling og forebyggelse af forskellige lidelser.

Tofu. fordel

Mange mennesker kender sikkert: denne ost er nyttig, men hvad der præcist er fordelene? Desuden er der i de senere år folk er bange såkaldte modificeret genetisk bønner. Det skal bemærkes, at soja - et unikt anlæg, der er leverandør af høj kvalitet vegetabilsk protein, er helt passende protein af animalsk oprindelse. Soja indeholder 9 aminosyrer, der er afgørende for et godt helbred. Følgelig deres omfatter tofu. Brugen af sin store: i antallet af proteiner, og det er bedre end fisk, og æg, og endda oksekød. Derfor, hytteost som et proteinkoncentrat, anses for at være det ideelle produkt for vegetarer, at observere faste, for tilhængere af en sund livsstil. Og dog, tofu - en bemærkelsesværdig forebyggelse af mange sygdomme i hjertet. Han er 90% opløselig i væsken, og derfor er let fordøjeligt af det menneskelige legeme. Opskrifter med sin deltagelse - den virkelige universalmiddel for folk med svag fordøjelse. Og det bedste er, at denne delikatesse - lav i kalorier: 100 gram af 73!

Tofu. madopskrifter

Generelt fremstillingsmetode forberedelse ostemassen ligner ost fremstillet af komælk. Måske er det derfor han fik navnet på osten. Stof "ekstraheret" af koaguleringen af sojabønnemælk (friske) fremstillet af bønner. Det tilføjes fortykningsmiddel - Nigar normalt (undertiden eddike, citronsaft) blandes og opvarmes og derefter presses ind i snævre kiler tofu. Opskrifter fra oldtiden har ikke ændret sig meget, den eneste forskel er, at i dag, for at gøre sojamælk, tager ikke den bønner og sojamel er forberedt.

tre slags

Sådan laver ost fra sojamælk? Der er 3 typer af soja ost, de er klassificeret af niveauet af dens sammenhæng, som kommunikerer direkte med indholdet deri vegetabilske proteiner: tørreren, tættere slutprodukt, jo højere procentdel af proteiner. Den Europæiske Union bruges til udførelsesformerne mere tæt og fast. Massefylde af en sådan tofu, snarere minder om "Mozzarella", end hytteost, og perfekt anvendelig til madlavning varmt, og gullasch, og til at grille. Asiater foretrækker en mere vandig, kedelig, såkaldt bomuld. Det kan bruges til madlavning 1-kursus. Den mest blide af alle de mange forskellige - "Silk". Væske i det mere, og konsistensen det ligner vanillecreme. Det er ofte brugt i supper, mosede kartofler, sovs, 2 retter og slik.

Hvor kan du købe?

Vi har for nylig også blevet populære tofu. Hvor kan man købe et godt produkt? Ja i enhver større detailhandler eller supermarked. Gør det ikke kun i Asien, men også i andre lande. Der er ost og russiske produktion. Men den japanske, for eksempel mener, at denne tofu er lavet kun på de respektive øer - og ingen andre steder! Hvordan at skelne naturlig fra bønne ostemasse derhjemme? Efter alt, ved første øjekast, de ligner hinanden. Derudover kan du sælge blandingen. Er det tilstrækkeligt at dryppe på vægten af en dråbe af iod. Naturlig ost reagerede ikke, og ændre farven på soja dråber.

"Day of oste"

Og nu - de retter med ost tofu. Opskrifter til fremstilling deraf er ganske enkel: at håndtere selv uerfarne værtinde. Men hvor meget god, og desuden viser det sig, velsmagende og hurtig. Måske, for en gangs skyld prøvet orientalsk delikatesse, du gør, så han ser ud i dit køkken regelmæssigt.

1. Bare ost. Vi har brug for: et glas koldt vand, en kop sojamel, to kopper kogende vand, en halv kop saft fra en citron (eller en knivspids Nigar). I den lille kapacitet ælt mel + vand til en tyk pasta, tilsætte kogende vand, rør. Kog ved lav varme i 15 minutter siden derefter hældt citronsaft (eller indtast Nigar), rør igen og fjern gryden fra ovnen. Når ostemassen afregner, stamme det gennem et gaze filter.
2. Suppe med tofu og grønne ærter. Den lidt salt bouillon - kød eller grøntsager - tilsættes 1 revet gulerod, 2 hakkede kartofler, urter, krydderier og kog ved svag varme i 10 minutter. tilføje 150 gram tofu, skåret i terninger, hakket porre pen, grønne ærter - friske eller på dåse. Bring det i kog. Sluk og give det bryg. Serveres, drysset med krydderurter (kan fylde ske eller creme fraiche). For dem, der overholder en streng hurtigt, suppe kogt bouillon fra under grøntsager (syrnet fløde og det er ikke nødvendigt at udfylde). Denne ret er godt, fordi det kokke meget hurtigt, men tilfredsstillende og nyttige for organismen.
3. Salat med soja ost. For denne tofu retter du skal tage fastere, mere tæt, uden alt for lidt vand. Faktisk salat med soja ost eksternt ligner "græsk", men i stedet for den syrnede mælk ingrediens brug af sojaprodukter. Tag et par solide friske tomater og hak dem groft. Så løg og peberfrugt skæres i halve ringe og rense. Tofu skæres i terninger. Udstenede oliven skåret i skiver. Tilsæt basilikumblade, salt, peber, bland med størst mulig omhu og klædt med olivenolie og citronsaft. Salat viser sig meget lig den klassiske og til at smage, og udseende. Han er en meget nærende og perfekt til enhver ferie bord. Nyd alle måltid!