Pektin. Hvad er det og hvordan man bruger?

Vi hører ofte om de sundhedsmæssige egenskaber, som har en pektin. Hvad det er, er det ikke kendt af alle. Til at begynde med, den klæbende karakter af stoffet (et polysaccharid), som er dannet af galacturonsyre. Det findes i mange fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Denne frugt, grøntsager, rødder og endda alger.

Oftest er dens brug findes i brancher som mad og farmaceutiske industri. Fabrikken producerer pektin fra presserester tilbage efter forarbejdning af citrusfrugter, æbler, rødbeder, og solsikker. Konditorier held anvendt i deres arbejde alle de gavnlige egenskaber af dette stof. Det er absolut nødvendigt til fremstilling af chokolade (fremstillet af det påfyldning), geléer, drikkevarer, der indeholder naturlig saft, marshmallow, og selv is.

Så fandt vi oprindelsen af pektin bruges og hvor. Hvad er det, nu er det klart. Du kan gå videre til studiet af dets gavnlige egenskaber. Ifølge mange eksperter, pektin hjælper den menneskelige krop til at slippe af forskellige giftstoffer. Under udførelsen af sit vigtige arbejde om fjernelse af toksiner, betyder det ikke forårsage os nogen skade. Pectinstoffet har en positiv indvirkning på mikroflora og forbedring af tarmmotilitet, sænke kolesterol, og udøver antiinflammatoriske virkninger på mavesår.

Selvfølgelig, er du sandsynligvis interesseret i, hvad fødevarer indeholder pektin. Hvad er det og hvad er de fordele, du allerede kender. Produkter rangeret først i antallet af pektin, henvises til Citrus-slægten. Denne citron og appelsin, og mandarin, eller rettere, deres skorper. Den anden plads kan tildeles i sådanne en velkendt frugter såsom æbler. Så er der gulerødder, abrikoser, kirsebær og så videre.

Nå, her kommer vi til det tidspunkt, hvor spørgsmålet: hvordan man kan forberede pektin derhjemme? Som nævnt ovenfor, mange produkter indeholder det, men den mest almindelige af dem, der anvendes til fremragende, er et æble. Hvorfor er denne frugt? Han er den mest overkommelige blandt andre, og er simpel nok i forarbejdning og tilberedning.

Hvordan laver æble pektin, du lærer af følgende opskrift. Først skal du finde ud af, hvad vi skal gøre. Her er en liste over ingredienser og redskaber, der anvendes til madlavning:

- 1 kg æbler;

- 125 ml vand;

- Kniv;

- en gryde, der har en tyk bund;

- en sigte (ikke metal).

Opskriften forberedelse er ganske enkel. Rens æblerne skæres i 8 stykker, med skræl og frø. Derefter tilberedt frugt er placeret i en potte og hæld den rette mængde vand. Den resulterende blanding koger ved varme til omkring 25 minutter under konstant omrøring. Når afkølet kogt æbler har brug for at hælde dem i en sigte. Saft, som vil strømme i den klargjorte beholder indeholder en stor mængde af pektin stoffer.

Men for at få pektinpulver, er det nødvendigt at afdampe overskydende væske. Med henblik herpå en beholder med saft anbringes i en ovn og opvarmes til afdampning vand. Resultatet af disse handlinger og vilje pektin - en mørk-farvet pulver. Konsistensen af det ligner strøsukker. Opbevar det resulterende produkt skal være i lufttætte glas, i et køligt og tørt sted.

Nu hvor du ved, hvordan du får pektin. Hvad er det, du ved, også. Nu er dette spørgsmål ikke sætte dig i en blindgyde, og oplysningerne kan deles med venner.