Champignon Salsola

Champignon hodgepodge kan fremstilles af forskellige typer svampe, med frisk eller surkål. Svampe til madlavning brug saltet, frisk, syltet og tørret. Til en saltet salat velegnet birk, svampe, olieagtig, russula, hvid og boletus, kan du også bruge friske eller syltet champignon.

Champignon hodgepodge med frisk kål

Denne ret er kogt uden kød, så det kan bruges til en vegetarisk og magert bord. Basen af saltwort er en champignon bouillon, lavet af tørrede eller friske svampe. For at forberede denne skål har du brug for 200 gr. Svampe, 0,6 kg frisk kål, vegetabilsk olie, en lille gulerod og løg, 2 modne tomater, løvblad, tomatpuré.

Svampe rengøres grundigt og koges i en time. I en stegepande steges de fint hakkede løg og gulerødder, og derefter tilsættes tomatjuice eller tomatpuré og skrællede, skårne tomater. Tomater er nemme at rengøre, skære dem på tværs og sænke dem i et par sekunder i kogende vand.

Grøntsager gryderet i et par minutter, så skal du tilføje fint hakkede friske kål. Alle grøntsager er blandet, saltet, krydret
Peber, og tilsæt derefter svampen bouillon. Svampehodgepodge skal stuves i ca. 40 minutter, hvorefter skiverne svampes til. Et par minutter før måltidet tilføjes et par laurbærblade til fadet. Når du slukker for ilden, bør champignonhodgepodgeen bryde godt om en halv time. Server skålen med creme fraiche og friske urter.

Champignon hodgepodge med surkål

Som regel er denne skål forberedt om vinteren ved hjælp af hjemmelavet forberedelser fra grøntsager. For at forberede saltvorten tager 200 gr. Saltede eller tørrede svampe (fortrinsvis hvid), 80 gr. Gulerødder, persillerod, 140 gr. Løg, halvt glas tomatsaft eller 100 gr. Tomatsmashed kartofler, 2 stort saltet agurk, 0,6 kg
Sauerkraut, salt, sukker og peber.

Forberedte svampe koges og lægges derefter tilbage i en kolander og afkøles. Derefter skåret de i små skiver og stegte i vegetabilsk olie. Sauerkraut sættes i en pande eller en stor stegepande, tilsæt svampen bouillon, salt, sukker, tomatpuré og gryderet i en time. I en separat stegepande steges den finhakket persillerod, løg og gulerødder. Derefter tilsættes til blandingen af grøntsager saltskårne agurker, der er skåret i diamanter, forskrællet fra frøene. Stekt grøntsager og svampe tilsættes til kålen. Mushroom hodgepodge bør koge i yderligere 15 minutter. Når du serverer, kan du hælde skålen med smør, drys med persille og knuste brødkrummer.

Høstning af saltwort til vinteren

Forbered hodgepodge på højden af champignon sæsonen, og åbne krukker med en duftende snack i vinterkulden. For at forberede en hodgepodge til vinteren, 1,3 kg friske svampe (olieagtig, podberezovikov, podsinovikov), 1,3 kg frisk hvidkål, 350 gr. Løg, gulerødder og tomater. Tag også 120 gr. Raffineret vegetabilsk olie, 160 ml 6% eddike, 70 g. Et stort salt og 50 gram. sukker.

Svampe og grøntsager vaskes og rengøres grundigt. Grøntsager skåret i tynde cirkler, hvidkål finskåret og svampe skåret i små skiver. Alle ingredienserne sættes i en stor emaljepande og kontinuerligt omrøres, gryderet i 40 minutter. Derefter tilsættes sukker, salt, sort peber, eddike, bland godt og gryderet i yderligere 20 minutter. Fra krydderier
Du kan også bruge clove, timian og løvblad.

Den færdiglavede hodgepipe overføres til glasburer, der tidligere er steriliseret, rullet op med lakeret tyndåger
Og indpakket. Bankerne skal afkøle gradvis, indtil det er helt afkølet. butik
Blanks er bedst på et køligt sted.