Suppe og grød "Zatyrya": En opskrift til madlavning derhjemme

Blandt de mange retter er der dem, som udtrykket "de fattiges mad" kan anvendes på. "Zatyryha" tilhører bare kategorien af sådanne retter.

Hvad er Zatyriha?

"Zatyrya" er en flydende grød fremstillet af brygget mel, der minder mere om konsistensen af suppe. Denne ret henvender sig til bondekøkkenet, udarbejdet af sine fattigste befolkningsgrupper. Det er simpelt i vejen for madlavning og antallet af ingredienser, men så velsmagende, at den er fast forankret i mange folks køkken. I Rusland hedder det "Zatirich", i Hviderusland er det kendt som "Zatirka", i Ukraine - "Grout", i landene i øst - "Umach ashi". Til fremstilling af en sådan fugemad kan hvede, boghvede, ærter og havregryn anvendes .

Der er en interessant forklaring relateret til oprindelsen af denne skål. En kvinde, der tjente som kok på de rige folk, havde aldrig vasket deres hænder efter at have æltet dejen med brød, der bagede deres ejere. Og alle dejen, som den stod på, allerede hjemme, gned hun i en smul og kogte sine børn en kornsuppe. "Zatyrya", hvis opskrift først dukkede op i XV århundrede, var der engang mange bønder reddet af sult. I dag er det kogt i mælk, men du kan lave mad på vand og på bouillon.

Mælkegrød "Zatyrya": en opskrift fra barndommen

Mange af os husker denne skål fra barndommen. Dette er den mest budgetmæssige udgave af madlavning af grød. Nogle mennesker kogte sine huse, andre forsøgte en skål med et farverigt navn "Zatiriha" i børnehaven.

Grød ifølge denne opskrift er tilberedt på mælk med tilsætning af fuger, der er fremstillet af mel (0,5-1 kop), æg, salt, sukker og smør (efter smag). Ingredienser er de enkleste, som er tilgængelige i alle hjem. Afhængig af den ønskede konsistens kan du tage 0,5-1 liter mælk. Grød med en masse af det nævnte produkt ligner en tyk suppe. Men hans navn er det samme - "Zatiriha".

Hvordan tilberedes fuger? Tag melet, hæld det på bordet med et dias, tilsæt en knivspids salt, lav en rille i midten og kør et æg ind i det. Den resulterende masse er godt gnides med hænder. Derefter sigtes blandingen gennem en sigte, hvilket resulterer i små melbønner. Efter fugning bliver der ofte dannet store melflager. De kan opvarmes (tørret) i en tør stegepande, og derefter gnides og sigtes igen.

For at koge grød, skal du koge mælken i en gryde, og hæld fugen i den. Tilsæt sukker til smag (2-3 spsk). Kog, omrør konstant, 7-10 minutter. Når grød er klar, tilsæt smør til det at smag.

"Zatirka milk": en opskrift til børn

For at gøre pastaen til suppen blød og øm, er dejen til den knæet med kefir. For at gøre dette blandes 80 ml kefir, æg og salt i en lille skål. Derefter blandes i den modtagne vægt en gaffel med en gaffel, som om peritiraja det. Efter et par minutter vil dejen desintegreres i små stykker. De skal sigtes gennem en sigte. Dette er fugemuren.

Nu skal du koge mælken. Dens lydstyrke afhænger af, hvad du vil lave mad: mælkesuppe eller grød. I den kogte mælk til hæld i zatiruha og kog, omrør konstant, 10 minutter. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes sukker efter smag.

"Zatiriha", hvis opskrift er foreslået ovenfor, er øm og sød. Denne ret er sikker på at blive værdsat af børn, og voksne vil ikke forblive ligeglade.

Mælke suppe "Zatirah" med kartofler

I den russiske landsby "Zatiriya" er en skål, der er elsket og i stand til at lave mad i hver familie. Her er det kogt på vandet med tilsætning af mælk, fuger og kartofler. Det viser sig en lækker og næringsrig suppe, som serveres i en varm form.

Opskrift på "Zatyri" på mælk er legemliggjort i livet i flere faser:

1. I en gryde koges 1 liter vand, tilsæt de tærte kartofler (2 stk.), Salt til smag.
2. Forbered en fugl af to æg, 1-2 glas mel og en knivspids salt. Sigt gennem en sigte.
3. Hæld mælken (1 liter) i en gryde vand og kartofler, og efter kogning hældes fugemassen.
4. Kog suppen 10 minutter efter kogning. Serveres med krydderurter og finhakket hvidløg (tilsættes til smag).

"Zatiriha", hvis opskrift er præsenteret ovenfor, kan fremstilles i form af suppe eller grød. Ved valg af sidstnævnte mulighed skal mængden af vand og mælk reduceres med halvdelen.

"Zatirah" på mælk med grønne løg

For at forberede injektionsmørtel til denne mælkesuppe, kan du bruge nogen af ovenstående opskrifter. Delicious vender fuger på kefir, blød og øm.

Sæt mælken på komfuret, lad kog, tilsæt salt. Hæld fugen i panden. Kog mælkesuppe i 10 minutter. Fjern panden fra pladen, tilsæt sort peber efter smag og en stor flok skivede grønne løg.

"Zatiriha", hvis opskrift kan forekomme usædvanlig, viser sig faktisk meget velsmagende. Denne ret vil værdsætte selv gourmeter.

Sådan koges bønnesuppe

Bonde retter kan også være lækre. Direkte bevis på dette - "Zatyrya", hvis opskrift ikke har mistet sin popularitet selv seks århundreder senere.

Madlavning suppe kan være på vand, grøntsager eller kød bouillon. For det første tilsættes kartofler til væsken, og når den er kogt, steg fra løg og gulerødder i vegetabilsk olie. Men til fugning kan du bruge følgende metode til forberedelse.

Forbered tre plader. I en bryde ægget og ryst det med en gaffel. I en anden hæld melet, og lad det tredje være til færdigmørtel. Dyk først hænderne ind i ægget og derefter ind i saltet mel, og over den tredje plade skal de gnides mod hinanden. Så det bliver en fugemasse. Det resterende æg kan tilsættes til suppen med krummen. Sprøjt den tilberedte skål med urter, inden du serverer det.