Air kage hjem. Secrets of madlavning marengs

Den ekstra protein vil altid forblive med husmødre der er afhængige af udarbejdelsen af desserter og bagværk. Hvor til at sætte en stor mængde protein? Selvfølgelig, sætte dem til at lave mad marengs. Efter alt, er det en blid luft kage med en sprød skorpe vil ikke forlade ligeglade nogen søde tand.

udsøgt delikatesse

På marengs meget mange navne, men de alle repræsenterer noget blid, vægtløs, let. dette ord er oversat som "den blide kys" med det franske sprog. Pre-revolutionære Rusland vidste luftige marengs kage som "spansk vind". Ganske ofte, er denne dessert kaldes "marengs". Marengs, som de siger, mange kogebøger - det er bare protein creme, men cremen af tørrede protein med en sprød skorpe - det er marengs.

Men uanset navnet på denne dessert, ville det være det land, hvor hverken forberedt, stærke forskelle mellem opskriften vil du ikke finde. Sammensætningen af kagen er ret enkel: protein og sukker. Men luften af proteinet kage - ganske skrøbelig og lunefulde stof, undertiden uerfarne Madlavning bringer mange skuffelser og ubehagelige overraskelser.

Erfarne kokke rådgive begyndere, hvis du ønsker at lave mad derhjemme marengs, ikke køre med det samme til køleskabet og få æggene fra bakken. For at begynde at "arm" den teoretiske viden, lære nogle hemmeligheder af madlavning, og derefter gå direkte til sculpting kulinarisk mesterværk.

Fremgangsmåder til fremstilling af marengs

Lavet derhjemme kan være en masse af retter, herunder luft kage. Opskriften med de billeder, du finder i denne artikel. I dag åbner vi et par madlavning hemmeligheder, der er sikker på at være nyttigt for begyndere husmødre.

franske metode

Så der er nogle populære måder at tilberede marengs. Den enkleste af dem er den franske metode. Det kan bruges i de tilfælde, hvor det ikke er nødvendigt at gøre luften en kage af nogle udsmykkede komplekse former. Franske version involverer KONSISTENS Piskestadier æggehvider kølet til afkøling skummet med tilføjelse af en knivspids salt. Sukkeret tilsættes kun i den afsluttende fase af madlavning. Protein masse opnået i dette tilfælde er ganske frodig. Stive toppe - et symbol på den rigtige konsistens til cremen marengs.

italienske metode

Italienske kokke er kommet op med en anden måde madlavning marengs. Når du vzobete kølet hvide, bør de tilføje op til en almindelig sukker og forkogt sirup fra sukker. Det viser sig, at den stejle, næsten kogende sukkerlage du brygger proteiner, og så de ikke falder af under bagningen. Sådant protein creme er perfekt til fremstilling af komplekse former kager og kager sammenklemmende. Hertil kommer, at italienske version lader dig tilføje smør om nødvendigt at udarbejde en creme kage. Den franske version af den samme i kombination med fedt vil flyde.

schweiziske metode

Den mest tætte og staldluft marengs kage opnået fra schweiziske kokke. Men denne metode er den mest arbejdskrævende og tidskrævende, da præparatet er involveret et vandbad. Men hvis du har tålmodighed til at gøre en marengs i vandbad i henhold til den schweiziske metode, kan du nemt trække de resulterende fløde udsmykkede design på kager, at omplante den i usædvanlige former for cookies. Denne creme er ikke skal falme, betyder det ikke svigte under bagningen, ikke løber tør.

nødvendige ingredienser

• Protein fra fem æg.
• 250 g sukker.
• En knivspids salt og en teskefuld citronsaft.

Fremgangsmåde til fremstilling

Tilberedte retter, ingredienser. Få piskning proteiner. Tilføje en knivspids salt eller citronsyre. Pisk på lav hastighed, indtil de små luftbobler. Gradvist tilsat til vægten af det pulveriserede sukker. Vi fortsætter med at manipulere med en tilstrækkelig tykkelse af fløde. Det må ikke glide fra Corolla skal være, som de kalder det madlavning, stive toppe.

Forbered bagning, er det foret med olieret papir. Otsazhivayut marengs muligt konfekture med en speciel sprøjte eller ved anvendelse af traditionel spiseskefuld.

Ovnen forvarmes til 80-100 grader. Afhængigt af størrelsen og tykkelsen af brownie bagning bør være fra en halv til to timer. Når marengs er kogt, ikke skynder sig at fjerne dem fra panden. Lad fadet køle lidt. Når kagerne er afkølet, forsigtigt løfte arket over dem og skyde.

hemmeligheder af madlavning

Så du har valgt en praktisk og billig måde at forberede marengs. Nu er det fortsat at finde ud af et par hemmeligheder, kendskab til, som vil hjælpe selv uerfarne værtinde at skabe udsøgt, luft kulinarisk mirakel.

• Siden madlavning marengs, husk at proteinerne nødvendigvis skal være frisk.
• Når du er klar luftig kage derhjemme, forsøge at bryde hvert æg over en separat skål. Selvfølgelig har du lovede os, at æg naisvezhayshaya, men nogle gange er der uheld. én-lugtende "noget" vil være enige, vil være meget ubehageligt, hvis tilsættes fire gode protein. Arbejdet er forkælet, starte forfra. Og du har brug for det?!
• For hurtigt at opløse sukkeret i proteinet creme, præ-harpiks det til et fint pulver. Du kan købe færdige i butikken. Husk, jo mindre bliver sukkeret, jo hurtigere den opløses, så derfor hurtigere du vzobete masse.

• Nogle husmødre under piskning tilføjet en knivspids salt. Men erfarne eksperter rådgive at stadig give fortrinsret til citronsyre eller citronsaft. Hvis du tager syre, opskriften på vores behov en teskefuld citronsyre, fortyndet to teskefulde vand.
• Bindende regler, hvis du ønsker at tilberede den perfekte luft marengs kage - Brug kun rene (meget ren!) Tallerkener og piskeris. På de anvendte instrumenter bør ikke være endnu en antydning af fedt og andre urenheder.
• For at få perfekt output marengs, bruge dette trick. Spred på en bagning særlig bagepapir, hvorpå den præ-tegne en perfekt cirkel. Når du er en sprøjte creme er deponeret, vil det være lettere at gøre alle de kager i pæn og ensartet.