Mad og drikkevarerOpskrifter

Sådan lage svampe?

I Vesten, mange slags mælk svampe betragtes uspiselig eller ligefrem giftige. Den russiske køkken de er nævnt de værdifulde produkter og høste vinteren i form af salt. Der er mange sorter af disse svampe, de mlechnikov slægten Russula familie. Den mest lækre af dem - ægte, eller råmælk champignon. Den næringsværdien af det, ligesom hvid svamp, der sidestilles med den første kategori. Agaric asp - til den anden, og sort fluesvamp - tredjedel.

Saltning er kendt, det er en gammel og gennemprøvet metode til konservering af mange produkter. Han anvendes på svampe. Denne artikel indeholder opskrifter, hvorfra du kan lære at lage svampe. De vil hjælpe unge og uerfarne husmor, men vil også være nyttigt for dem, der har deres hemmeligheder og opleve lignende præparater til vinteren.

Saltning mælk svampe kolde proces eller en varm proces adskiller forberedende fase. I det første tilfælde fjernelse af bitterhed mælk svampe udføres ved længere tids opbevaring (to til tre dage). I det andet tilfælde - kogning. Når iblødsætning er nødvendig for at opfylde følgende betingelser: bruge koldt, let saltet vand, ændre det to gange om dagen for at holde en beholder med svampe på et koldt sted, ellers kan de sur.

Sort, tørre, fugtige eller nogen andre svampe kan være i lage tønde. Krakket gennemvædet ved at fylde dem med rent halm, som presser ned en tung sten, og hældte vand. Efter kvældning skoldet med varmt vand og vasket vaskeklud. Anbefalet forberedte tønder zaparivat birk kost. Glaskrukker blev vasket og steriliseret. Clean emalje ware skoldet med kogende vand.

opskrift 1

Kolde hvordan man lage svampe? Det er en traditionel russisk køkken. Nødvendige produkter:

  • 10 kg frisk mælk svampe, oprensede og lægges i blød i koldt vand (w bestemt efter oprensning, men før opblødning);
  • 300 g af saltet (eller 3 vægt% af mælkeprodukter svampe);
  • 5 stilke dild paraplyer;
  • 20 g peberrod rødder vaskes, renses og fint skåret;
  • 2 hoveder af hvidløg ren hver zubochek skåret tværs, pladetykkelse på 2 mm;
  • 10 laurbærblade;
  • Ærter 10 allehånde.

Efter iblødsætning svampe vand helt tømt. I en skål, og hvordan man kan lage svampe? Brug en træfade eller emaljeret ware. Bund drysses med salt og krydderier. Shiitake spread rækker (en tykkelse på ca. 8 cm), og hæld salt og krydderier. Da belastningen tage skoldet med kogende vand, og sten træ cirkel eller en porcelæn fad fyldt med koldt vand glaskrukke. Det øvre lag af kogt mælk svampe dække klud, det monteres derefter på belastningen. Sæt på et køligt sted. Se for, at svampene var helt nedsænket i det resulterende saltvand (øge belastningen om nødvendigt). Når du ser formen servietter, og dets last vaskes. 30-45 dage, saltede svampe er spiselige.

opskrift 2

Sådan lage svampes, gul eller Russula sar hot måde? Vær sikker på at første sorteres og sorteres alle de svampe, fjerne beskadigede. Da de er meget skrøbelige, de gør det meget omhyggeligt. Benene er skåret i en afstand på ca. 3 cm fra hætten. Den ovennævnte fremgangsmåde er meget praktisk, da det er mindre generende og tidskrævende. Nødvendige produkter:

  • 1 kg mælk svampe, rengøres, vaskes (gennemblødt ikke nødvendigt);
  • Laurel blad 2;
  • 15 g knust hvidløg;
  • 30 g dild;
  • 10 blade af solbær;
  • ½ 1 spiseskefuld salt.

Shiitake kogt i 10 minutter i saltet vand, læne sig tilbage i et dørslag og vasket med rindende vand. Skift i en gryde i rustfrit stål med tyk bund. Hæld svampe koldt vand, så den dækkede svampe og deres niveau var højere end 2 cm. I en gryde tilsat krydderier og kogt i ca. 30 minutter i saltvand. Skift i dåser og udjævnede polyethylen. Saltning sorte svampe varm metode kan udføres på denne opskrift, kun tid madlavning dem i saltlage forkortet til 15 minutter.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.