Roquefort. Opskrifter til lækre retter

Roquefort-ost er en legendarisk fransk produkt, som er med rette kaldes den "konge af oste". Det er kendetegnet ved tilstedeværelsen af blågrønne skimmel strimler gennemtrængende hele overfladen.

Ost dukkede op i det XVIII århundrede, helt tilfældigt, når en røgter dreng glemte sin sandwich i en hule i nærheden af landsbyen Roquefort. Et par uger senere huskede han om det, og så tilbage af hensyn til interesse. Men jeg var overrasket over at finde ikke mangler produkt og fad med enestående smag.

Derfor roquefort traditionelt kun i naturlige kalkstenshuler til 4 måneder. Teknologien er meget kompleks, i færdiggørelse-cheesemaker eksperter, trykke på hver sølv pind, bestemme sig rede til lyden. Dernæst hoved pakket ind i folie og sendes til alle lande i verden, hvor roquefort venter på de sande elskere af produktet. Vi tilbyder opskrifter til retter med dette produkt.

Lad os starte med salater og snacks.

Salat "Light". 200 gram ost mask og bland med 3/4 kop creme, en stor øse af citronsaft og peber. For at gøre ensartet saucen og hæld det over hænderne revet salat.

Meget enkelt, kan du gøre grøntsager med speciel sauce "til diverse snacks." Selleri vasket og skåret i en længde på 10 centimeter. Peberfrugt i forskellige farver og rent snit lange skiver. Også gøre med agurker. 1,5 kopper strække ost mælk, bring det i kog og kog indtil glat. På en plade i en cirkel nedbrydes grøntsager, sat i centrum af underkopper.

Salat "kød". Kog 350 g pasta. Hakkede 400g kalkun, 2 stilke af selleri, en grøn æble. Lav en sauce med et glas usødet yoghurt og 3 store skefulde mayonnaise. I bunden af den salatskål lagde hænderne revet salat, sætte alle ingredienserne, hæld blandingen og drys med revet ost Roquefort.

Ost kan også tilføjes i første og andet kurser.

Suppe "original" er kogt meget hurtigt. Lille hoved broccoli (300 g) og adskille blomsterstande koges flere minutter (ikke overstiger 5) i 750 ml saltvand. Så dræne bouillon, men det gør ikke hælde. Steg en spiseskefuld af plader af mandler. pan brun den i smør 40g mel sive kålbroth og hæld kop piskefløde. Bring det i kog under konstant omrøring at sætte mosede Roquefort (200 gram), koges 3 minutter. Krydr suppen en knivspids muskatnød, peber og et halvt glas sherry. Igen bring i kog, tilsæt broccoli og hæld i skåle, drys med friske krydderurter og mandler.

Breast "med en overraskelse." Det er nødvendigt at kæmpe mod en lidt hver filet, belagt med salt og peber; incise en dyb lomme. Lav en fyld af hakket ost og en lille mængde af creme fraiche. Fyld hendes huller med tandstikkere til at stikke. Dernæst lægge ud på en bageplade, pensel med fløde filet og bages i omkring fyrre fem minutter.

Meget velsmagende og hurtig at forberede fad - "Fisk i en raffineret sauce." Sudak 800 gram vægt omhyggeligt renses, skæres finnerne og skåret i portioner. Yderligere koge det i saltet vand, ibrugtagning pæren bouillon, salt, laurbærblade, peber, hvidløgsfed og 3 gulerødder. Under udarbejdelsen af fisk, skal behandles gourmet sauce. 200 g ost rist groft og blandes med 600 g fedtstof fløde. I et ovnfast fad lægge ud et lag af dele af fisk, hæld krydderier og sende bages i ovnen i tyve til tredive minutter. Fadet er klar, når skorpen bliver gylden lækker. Servér fisken med en garniture af kogt ris.

Retter med roquefort altid opnås meget originalt og fint, har en usædvanlig smag og aroma.

Bon appetit!