Sorte svampe. Saltning kold og varm-

September - tid til at indsamle svampe. Og alle fans af denne vidunderlige produkt med en stor fornøjelse at gå i skoven for ham at så også gøre lagre til vinteren. En af de mest populære måder at høstning er saltning. Næsten alle de svampe du kan tilføje salt. Vi vil nu tale om sådanne svampe som svampe blæk, saltning er ikke så svært, hverken for erfarne kokke eller for elskere. Hvad er det gode denne metode? Således høstede svampe kan senere gryderet, steger, forberede dem til supper. Og det er en ganske god pasform sorte svampe, saltningen, der er en af de bedste måder at opretholde alle de nyttige kvaliteter af denne lækre produkt. Men alle sikkerhedsregler skal følges, fordi ingen ville være godt champignon, vittigheder med dem er dårlige.

Saltning sorte svampe Kolde

Svampe kan saltes på to måder: varmt og koldt. Overveje den første udførelsesform. Svampe skal forberede: grundigt skyl med koldt vand, der flyder, alle grundigt rene for snavs, fjerne beskadigede dele. Dernæst skal de lægges i blød for at slippe af toksiner og ubehagelig bitterhed. For denne svamp spredt i en stor skål og hætter ned med koldt vand. I denne tilstand, er de omkring 3 dage, og vandet skal skiftes hyppigt.

Som regel til bejdsning mælk svampe brugte træfade, men de er ikke på alle. Derfor kan du også bruge konventionelle banker. Det er vigtigt at være i stand til korrekt stuve og kog svampe sort saltning af svampe kommer fra denne beregning: pr kg svampe tage salt '40 Nederst på den forberedte beholder hældes et lag af salt, sætte et par blade af solbær, peberrod, kirsebær, et par fed hvidløg og hele stilke af fennikel. I løbet af de grønne områder udlagt svampe, skal du ned hatte. Efter det første lag er lagt, drys det flere prikker af sort peber, laurbærblad lagt og drys med et gran salt. Dernæst videre til et andet lag lagt ud svampe. Efter at have afsluttet alle lagene, til at dække alle bladene af kirsebær og solbær.

Nu skal hele indholdet være dækket med et låg eller plade, og tryk på lasten. Vi sender svampe i kælderen til saltning. Produktet er klar i en måned.

Saltede sorte svampe, anden opskrift

Til fremstilling af varm-svampe kræver betydeligt mindre tid. Kun i varmen brug denne opskrift, når der er et behov for hurtigt at behandle et stort antal svampe på kort tid, og der er ingen mulighed for at suge råvarer. For at slippe af en ubehagelig bitterhed, svampe nødt til at koge (ca. 20 minutter). Efter at svampe blev vasket i en stor mængde rent vand, tillade at dræne. Efter alle de indledende trin af æglæggende svampene i klar til bejdsning tank, prisypaya salt (anvendes svampe pr kg salt 50 g). Top tilføje et par fed hvidløg, hakkede stykker af løg, et par kviste af dild, peberrod rod, lukke låget og sætte alt under lasten. 7 dage tilbragt i den kolde, svampe er klar til brug.

Prøv det, du vil helt sikkert gerne sorte svampe (saltning af en af følgende metoder).