Abkhasiske køkken: funktioner og opskrifter

Skal kigge efter en karakteristisk område som Kaukasus. Dette er et sted, der har bevaret ikke kun den unikke natur, men også en mangeårig kulturarv. Om kaukasisk køkken hørt, måske, i alle lande i verden, og dens popularitet rækker langt ud over Kaukasus selv. Men at tale om nogle fælles kulinariske traditioner ordentligt, fordi hver enkelt nation i regionen har sine egne traditioner og kultur. I dette tilfælde vil vi fokusere på, hvad der er Abkhazian køkken, hvad er dens funktioner, vil blive tilbudt nogle af de traditionelle opskrifter.

Lad os starte fra lang afstand. Abkhasien - en region med et mildt klima og temmelig frugtbare jorde. Alt dette har til klasser i havearbejde, vinavl, kvægavl. Et typisk produkt af landbruget er der majs. Abkhasiske familier, som en helhed, temmelig stor, og næsten alle er engageret i havebrug og dyrehold, med alt hvad du behøver for dette. Så abkhasiske køkken er under et naturligt grundlag - de produkter folk får fra private husholdninger. Og også den er baseret på to grundpiller aguhu (mel) og atsyfa (alt andet). Abkhasierne spise en masse af plante- og mejeriprodukter. Kødet, de bruger i meget små mængder. Det er noget meget forskellig fra den "fælles kaukasisk" abkhasisk køkken. Opskrifter på retter fulde af navne på korn og grøntsager. Også uden adzhika simpelthen umuligt Abkhasien køkken. Opskrifter specifikke for det, vil blive tilbudt nedenfor.

Første kursus, som er værd at nævne her - er den hominy. Ja, ikke kun til rumænere Moldovere gale om hende. Abkhasierne kan heller ikke forestille sig et måltid uden hominy. De kaldes også "korn-brød." For at fremstille de nødvendige majsmel eller majs gryn. Den serveres på en speciel træplade og top det sætte et par stykker af suluguni ost. Forbered det kan ikke kun vand, men også til jordnøddeolie, mælk eller syrnet mælk ost.

Generelt er abkhasiske fødevarer uden majsmel er almindeligt anvendt i madlavning, ville det være helt anderledes.

Vi har brug for det, især til fremstilling af Churek. Denne friske tortilla med ost, honning og valnødder. Det lyder meget primitivt, men det bør være forberedt.

Vi kan ikke sige om den baklava, som abkhasierne er også meget glad for. At forberede det, du bruge følgende: mel (ingen majs, kan være hvede) - 1,2 kg per liter mælk, valnødder og æbler - 350 gram, fem æg, smør, honning og sukker - 300 gram, 15 g gær, kanel, salt og pulveriseret sukker.

Vi begynder madlavning. Mælken skal være varm. Det opløse gæren, tilsæt derefter sukker og lad i femten minutter eller tyve i et varmt sted. Æggeblommer pund med sukker, piskeris proteiner. Sigt mel, så gør det i rillen. At hælde æggeblomme proteiner, gær, som du har opløst i mælken, tilsæt salt og kanel. Alt dette ælt indtil glat og lad for en time, højst to, i et varmt sted.

På dette tidspunkt, forberede fyldet: male flåede valnødder med en kniv og blandes med sukker. Skær hver æble i kvarte, fjerne kernen, så slice. Til alt dette tilføje et eller to kopper vand og lad det simre i femten minutter, under jævnlig omrøring. Divider dejen i elleve stykker, der hver ruller en meget tynd (tykkelse - op til 3 mm), fedt olie, fedt og olie pan og placere den på det første lag af dej. Det hælde en tredjedel af valnød påfyldning. Så lå dejen ud på toppen af hele tre lag. Så igen hælde den samme mængde toppings. Igen tre test lag. Hæld den resterende tredjedel møtrik masse. Igen tre test lag. På dette tidspunkt, lå på toppen af æble påfyldning. Dæk den med det sidste lag. Du vil have en kage, sætte det i ovnen og bages i omkring tyve minutter, femogtyve, derefter fjerne. Slebne diamanter. Hæld honning sirup og sat tilbage i ovnen, bage i yderligere fyrre minutter.

Abkhasiske køkken tilbyder en række mejeriprodukter. For eksempel yoghurt. Kog mælken. Vent til den er afkølet til 50 grader. Tilføj en speciel gære, røre i ham. Spill mælk på banker, wrap ham varmt og efterlade tolv timer.