Sauce til pasta i spisestuen: en beskrivelse af fremstillingen og ingredienser

I øjeblikket er der mange forskellige muligheder for at fylde madlavning pasta. Nogen bruger den fælles-butikken ketchup og mayonnaise, er indenlandske forberedelser til vinteren kærester serveret spaghetti med lecho og salater som "Onkel Bence", og sande gourmeter foretrækker at tilberede en række berømte saucer såsom béchamel eller bolognese. Men mange vil være enige i, at smagen af barndom, er ikke en erstatning for eventuelle andre madlavning mesterværker. Remembering skole eller college år, er vi genoplive hukommelsen og sammenkomster i skolekantiner. Deres menu er ikke forkælet af sin mangfoldighed og pragt, men forberede de samme velsmagende burgere eller pasta, som vi blev behandlet til skolens kok, ikke så alt for let. Sauce til pasta i spisestuen - det virkelig muligt at lave mad i hjemmet køkkenet? Lad os prøve.

brun sovs

Hvad forårsagede sådan en klar rød farve af sovs? Hele hemmeligheden er indeholdt i fremstillingsmetoden af en af sine vigtigste ingredienser - mel. Opskrift sauce til pasta i spisestuen nødvendigvis indebærer stegning mel og olie i en sådan grad, at hele massen er blevet mørkebrun. Denne faktor påvirker reddishnesses sovs, ketchup og ikke, som mange tror, men dette produkt kan også spille en rolle.

grundlæggende princip

En simpel sauce til pasta bliver kogt meget simpelt i spisestuen. Hvis du ønsker en enkel og nem sauce til fadet, så vil du har brug for disse produkter:

• Mel - 3 spsk. l.
• Olie eller afsmeltet fedt fra panden - det samme som og mel.
• Varm væske (kan bruges som almindeligt vand eller bouillon) - 2 kopper.
• En knivspids salt.

På trods af at denne sauce til pasta i spisestuen kræver brug af en smal vifte af produkter, dens forberedelse er ikke så enkel. Det er vigtigt at overholde alle andele til opnåelse af den ønskede konsistens af sovsen ikke var for tynd, eller omvendt, alt for tyk. Da saucen til pastaen , hvor hurtigt forberedt i spisestuen, er det ønskeligt at måle den rigtige mængde af ingredienser før man går videre direkte til dets oprettelse.

Walkthrough

Madlavning proces begynder med smeltende olie. Hold øje med ilden magt - fedtet ikke brænder på, fordi så smagen vil blive forkælet hele sovs. Når smørret er helt smeltet, skal det fjernes fra varmen og tilsæt mel. Bland disse to ingredienser er bedst specielle piskeris, for at undgå klumper. Nu pan, som gjorde alle disse handlinger, atter sat i brand. Gravy skal konstant omrøring, så det ikke klæber. Husk - jo længere vil være bagning, den mere levende og rig mørk brun sovs gevinst. Dette efterfølges af gradvis indført i gryden bouillon. Hæld halv kop væske ved første, alle bland godt og lad sauce genoprette sin tidligere temperatur. Så gør det samme for 3 gange mere. Sauce til pasta i spisestuen omfatter tilsætning nemlig oksekød bouillon, som har en karakteristisk lys farve og smag, men selv i fravær af dets kogt vand kan anvendes. Når al væsken indføres i gryden og saucen kommer i kog, reducere ilden, du har brug for lidt magt, og fortsætte med at simre indtil sovsen indtil den får den nødvendige thickish konsistens. Før du fjerner fad fra komfuret, tilsæt lidt salt og bland det hele grundigt. Når saucen til pastaen i spisestuen til at være forberedt, kan du roligt bruge det som en sauce. Bon appetit!

Avanceret valgmulighed

Ikke kun på ovennævnte måde forbereder sauce til pasta i spisestuen. Beskrivelse af en anden udførelsesform for dets fremstilling er ikke særlig forskellige fra den vigtigste, men smagen vil bestemt blive rigere. Til fremstilling af behov:

• 5 g mel;
• 10 ml smeltet smør;
• 100 ml bouillon;
• 5 g gulerødder;
• 2 g løg;
• Lidt sukker og salt.

Disse andele tillader at fremstille 100 g sauce. Som for madlavning, det hele begynder med snitning løg (hakke det så fint som muligt er nødvendigt) og gulerødder (det er bedre at rives). Grøntsager bør steges i olie, indtil indtil de blødgøre. Nu skal vi tage melet. Dens bedre til yngel (der tilsættes ikke olie) på en tør pande til de er gyldne brune, under konstant omrøring. Så skal du gradvist tilsæt mel til bouillon, og derefter let kogte grøntsager, tilsæt salt og sukker. Den resulterende sauce er nødvendigt at koge, og derefter gnedet gennem en sigte, så at det viste homogen. Og først derefter bør føjes til den olie. Lækker sauce til pasta er klar i spisestuen!

mulighed tomat

Hvis du ikke tror at spise pasta uden ketchup, så er denne mulighed er for dig. Vær ikke bange, på grund af tilsætning af tomatsauce, han ikke miste sin oprindelige "skole" smag. For at forberede en sådan sovs, skal du først steger mel indtil gyldenbrun, og derefter blande det med koldt vand i en gryde. Til det spor, du ønsker at sende en lille tomatpuré. Du kan let salt saucen og podsaharit. Argumenterne for små - at sætte gryden på komfuret, så kog reducere varmen og kog tyk.

Luksus-version

Overvej, hvordan du forbereder kød sauce til pasta i spisestuen. For eksempel sådan en recept version af denne sauce indebærer anvendelse af følgende ingredienser:

• oksekød (ca. 1 kg);
• 2-3 løg;
• tomatsauce (ca. 2 tbsp ..);
• mel (samme);
• ghee (samme);
• Krydderier - salt, peber, laurbærblad.

Kom til forberedelse. Til at begynde at lægge ud på forhånd findelt oksekød varm pande og steges indtil det rosenrødt farve. Så kødstykker skal placeres i panden, hvor de senere vil blive slukket. Samtidig kommer den tørstende løg på en pande. Næste løg går også i gryden, hvor der også er de 4 kopper vand. Alt dette skal ragout i 40 minutter på lav varme. Så koge melet. Sådan steger det blev fortalt ovenfor i beskrivelsen af andre muligheder sovs. Når måltidet får en gylden farve, er det nødvendigt at tilføje 3 kopper oksekød bouillon og bland det hele indtil glat. Nu saucen tilsættes kødet. Den pan skal være godt placeret og krydderier. Lad saucen at sygne hen på komfuret i 20 minutter. Yum!

option stivelse

Mange husmødre tror, at det er bedre at erstatte mel med oprettelsen af en sådan sauce på majsstivelse. De simpelthen stegte løg (undertiden sammen med gulerødder), derefter tilsat til panden 2 spiseskefulde tomatpuré den, sauce yderligere tilsat til kogende vand og foropløst stivelse i koldt vand (ca. 1 tbsp. L.), Og derefter kogt indtil alle fortykket.

vegetabilsk udgave

Elskere af sund mad kan også komme til at tænke på for pasta sauce i spisestuen. Til den grundlæggende udformning sauce kan roligt tilføje knuste tomater og peberfrugter, bønner og ærter. Smag sovsen fra dette vil ikke ødelægge, men kun vil være mere behageligt for dig. Du er velkommen til at eksperimentere og vælge en indstilling til din smag.