Mad og drikkevarerOpskrifter

Hvor ulækkert, dette er din fisk i sky: gelé aborre

Det er ingen hemmelighed, at den gelé aborre overvejet det hemmelige våben af sovjetiske husmødre: fiskene var tilgængelig, selv pålagt at spise, men hvordan man kan gøre det, så brugen af alle dele fra hoved til hale, og på samme tid til at brødføde hele tæt sammentømret familie og naboer?

Det vides ikke præcist, når fiskene kommer op med sky - måske var det en fejl eller et eksperiment på en kok, der fandt, at den gelé fisk er ikke så ulækkert og ubrugelig som han havde forestillet sig.

Opskrift gelé sandart

Ingredienser:. Faktisk, aborre - 0,6 kg, løg - 1 piece, gulerødder - 1 stk. Selleri, krydderier (laurbær, allehånde 5 ærter, salt), æggehvide, glas tør hvidvin, gelatine granulater.

Det kan bruges som en dekoration: citron, vagtelæg hårdkogte greens, ærter, tranebær eller tranebær, rød kaviar.

For at forberede gelé sandart, fiskene skal først renses og rengøres - hvis det ikke er færdigt slagtekrop ud af butikken. Fjern den indvendige og rense ud skalaerne med finner, skære fisk langs højderyggen, fjerne knogler, hoved og hale (ikke smide). Solim mørbrad og wrap i folie sandpapir ned.

Forvarm ovnen til hundredvis af grader og sætte bage i sin aborre i ca. 1 time - fisk får saftig og fedtfri. Efter taget ud af ovnen, flette juice, pakke filet i plastfolie og sættes i køleskabet til afkøling natten over.

Fylde den resterende del af aborre - bone head vandstanden på fingeren ovenfor - er det nødvendigt at koge bouillon. Føj til puljen af krydderier, grøntsager - pre-strimlet gulerødder og selleri, skrællet og hakket løg. Salt efter smag og kog over medium varme i 15 minutter uden låg Hæld derefter vinen, bring i kog og lad koge i yderligere 15 minutter. Derefter også fjerne natten, således at partiklerne fast i væsken og væsken filtreres.

Nu skal vi udtrække fisk og ekspandere. For at forberede gelé sandart filet på 300-400 g behov liter meget rig bouillon. Vi filtrere det gennem ostelærred. Læs vejledningen i gelatine - det bør være nok til at være tilstrækkeligt til hele bouillon. Soak gelatine i små portioner, resten af bouillonen varme op ved svag varme.

Tilsætte en lille mængde af gelatine i vores pot. Et lille trick: til gelé aborre opnå en klar og lys, kan piskes til et skum æggehvider og tilsæt til suppen i denne fase. Når proteinet stiger, slukkes bouillon.

Du kan være nødt til endnu engang at koge bouillon at opnå en ensartethed. Det til sidst filtreret gennem osteklæde og give at afkøle til stuetemperatur.

Klar tjene en sky

Du kan hente en lille a la carte forme, og det er muligt, i traditionen fra sovjetiske husmødre vælger aflang fad gelé. Hæld en lille lag af den nederste beholder i køleskabet og fjerne. Når laget hærder, den sprede snittet (eller hele) slagtet aborre. Top toppede med bouillon - temmelig tynd lag, og indstillet til at danne en gel i køleskabet.

forberedt seafood sky kan således dekorere noget, fordi den transparente gel er egnet til enhver tabel. Vi foreslår brugen af små ærter, bær, æg, halveret vagtelæg og oliven, kviste af persille, basilikum og koriander.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.