Hvordan til at smelte chokolade i hjemmet: Tips fagfolk

Nogle ting i madlavning synes så elementært en erfaren kok, de ikke betale dem meget opmærksomhed. For eksempel er det usandsynligt i opskriften, vil blive beskrevet i detaljer, hvordan at smelte chokolade i hjemmet. Men uerfarne husmødre han ofte pinde eller rullet i klumper. Men her, som i alle andre tilfælde, bare brug for nogle færdigheder og derefter alle skal komme ud.

Men før du lærer , hvordan at smelte chokolade i hjemmet, er du nødt til at lære at vælge det rette. Til dette formål egnede ikke bare chokolade, men kun med en kakaoindhold på mindst 50%. Desuden i sin sammensætning bør ikke være nogen vegetabilske fedtstoffer. Dette kan føre til, at massen simpelthen er indskrænket under smeltning. Til konfekture formål er aldrig brugt porøs chokolade. Men du kan bruge mælk eller hvid til dekoration.

Mange mennesker tror, at det tager en masse tid. Men at smelte chokolade bar er faktisk muligt i 5-7 minutter, er det med et langt ophold på pladen bare brænder. Det faktum, at den "rigtige" chokolade ved opvarmning bevarer sin form. Og for at forstå, at den er klar, er det nødvendigt at forhindre spatel. En anden meget vigtig for at forberede chokoladen til denne procedure. Den skal bryde eller med en kniv forvandlet til chips. Jo mindre stykkerne er, jo lettere og hurtigere vil kunne smelte chokolade.

Nu hvor du kender alle reglerne, kan du starte selve proceduren. Erfarne kokke tilbyder flere måder, hvordan at smelte chokolade i hjemmet. En af dem - et vandbad. For det skal bruge 2 gryder i forskellige størrelser, så de kan indsættes i hinanden, og at de ikke røre bunden. I den ene, mere, hæld vand og sættes i den anden brudt i stykker af chokolade. Indsamle vandbad og rør til at smelte chokolade i 5-7 minutter. Det er meget vigtigt at sikre, at der ikke trænger vand ind i toppen gryde. Af den måde, hvis det gøres rigtigt, det er 20 minutter fuldt hærder, og det kan være re-smeltet.

En anden populær måde - er at bruge mikrobølgeovn. Broken i stykker chokolade kombinere i en skål og sættes i 2 minutter i mikrobølgeovnen ved minimal effekt. Længere hold kan under alle omstændigheder ikke, da massen kan overophede. Men som at smelte mælkechokolade (eller hvid) kan være ved en lavere temperatur, er denne fremgangsmåde ikke egnet for dem. Og konditorer sådan variant bruges kun ved at tilføje en chokolademasse i dejen. Til fremstilling af smykker er kun smeltet chokolade i et vandbad.

Sommetider er der tips om, hvordan du kan smelte chokolade direkte på pladen, men ikke har tilstrækkelig erfaring, er det bedre ikke at gøre det. For begyndere konditorer sådan metode er kun egnet, hvis du har brug for at lave mad med fløde eller smør. Først, de har brug for at blive opvarmet til kogning og derefter hurtige bevægelser røre chokolade stykker. Tag gryden fra varmen. Chokolade frosting eller ganache er klar.

Nu hvor du ved, hvordan at smelte chokolade i hjemmet, og du er nødt til at dekorere enhver kage de vanskeligste former eller gøre dessert. Samt alle disse metoder er perfekt egnet til forberedelse af fondue.