Opskrift koteletter af svinekød og oksekød. Burgere klassiker: en trin for trin opskrift

Burgere - det største værk af kulinariske kunst. Vi kan sige med dem begynder bekendtskab med den lille mand med kødretter. De er gode, og at du kan stege dem i weekenderne mere - og ikke bekymre sig om et par dage, kom hjem fra arbejde, er det nødvendigt at komme til pladen, for at brødføde en sulten familie. Men nogle husmødre undgå madlavning dem. Og ikke fordi de er for dovne til at genere med kød: De klager over, at, under fuld overholdelse af opskrift koteletter af svinekød og oksekød, der er opnået ved udgangen hårdt, fladt eller kollapse mangler. I denne artikel vil vi afsløre nuancerne i at gøre denne vidunderlige parabol og bede nogle interessante variationer heraf.

Tips og tricks: hvad de skal gøre for at burgere var velsmagende

Det synes let - vride i en kødhakkemaskine kød og brand væk til dit hjerte indhold. Men for den pragt og rigdom af det endelige produkt er det nødvendigt at kende nogle af nuancerne.

1. I princippet alt, hvad der er nødvendigt for frikadeller - kød og løg. Der er opskrifter, der virkelig kun de komponenter og begrænset. Men for at holde sig inden for juice burgere, ikke flød forgæves i panden, det tager en tredje ingrediens - brødet. I den traditionelle version - hvid, men du kan bringe til at bære, og rug. Brød skal tørres op: frisk giver de endelige resultater af nogle syrlig. Du kan til disse formål at anvende de revet kartofler, men sådanne forsøg er bedre at starte godt styr på det grundlæggende opskrift.
2. Fyld er bedst at gøre bare ved dig selv, fra personligt udvalgt fersk kød og lige før stegning.
3. Ægget er tilføjet for bedre "bonding" fyld. Men det gør det også barsk. Når de anvendes til kartofler er der ingen grund æg; i tilfældet med den "brød" madlavning tager ikke mere end ét æg ad pund kød.
4. Løg bedre rul med kød eller gnide på et rivejern - skiver, det er godt mærkes i hakket koteletter miste ensartethed.
5. For at forberede frikadeller var en succes, er det nødvendigt at afvise den æltede udstopning. Den nemmeste måde at gøre det, foldede det i en sæk og slapping dem på bordet med forskellige parter.
6. Ved stegning det er vigtigt at fjerne alle de brændte stykker - så disse burgere vil ikke holde sig til dem, vil ikke holde unødvendige, grimme og smagløst "tilføjelser".

Og nu til madlavning. Lad os starte med standardversionen.

Klassiske burgere

Kødet er taget ligeligt: federe svinekød, oksekød - magert (og finde den bedste kalvekød). En og en halv kilo hakkekød givet til to store løg og en tredje brød dyppet i mælk og presset. Disse klassiske burgere undvære hvidløg, men hvis du er en fan af hans, kan du tilføje et par nelliker. Salt og peber - efter din smag (jeg må spidsen af tungen til at slikke fyldet og afgøre, om de er tilstrækkelige). Når du kommer til at lave mad burgere, vil en trinvis opskrift se sådan ud:

1. Hent skiver kød (begge former) i en kødhakkemaskine med deprimeret brød og løg. Grind.
2. I oksekød at drive æggene (i dette tilfælde 2-3); Stir. Salt og peber, tilføje andre krydderier, hvis det ønskes.
3. Fold i jorden kød i posen og slog ham på bordet.
4. Nalepit burgere (ikke at hakke limefrugter i hånden, skal de fugtes med lidt koldt vand).
5. Paneret i rasp eller mel og steges på en pande.

Dette gøres bedst i det smeltede smør, på andenpladsen - svinefedt, og i bunden af listen - den vegetabilske olie er lugtfri. Den første side ristes i en åben beholder, og den anden - allerede under hætten.

fregnede koteletter

Nogle mennesker - især børn, gravide kvinder og ældre - ikke som en specifik "kotelet" lugt. I så fald opskriften opfundet koteletter af svinekød og oksekød, så man undgår dens dannelse. Fyldnings selv forbereder traditionelle, men parallelt med den piskede æg (et halvt kilo kød er tilstrækkelig), prisalivaem, podperchivaetsya og bagt omletik meget tynd - ligesom en pandekage. Han finthakket og forstyrrer fyldet. Med tilføjelsen af kødboller opnås, selv juicier, smukkere (som gul "krapushki" hver) og uden uønsket lugt.

Wind koteletter

For dem, der undgår stegte årsager til bekymring for sundheden eller på grund af tilstedeværelsen af små børn - en opskrift hjemmelavede burgere lavet af svinekød og oksekød, bagt i ovnen. Fyld kvalificerer som en klassisk opskrift frikadeller støbt på samme måde, men ikke paneer i rasp eller mel og semulje - så de er mindre pind til bakken og bedre bevarer deres form. Før du sprede koteletter på bladene, er det nødvendigt at sætte et par minutter i forvarmet ovn til olie, som han olieret, let opvarmet. I ovnens kager vil forblive i en halv time; i midten af præparatet, de har brug for at vende for at undgå den blege toppen.

Bagt med en overraskelse

Duhovochny opskrift på frikadeller af svinekød og oksekød kan være kompliceret og suppleres af nogle behagelige overraskelser. For eksempel i en færdig traditionel udstopning, kan du tilføje finthakkede eller formalede svampe - lidt mindre end 200 gram pr pund kød. For smag kan du indtaste og hakket dild. Burgere på dette tidspunkt gjort lidt mere fladtrykt. Lagt ud på et ark, er de smurt med creme fraiche, lagt ud på toppen med tomat skiver og læg dem i ovnen i en halv time. Så fjernes, drysset med ost - og tilbage i yderligere fem minutter. En lækker ret!

steam koteletter

En anden mulighed er meget velegnet til fans af god ernæring og unge forældre. Især let damp madlavning hamburgere for dem, der formåede at erhverve multivarka. Da kød er ikke noget særligt behov for at opfinde - en standard tilgang. Form bøffer og panering. I skålen af maskinen er fyldt med en halv liter vand, og på toppen tilsat en "dørslag" for dampkogning. Det i et enkelt lag (og dette er afgørende!) Nedbrydes forberedte burgere. Hvis et parti af dem, bliver nødt til at forberede partier. For en halv time udsat tilstand "Dampning" - og gå læse dit barn en historie. Det eneste, der kan sættes i en sådan bebrejde koteletter - paly deres synspunkter, men de af alle de forskellige damp retter. Smagen er ikke påvirket.

cutlet udstoppet

Styr på de grundlæggende madlavning teknikker og sikre, at resultatet er fantastisk, kan variere og ændre en opskrift koteletter af svinekød og oksekød. For eksempel tilføje hakket grøntsager (kål eller zucchini), stopning burgere med noget velsmagende. Det første, der kommer til at tænke - en skive frossen smør: som et resultat af dine frikadeller bliver endnu blødere og saftigere. Det giver en god smag af fyldet af hakket æg med løg og blød ost. Og fans af kontraster og usædvanlige varianter kan sættes i midten af en udstenede svesker - få en fantastisk måltid!