Tofu ost (opskrifter)

Tofu, hvis opskrifter var kendt BC, er især populær i de asiatiske lande. For nylig begyndte han at finde tilhængere i andre lande.

Dette unikke produkt, som er meget rig på vegetabilsk protein er lavet af sojabønner. Den største fordel ved dette produkt er, at det har næsten ingen smag og erhverve det fra de produkter, der i fællesskab udarbejdet. Dette produkt er uundværlig i kosten af vegetarer og folk, der foretrækker sund mad.

Tofu, hvilke opskrifter i vor tid er mange, og det kan gøres på forskellige måder. I asiatiske lande, oftest det er produceret ved at tilføje frisk varm sojamælk særlige fortykkelse stof - Nigar. Den indeholder et naturligt mineral - calciumsulfat. Ofte producerer soja ost ved hjælp af forskellige oxidationsmidler (eddike, citronsaft). Klar sojabønnemasse er komprimeret i tætte briketter.

Tofu opskrifter til som ligner generelt processen med udarbejdelse af ostemejeri, kan du nemt gøre derhjemme. Ofte til berigelse soja ostesmag blev tilsat dertil nødder, forskellige krydderier, paprika. De tilsættes før komprimering. Nogle fabrikanter fremstiller en rygeost.

Tofu varierer i konsistens og fremstillingsmetode. skelne:

1. Normal, hård - temmelig tyk ost, mozzarella-lignende konsistens. Den er velegnet til friturestegning og ristning med forskellige fødevarer, rygning. Ofte er fremstillet med forskellige tilsætningsstoffer. Blødhed det er opdelt i to typer: Asiatisk (indeholder en masse vand, ikke for stramt), vest (som indeholder lidt vand er mere tæt).
2. Soft (silke) - en meget blød ost-lignende konsistens af budding. Den indeholder en betydelig mængde vand. Det bruges i saucer, søde retter, supper, for et par af måltider.
3. Ildelugtende - kendetegnet ved en stikkende lugt.

I de asiatiske lande, der er mange sorter af denne ost. Lagret i dens vakuum pack med vand. Upasteuriseret ost opbevares på et køligt sted. Tofu vaskes, hæld vand, ændre det hver anden dag. Så kan produktet opbevares i op til 7 dage. Undgå frysning tofu. Efter dette, bliver det gullig farve. En sådan ost efter optøning bliver hvid og bliver svampet og sej konsistens.

De bedste retter af dette produkt: Saucer, supper, hovedretter af grøntsager og korn. Fra det forberedt buddinger, is, bage kager og tærter. Hvad at tilberede tofu ost - det afhænger kun af din fantasi. Dette produkt vil erhverve enhver smag: surt, salt, sødt, krydret. Han nemt erstatte æg, kød, ost mejeri, mælk.

Tofu: opskrifter

1. Sojabønner udblødes i 24 timer, hvorefter vandet drænet. Under iblødsætning vand ofte ændres. 2 hævede bønner formales i en kødhakker to gange med den fine mesh. Soja massen hældes vand (500 g soja skal 1,5 I). Blandingen omrøres grundigt og insistere 03:00. Masse squeeze gennem den tætte væv. Soja masse igen formalet i en mølle, med vand hældt insistere 3 timer. Så er det igen klemme sig igennem stoffet. I sidste ende, 0,5 kg tørrede bønner opnåede 3 liter mælk. Sojamælk bringes i kog og hælde i en opløsning af 0,5 tsk citronsyre og 2 spsk. spiseskefulde kogt vand. Efter ostemassen læne sig tilbage på en sigte dækket med klæde, og placeret på toppen åg. Afkølet ost er sat sammen med åg i køleskab. For at fjerne væv skal fugte osten.

2. De gennemvædede bønner formales i en kødhakker 2 gange og er fyldt med vand (0,5 kg tørrede bønner skal 1,5 L). Denne blanding blev kogt ved lav varme i 2 timer under konstant omrøring. Du kan ikke bringe det i kog. Den resulterende masse filtreres og drænes gennem stoffet. Den opnåede sojamælk blev der tilsat en opløsning af 0,5 tsk citronsyre og 2 spsk. spiseskefulde kogt vand. Når ostemassen masse læne sig tilbage på en sigte med en klud og placeret på hendes byrde. Efter afkøling blev osten placeret i et køleskab